Mineralne snovi: definicija, pomen

Mineralne snovi so pomembna hranila, ki vstopajo v človeško telo s hrano. So del snovi, ki tvorijo živo protoplazmo celic, kjer je protein glavni sestavini.

Pomembnost za življenje

Mineralne snovi so prisotne v intersticijskih in medceličnih tekočinah, kar jim daje določene osmotske lastnosti. Obstajajo tudi v kosteh okostja, podpornih tkiv, kjer ustvarjajo posebno moč.

Mineralne snovi so v endokrinih žlezah:

• jod vsebujejo ščitnico;
• Cink je prisoten v spolnih žlezah.

Ioni fosforja, železa sodelujejo pri prenosu živčnih impulzov, ki zagotavljajo koagulabilnost krvi.

Pomen za otroke

Mineralne snovi za otroke so zelo pomembne. Povečana potreba raste organizem v teh elementov, saj je razvoj povezan s povečanjem celične mase, skeletnih proces mineralizacije, kar je mogoče le, če jih sistematično otrokovo telo prejel.

Pomembnost mineralnih snovi je očitna, zato je tako pomembno, da pri hranjenju otrok uporabljamo izdelke, ki vsebujejo mikro in makro elemente.

Makroelementi v izdelkih so prisotni v znatnih količinah: desetine in na stotine mg%. Med njimi so: kalcij, fosfor, natrij, kalij, magnezij.

Mikroelementi v prehrambenih izdelkih so v majhnih količinah: železo, baker, kobalt, cink, fluor.

Pomen kalcija

Ta kemični element je stalni del krvi. Ta mineralna snov je v prehrani, ki je potrebna za procese delovanja in rast celic, regulacijo prepustnosti njihovih membran, prenosu živčnih impulzov. Kalcij je potreben za nadzor delovanja encimov, mišičnih kontrakcij.

Deluje kot glavni strukturni element pri nastanku kosti skeleta. Potreba po kalciju je pri otrocih velika, v katerih organizmih obstajajo postopki nastajanja kosti, pa tudi pri nosečnicah, doječih materah.

V primeru daljšega pomanjkanja kalcija v prehrani obstajajo kršitve pri kosteh, otroci razvijejo rahitis, odrasli razvijejo osteomalacijo.

Nezadostna vsebnost mineralov povzroča veliko težav ne samo fizične, ampak tudi psihološke.

Kalcij velja za težko asimilirati. Odvisno je od njene povezave z drugimi sestavinami hrane, na primer z magnezijem, fosforjem, maščobo, beljakovinami.

Med tistimi živilskimi proizvodi, v katerih je prisotna v znatni količini, so: rženi in pšenični kruh, ovsena kaša, ajda.

S presežkom maščobe v prehrani se zmanjša absorpcija kalcija, saj se tvori znatna količina njegovih spojin z maščobnimi kislinami.

V takih primerih žolčne kisline niso dovolj za pretvorbo kalcijevih mila v topne kompleksne spojine, zaradi česar niso prebavljive, izločene skupaj z blatom. Razmerje med maščobami in kalcijem se šteje za ugodno s količino 10 mg na 1 g maščobe.

Negativen učinek na ta proces in prekomerne količine magnezija v prehrani. Soli te zemeljskoalkalijske kovine potrebujejo tudi žolčne kisline, zato absorpcija kalcija zmanjša. Oksalna kislina, ki jo vsebujejo špinača, kislina, kakav, rabarba, prav tako negativno vpliva na absorpcijo kalcija s strani človeškega telesa.

Najvišji znesek tega pomembnega elementa, ki ga oseba prejme od mleka in mlečnih izdelkov. Najdemo ga tudi v fižolu, peteršilju, zeleni čebuli. Odličen vir kalcija je kostna moka, ki jo lahko dodamo v moke in žitarice. Pri bolnikih s kostnimi poškodbami obstaja velika potreba po kalciju. S pomanjkanjem človeškega telesa se še veliko okreva.

Pomen fosforja

Mineralne snovi vključujejo spojine, ki vsebujejo to nekovino. To je fosfor - komponenta, ki je del strukture pomembnih organskih snovi: nukleinske kisline, encimi, potrebna je za nastanek ATP. V človeškem telesu je večina tega elementa v kostnem tkivu, približno deset odstotkov pa je prisotno v mišičnem tkivu.

Dnevna zahteva za organizem je 1200 mg. Potreba po elementu se poveča v primeru nezadostnega vnosa beljakovin iz hrane in tudi s pomembnim povečanjem fizičnega napora.

V živilih, ki so rastlinskega izvora, je fosfor vsebovan v obliki soli in različnih derivatov ortofosforne kisline, na primer v obliki fitina. To potrjuje pomembnost in pomen vsebnosti fosforja v vodi v obliki ionov.

Iron - najpomembnejši element v sledovih

Nadaljuj pogovor o tem, zakaj so minerali tako pomembni. Želene soli so potrebne za biosintezo telesa snovi, popolno dihanje, hematopoezo. Železo sodeluje pri redukciji oksidacije in imunobioloških reakcijah. Prisoten je v citoplazmi, nekaterih encimih in celičnih jedrih.

Preobremenjenost železa ima strupeni učinek na vranico, jetra, možgane, vodi v vnetne procese v človeškem telesu.

V primeru alkoholne zastrupitve pride do kopičenja železa, kar povzroči primanjkljaj cinka in bakra.

Kljub temu, da jo najdemo v različnih živilih, v lahko prebavljivi obliki, je železo prisotno le v jetrih, mesnih izdelkih, jajčnem rumenju.

