Kako izbrati plinski kombinirani parnik?

Kombi parnik je tehnični analog "človek-orkestra" v strokovni kuhinji. To je tisti, ki je sposoben pršiti, izliti, kuhati in pečiti, vse istočasno. Ima dve pomanjkljivosti - ceno in porabo energije. Lastniki gostinskih točk, ki so odtrgali od srca od 200.000 do 1.500.000 rubljev (kot so danes cene kombiniranih parov), so prisiljeni plačati impresivne mesečne račune za električno energijo. In kaj lahko narediš? Profesionalna termalna oprema je bila vedno znana po svojih apetitih za porabo energije. Vendar obstaja pot - dovolj je kupiti plinski kombinirani parnik. Da, dražje je od klasičnega električnega, ki deluje s 380 V, vendar se zaradi nenehnih prihrankov izplača dokaj hitro.

Parokonvetomat: kratek izobraževalni program

Torej, za kaj gre? Kombi parnik je vrsta termalne opreme, ki združuje funkcije parnika in konvekcijska pečica. Načelo parnika je znano vsem, ime pa se prav tako govori, vendar je vredno govoriti o konvekciji, še posebej. To je vrsta toplotne obdelave s hrano, ki se izvaja s kombinacijo vročega zraka in ventilatorjev. Zahvaljujoč temu je toplota skozi celotno delovno komoro še vedno stabilna in enakomerna, posode pa so pečene in lepe. Gasni kombinirani kombinator združuje vse te lastnosti, hkrati pa prihranite svoj denar.

V tej enoti lahko pripravite kaprične pecivo in nežne ribe, ne da bi pri tem tvegali sušenje proizvoda, dobite odlično pečeno blago brez udarcev in z enakomerno sijajno skorjo.

Več, več par!

Ločene kombinirane parnike ločite glede na vrsto izhlapevanja:

1. Injekcija. Para se tvori z vbrizgavanjem v ogrevano komoro vode, ki izhlapi pod vplivom temperature. Takšni kombinirani parniki so cenejši, vendar pa je njihova pomanjkljivost, da pri nizkih temperaturah ne morejo delovati s paro, ker voda enostavno ne more izhlapeti.
2. Kotli. Para se oblikuje v posebni komori in že v "končani" obliki preide v delovno komoro. Zahvaljujoč temu se funkcionalnost opreme širi.

UNOX plinski kombinirani parnik, Italija

Najljubši v Rusiji, blagovna znamka termalne opreme UNOX in potem ni razočaral, kar kaže na spremembe plina opreme po precej zvestih cenah (kljub nespremenjeni valuti). Izbrati ga morajo tisti, ki pokrivajo kolićine srednje in pod povprećjem - pod takimi pogoji je plinski kombinirani plinski kombi UNOX popolnoma deloval. Z drugimi besedami, da bi dobili pričakovani rezultat, ni priporočljivo, da ga prenesete na celotno število ravni. Predvideno je 6 pladnjev? Nastavite 5 ali manj, v nasprotnem primeru bo prekoračen pretok toplote na fotoaparatu. Razmislimo o najbolj priljubljenih položajih.

1. Modeli, opremljeni z nadzorno ploščo MASTER.Touch PLUS, ki vam omogoča, da spremljate proces kuhanja v realnem času, hkrati pa prilagodite, če je potrebno. Obstajajo generatorji pare, zasnovani za:

• 5 stopenj GN 1/1 XEVC-0511-GPR (enakovredna moči plina - 15 kW, 370.000 rublej);
• 7 stopenj GN 1/1 XEVC-0711-GPR (enakovredna moči plina - 19 kW, 460 000 rubljev);
• 10 stopenj GN 1/1 XEVC-1011-GPR (enakovredna moči plina - 22 kW, 620 000 rubljev).

2. Model ChefTop Evolution, opremljen s 6-stopenjskimi ventilatorji in vgrajenim sistemom čiščenja. Razlikovati:

• kombinirani parni stroj UNOX XVC 315EG za 5 gastronormov 1/1, kar ustreza zmogljivosti plina 7 kW, po ceni 260.000 rubljev;
• UNOX XVC 515EG kombiniran parnik za 7 gastronormov 1/1, kar ustreza 8 kW moči plina, po ceni 235 000 rubljev;
• Combi steamer UNOX XVC 715 EG za 10 gastronormov 1/1, kar ustreza 10 kW moči plina, po ceni 370 000 rubljev.

Combi steamer, Rational, Nemčija

Legenda med kombiniranimi parniki. Za kuharje je blagovna znamka Rational precej gospodinjsko ime, brezpogojni kazalnik kakovosti. Da, draga. Ampak se izplačuje v profesionalnih kuhinjah, kjer ni prostora za napake, bi morali izbrati tisti, ki stalno in veliko delajo. Na primer, kuhinje hotelov, hotelov ali priljubljenih točk z velikim številom sedežev. Prilagodljiv sistem nastavitev vam bo omogočil, da vse, kar je vse, vse pripravljeno.

Povej:

1. CombiMaster kombi parni plinovod. Vključuje 5 načinov delovanja: parna, kombi, vroč zrak, regeneracija, paro pri nizkih temperaturah. Pisarniški priročnik. Modeli:

• 61G PLUS plin za 6 gastronormov 1/1 po ceni 715.000 rubljev;
• Plin 101G PLUS za 10 gastronormov 1/1 po ceni 985.000 rubljev;
• 201G PLUS plin za 20 gastronormov 1/1 po ceni 1 800 000 rubljev.

2. Plinska linija kombiniranih parnikov SelfCookingCenter 5 Senses. Ima edinstven funkcionalen podoben umetni inteligenci - kombinirani parnik 5 Senses lahko prepozna mikroklimo znotraj komore in konsistenco posod v procesu kuhanja, pa tudi stopnjo "hrupnosti" izdelka. Racionalna tehnologija je veliko zagotovila, da kuharji pripravljajo jedi latinskoameriške, japonske in kitajske kuhinje in ne le. Modeli:

• SCC 61G plina na 6 gastronormah 1/1 po ceni 1 025 000 rubljev;
• SCC 101G plin za 10 gastronormov 1/1 po ceni 1 295 000 rubljev;
• SCC 201G plin za 20 gastronormov 1/1 po ceni 2 145 000 rubljev.

Combi steamer Electrolux, Italija

Ta blagovna znamka je razširjena tudi v Rusiji. V povprečju je cena plinskega kombiniranega parnega kotla Electrolux opazno nižja kot na istem Rationalu, njegova funkcionalnost pa je le še malo.

Modeli so naslednji:

• AOS061gcg1 269500 ​​plin, tip vaporizacije - injektor. Zasnovan je za 6 gastronormov 1/1, cena je 557 400 rubljev;
• AOS101GBG1 268702 plin, tip vaporizacije - injektor. Namenjen je za 10 gastronomov 1/1, cena je 1 047 000 rubljev;
• AOS061GBG1 268700 plin, tip izhlapevanja - kotel. Zasnovan je za 6 gastronomov 1/1, cena je 656.000 rubljev.

Kaj pa Rusija?

Na žalost, moderni ruski parne konvekcijske peči dobro samo pri električni zmogljivosti. Podjetja iz Rusije še niso sposobna proizvajati konkurenčnega plinskega kombiniranega parnega kotla, katerega tehnične značilnosti ne bodo slabše od evropskih analogov v kakovosti, hkrati pa imajo privlačnejšo ceno.