Рулетики из лаваша с семгой: вкусно и оригинально

Среди множества закусок, которые по праву являются украшением стола, особое место занимают рулетики из лаваша с семгой. Они очень красиво смотрятся на столе, отличаются совершенно разными (в зависимости от рецепта приготовления) вкусами, быстро и просто готовятся.

Для их приготовления кроме слабосоленой рыбы (семги или любой другой) потребуется свежий, очень тонкий армянский лаваш. Определять вкус рулетиков будет их наполнение.

Рулетики из лаваша с семгой

Рыба слабосоленая - основная составляющая, а вот другой ингредиент непостоянен: некоторые кулинары предпочитают плавленый сыр, другие - сливочное масло. Если в рецепте используют сыр, то его берут столько же, сколько семги. Масла потребуется меньше, по вкусу. Придать пикантность изделию сможет рубленая зелень. Для рыбы самой подходящей считается кинза, подойдут и перья лука, петрушка и укроп, смешанные с измельченной цедрой или лимонным перцем.

Лист лаваша расстилают на столе, хорошо смазывают теплым плавленым сыром. Сверху выкладывают тонкие полоски нарезанной семги, обильно посыпают зеленью, смешанной с цедрой. Другой способ предполагает, что сыр сначала смешивают с зеленью, этой смесью смазывают лаваш, а уже потом добавляют рыбу.

Плотно сворачивают рулет, отправляют для охлаждения в холодильник. Перед подачей нарезанные рулетики из лаваша с семгой украшают зеленью.

Тем, кто старательно следит за своим весом и фигурой, избегает есть хлеб, пусть даже лаваш, можно порекомендовать рулетики из семги с сыром. Во-первых, для их приготовления потребуется только слабосоленая нарезка, сыр (плавленый) и молодые огурчики, следовательно, блюдо низкокалорийно. Во-вторых, по вкусу и виду оно напоминает популярные роллы.

Итак, сначала режут огурцы. Один - полосочками, другой - кружками. Филе семги или другой слабосоленой рыбы выкладывают на стол, смазывают плавленым сыром (больше всего подойдет «Президент», «Виола», «Янтарь»). С краю размещают полоску огурца, зелень, плотно рулетик сворачивают. Перед подачей каждый полученный ролл устанавливают на «подставку» из кружочка свежего огурца.

Поскольку рулетики из лаваша с семгой хозяйкам обойдутся не очень дешево, можно приготовить более дешевые, но не менее вкусные рулеты из селедки с овощной начинкой.

Потребуется:

• филе сельди (оно дешевле, чем семга или форель);
• вареное яйцо;
• вареная морковь;
• вареная свекла;
• лимон;
• лук;
• любой сыр.

Сначала нарезают сыр так, чтобы его можно было использовать в качестве «подставки» для рулета. Раскладывают на блюде, которое можно украсить, например, зеленью.

На сыр выкладывают филе, нарезанное неширокими полосками, свернутое в форме стаканчика. Чтобы «стаканчик» не раскрывался, его можно закрепить кольцом из лука.

Внутрь свернутого филе помещают смешанные с майонезом мелко нарезанные свеклу, морковь, лук, яйца. Их можно смешать не с филе, а с лимонным соком и оливковым маслом. Рулетики готовы.

Мужчин порадуют более питательные, калорийные рулетики из свинины с грибами, которые чаще называют «пальчиками».

Для них берут филе свинины, хорошо отбитое, слегка посоленное, поперченное, лук, грибы, растительное масло, майонез или сметану.

Сначала с луком обжаривают очень мелко нарезанные грибы. Можно взять обычные вешенки или шампиньоны, но более ароматным блюдо получится с лесными грибами. Затем их выкладывают на предварительное подготовленное филе, сворачивают рулетики, закрепляют их зубочисткой или обвязывают, чтобы не раскрывались, веточкой зелени. На жарком огне обжаривают рулетики до корочки, потом выкладывают в посуду для запекания. Заливают полученный полуфабрикат майонезом или сметаной, при желании посыпают сыром, ставят в духовку.

Через полчаса ароматное, сытное блюдо готово. Приятного аппетита!