UNOX kombinirani parni kotliček. Brezhibna večnamenska oprema iz Italije

Kombi-parnik je kompaktna pečica, ki lahko zamenja cisterno, vetrno mizo, kmečko omarico, paro in tako naprej. Ta oprema je neizrečeno središče profesionalne kuhinje. Praktično vsaka blagovna znamka, ki proizvaja toplotne profesionalne linije, nudi svojim strankam in številnim modelom kombiniranih parnikov. Danes so UNOX parne lokomotive, Italija, najbolj cenjene pri cenah in kakovosti.

Splošna funkcionalnost kombiniranega parnika

V tem poglavju bomo razložili, zakaj je kombiniran parnik tako potreben v sodobnih kuhinjah.

Glavna stvar je njegovo načelo dela. Združuje parni stroj in konvekcijska pečica. Funkcionalnost prvega je jasna, vendar poglejmo konvekcijo bolj podrobno. V kontekstu toplotne opreme konvekcija pomeni toplotno obdelavo pod vplivom zračnih tokov. Zaradi tega je temperatura v zaprtem prostoru komore enaka skozi celoten volumen - brez razlik. Zahvaljujoč temu je hrana enakomerno pripravljena in pridobiva najbolj privlačen videz. In ne mešaj parnik in konvekcijsko pečico s paro - prvi ima priložnost za kuhanje celoten obrok za nekaj, ne pa s pomočjo par, ki preprosto navlaži zrak. To je razlog, zakaj je oprema (vključno z combi parnik UNOX) po kuhinji v vrtce, bolnišnice in zdravilišča - da je sposoben zagotoviti prehransko, ki varčujejo dieto.

Vrnimo se k funkciji. Parna konvekcijska pečica ima:

• Temperaturni režim v območju od 30 do 270 C.
• Možnost kuhanja jedi za par z vlažnostjo 100% (medtem ko temperatura variira od 75 do 120 C).
• Zmožnost za delo kot konvencionalna konvekcijska peč, to je za zagotovitev pečenja ali pečenja jedi brez uporabe pare.
• Zmožnost za delo v kombiniranem načinu, v katerem se parni sistem dodaja klasični konvekciji, opisani zgoraj. Povpraševanje v primeru peke in pasti.
• Sposobnost ustvarjanja pare pri nizkih temperaturah. Zahvaljujoč temu lahko UNOX kombinirani parnik (npr. 305) deluje kot ohišje za stojnico in zagotavlja udobno dviganje za pečenje kvasa.
• Funkcija regeneracije. V praksi to pomeni, da lahko vnaprej kuhate posodo, ne da bi pri tem izgubili okus in estetske lastnosti.

Vrste kombiniranih parnikov

Seveda se kombinirani parniki razlikujejo po sekundarnih značilnostih in načelih delovanja. Obstajajo:

• Z injektorjevim tipom izparevanja. Para se proizvaja iz vode neposredno v delovno komoro pod vplivom visokih temperatur. Takšni kombinirani parniki so cenejši, vendar so v funkciji omejeni - pri nizki temperaturi, ki je povezana z ohišjem, voda ne bo izhlapela.
• S tipom kotlov izparitve. V takih kombiniranih parovih paro nastaja v ločeni komori in že v "pripravljeni" obliki vstopi v delovno območje. Zaradi tega ima naprava sama širšo funkcionalnost v primerjavi z različico injektorja.
• Z mehanskim načinom nadzora. Tak parni konvektor UNOX nadzirajo običajna vzvoda. Iz prednosti: enostavnost upravljanja, nižja cena, enostavnost popravila. Iz minusov: nemogoče je narediti natančnejše nastavitve med pripravo posebej kapricijskih jedi.
• Z elektronsko ali tipsko kontrolo. Temperatura in druge nastavitve so izbrane filigransko, napaka je izključena. Glavna pomanjkljivost je, da je delovni panel pri popravilu mucen.