Namen cinka

Pomanjkljivost te sledovih elementa prispeva k zmanjšanju apetita, slabokrvnost videz, oslabi ostrina vida, izguba las, videz številnih bolezni in alergijskega dermatitisa. Posledica tega je, da oseba razvija dolge in pogoste kataralne bolezni, fantje pa doživljajo zaviranje spolnega razvoja. Ta element najdemo v suhi smetani, trdem sirah, koruzi, čebuli, rižu, borovnicah, gobah. Samo z zadostno vsebino tega elementa v vodi, hrani, lahko računate na popoln fiziološki razvoj mlajše generacije.

Ultra elementi v sledovih: selen

Minerali v tleh, hrana, ki vsebuje ta element, prispevajo k povečani imunosti. Z pomanjkanje selena poveča število vnetnih bolezni, razvoju ateroskleroze, kardiomiopatija, obstajajo las in nohtov bolezni, katarakta, inhibirana rast in razvoj, obstajajo težave s reproduktivno funkcijo. Ta element ščiti telo pred rakom prostate, želodca, dojk, debelega črevesa.

Na primer, opazimo primanjkljaj selena v pokrajinah Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelija.

Baker

Pomanjkanje vsebine mineralno vodo, hrano, kot so baker, kar ima za posledico degradacijo veznega tkiva pogojev, motnje menstruacijskega ciklusa pri ženskah, alergijskega dermatitisa, kardiopatijo.

S povečano njegovo vsebnost v organizmu pojavljajo kronične in akutne vnetne bolezni, bronhialna astma razvija prikazani ledvic, jeter, tvorjene maligne neoplazme. S kronično zastrupitvijo telesa z bakrom oseba razvije funkcionalne motnje živčnega sistema.

Pomanjkanje joda

Če je ta mineralna snov v tleh, voda prisotna v nezadostni količini, prispeva k okvaram ščitnice. Jod bistveno vpliva na živčni sistem, je odgovoren za normalno energetsko presnovo, reproduktivno zdravje, vpliva na telesni in duševni razvoj otroka.

Jod vstopi v telo skozi prebavni trakt, pa tudi z zrakom skozi pljuča. V anorganski obliki se pretaka v ščitnico s pretokom krvi, se ujame z aktivnimi beljakovinami, se spremeni v del hormona-tiroksina. Čez dan približno 300 mg tega jodida vstopi v krvni obtok. Pomanjkanje vode v vodi, hrana povzroči kretinizem, nevrološke motnje, duševno zaostalost. S kronično pomanjkanjem joda v človeškem telesu se razvije endemični gobec.

Takšni problemi so značilni za prebivalce severnih območij, v prehrani katerih morski proizvodi niso dovolj prisotni.

Take kršitve so bile odkrite v 1,5 milijarde prebivalcev našega planeta. Kot univerzalno sredstvo za preprečevanje je dovoljena jodirana solna miza v količini 5-10 g na dan. Na primer, za otroke in mladostnike je odlična možnost za preprečevanje pomanjkanja joda zdravnikova dnevna uporaba žlici suhega alžiba.

Pri proizvodih rastlinskega izvora se skupaj z odpadki odstrani nekaj pomembnih spojin. Čiščenje zelenjave, toplotna obdelava, vodi v izgubo 10-20% mineralnih snovi.

Človeško telo je biokemijski kompleksni laboratorij, kjer se metabolni procesi sistematično izvajajo. Zagotavljajo normalno delovanje živega organizma, so potrebni za izgradnjo kostnih tkiv, uravnavanje presnove vodne soli in vzdrževanje notranjega tlaka v celicah. Brez minerala je delovanje prebavnega, kardiovaskularnega, živčnega sistema nemogoče.

Pomembna dejstva

Ugotoviti je treba, da je mineralna snov, ki jo telo najbolj potrebuje ljudem, nemogoča, ker se s pomanjkanjem enega minerala pojavi popolna metabolna motnja, pojavijo pa se številne bolezni.

Brez prisotnosti zadostnega števila železa, mangana, bakra, mangana, niklja, kalcijevih kationov, hormonov, encimov in vitaminov ne delujejo. To vodi do kršitve celotnega metabolizma, zmanjšanja imunitete.

Vzroki za neravnovesje

Dolgotrajna pomanjkljivost ali presežek mineralov je resna nevarnost za človeka. Glavni vzroki takih kršitev:

• Monotonija prehrane, uporaba nekaterih živil v prehrani, v katerih so mineralne sestavine v nepomembni količini.
• Specifičnost mineralne sestave proizvodov, povezanih z vsebnostjo kemikalij v vodi, tleh v nekaterih geografskih območjih. Presežek ali pomanjkanje mineralnih soli povzroči nastanek specifičnih bolezni.
• Neuravnoteženost v prehrani, neustrezno vzdrževanje maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin, vitaminov v hrani zmanjšuje absorpcijo kalcija, magnezija in fosforja.
• Kršitev kulinarične predelave živil.
• Nepravilno odmrzovanje rib in mesa spremlja popolna izguba mineralnih snovi.
• Dolga presnova zelenjave vodi v dejstvo, da se skoraj 30 odstotkov mineralnih soli spremeni v decokcijo.

Zaključek

Ne le voda, ampak tla je skladišče mineralov. V koprski notranjosti najdemo veliko različnih soli. Zaradi naravne korozije vstopajo v vodo v obliki kationov in anionov. Voda, ki igra pomembno vlogo pri organizaciji osnovnih procesov znotraj živega organizma. Če v njem ni dovolj vsebine osnovnih mikro, makroelementov, preneha v celoti izpolnjevati svoje osnovne funkcije, kar negativno vpliva na zdravje posameznika.