Vrstica CHEFTOP MIND. MapsTM

Nova linija kombiniranih parnikov iz blagovne znamke UNOX se je na trg začela maja 2015. Načelo delovanja modelov je blizu umetne inteligence - oprema vam omogoča, da v realnem času opazujete, kako je pripravljena hrana, in sam prilagaja toplotno obdelavo, da dosežete najboljši rezultat. Modeli v vrstici so naslednji:

• Kombinirani parnik UNOX XVC-0311-E1R. Zasnovan je za 3 gastronorme, ki merijo 1/1. Dogaja se v izvedbi 220 in 380 V. Moč - 5kW, povprečna cena za Rusko federacijo - 198.000 rubljev.
• Kombinirani parnik UNOX XEVC-0511-E1R. Zasnovan je za 5 gastronomov velikosti 1/1. Dogaja v zmogljivosti 220 in 380 V. Moč 7 kW, povprečna cena za Rusko federacijo - 229.000 rubljev.
• Kombinirani parnik UNOX XEVC-0711-E1R. Zasnovan je za 7 gastronormov velikosti 1/1. Deluje od 380 V. Moč 9,9 kW, povprečna cena za RF - 294000 rubljev.
• Kombinirani parnik UNOX XEVC-1011-E1R. Zasnovan je za 10 gastronormov velikosti 1/1. Deluje od 380 V. Snaga 14 kW, povprečna cena za RF je 368.000 rubljev.
• Kombiniran parni stroj UNOX XEVC-2011-E1R. Zasnovan je za 10 gastronormov velikosti 1/1. Deluje od 380 V. Napajanje je 29,4 kW, povprečna cena RF je 675,000 rubljev.

ChefTop Evolution Line

Klasična linija kombiniranih parnikov. Ima 6 stopinj krmiljenja hitrosti ventilatorja, ima po korakih vrsto izhlapevanja. Paket vključuje priključek za pristanek za pravočasno in priročno nadgradnjo kombiniranega parnika, USB-priključka in možnost povezovanja z internetom, izboljšano pritrjevanje notranjega stekla. Modeli:

• UNOX XVC 105E kombinirani parnik. Zasnovan je za 3 gastronorme, ki merijo 1/1. Deluje od 220 V. Moč 3.6 kW, povprečna cena za RF - 155.000 rubljev.
• Kombinirani parnik UNOX XVC 305. Namenjen je za 5 gastronomov velikosti 1/1. Dogaja se v zmogljivosti 220 in 380 V. Moč 3-6 kW, povprečna cena za RF - 174.000 rubljev.
• UNOX XVC 315EG kombinirani parnik. Zasnovan je za 5 gastronomov velikosti 1/1. Plin. Moč je 0,4 kW, povprečna cena za RF je 290000 rubljev.
• UNOX XVC 515EG kombinirani parnik. Zasnovan je za 7 gastronormov velikosti 1/1. Plin. Moč je 0,7 kW, povprečna cena za RF je 348,000 rubljev.
• Kombinirani parnik Unox XVC 915EG. Zasnovan je za 10 gastronormov velikosti 1/1. Plin. Kapaciteta je 01,7 kW, povprečna cena Ruske federacije je 480000 rubljev.

S te linije je najbolj priljubljen model kombiniran parnik UNOX XVC 305, saj je idealna kombinacija cene, kakovosti in enostavnosti delovanja.

Linija ChefTopLux

Osnovna različica kombiniranega parnika. Nima posebej izjemnih značilnosti, temveč aparata, ki dobro opravlja svoje delo. Na trgu so na voljo naslednji modeli:

• Kombinacijski parnik UNOX XV 593 je zasnovan za 7 gastronormov velikosti 1/1. Deluje od 380 V. Moč 10,6 kW, povprečna cena za RF - 1955000 rubljev.
• UNOX XV 893 kombinirani parnik. Namenjen je za 12 gastronormov v velikosti 1/1. Deluje od 380 V. Napajanje 15,7 kW, povprečna cena za RF - 234,400 rubljev.

UNOX kombinirani parni kotliček. Povratne informacije uporabnikov in priporočila

Seveda bo vsa ode v čast opreme ostala nepopolna, če ne bomo vključevali tistih, ki uporabljajo proizvode blagovne znamke UNOX. Po besedah ​​kuharji, kombinirani peči res deluje brezhibno, vendar je opozoril, da ni potrebno, da jih prenesti v celoti na določenih ravneh, je treba pustiti vsaj eno prosto, saj pri polni obremenitvi negativno vpliva na kombiniran parnik in skrajša njegovo delovanje. Poleg tega je pri polni obremenitvi motena kroženje zraka v komori. Zaradi tega lahko hrane napačno kuhamo. Na primer, combi parnik UNOX (pregledi so pomembni za današnje modeli) 7 GN je bil naložen na vseh teh posodah so, kot da je rezultat živila kuhana namesto cvrtje.