Poslovni načrt za slaščice: poslovanje iz nič. Kaj je treba upoštevati?

Zagotovo bi vsakdo želel začeti svoje podjetje, vendar ne ve, kje naj začne. Seveda morate določiti smer ali obseg dejavnosti, saj je to popolnoma odvisno od prihodnjega dobička podjetja. Bolj smiselno je začeti podjetništvo na področju proizvodnje hrane, saj je povpraševanje ne glede na sezono in se ne boji gospodarske krize. Na primer, lahko naredite poslovni načrt za slaščice, saj je nedavno to zelo posodobljena ideja za začetnika podjetnika.

Kje začeti?

Vsako podjetje se začne s skrbnim načrtovanjem, ne hitite, kajti če se ravnate naključno, rezultat ne more upravičiti pričakovanj. To pomeni, da boste morali, da se usedem in ustvariti jasen in podroben poslovni načrt slaščice, opisati faze projekta, zagotovi morebitna tveganja, da bi pri sami korak za korakom navodila.

Upoštevati je treba, da bi se moralo podjetje začeti z majhnim, postopnim razvojem in razširjanjem, zato ne načrtujte načrtov na globalni ravni. Na primer, bi morali takoj izbrati obliko institucije, je to lahko ulica kiosk, kjer bo mini proizvodnjo in prodajo proizvodov ali pametneje napisati poslovni načrt za čajnici, ki pa je odvisen od razpoložljivih zagonskega kapitala.

Tržna analiza

Novo podjetje mora biti konkurenčno in na zahtevo. Zato je prva naloga podjetnika ugotoviti, koliko podobnih institucij dela v določenem mestu ali regiji, koliko jih potrebujejo in ustrezajo potrebam kupcev. Ali je smiselno odpreti še enega slaščičarja in se bo razlikovalo od konkurence? To pomeni, da morate voditi svoje marketinške raziskave.

Če obstaja konkurenca, to še ni izgovor za opustitev projekta, saj ima vsak podjetnik prednosti in pomanjkljivosti, jih je treba identificirati in izboljšati. Poleg tega so ideje povezane s proizvodnjo slaščičarski izdelki, precej - tukaj je dogodek popolnoma odvisen od domišljije njenega organizatorja. Konec koncev lahko začnete z mini pekarno in kmalu zatem pripravite poslovni načrt za proizvodnjo slaščic, kakšna je razlika, precej velika.

Izberite lokacijo

Predvidoma bodo storitve slaščic uporabili šolarji, študentje, pisarniški delavci in tako naprej. Zato je pametneje izbrati kraj, tako da čim več ljudi preide skozi to. Obstaja veliko možnosti: osrednje ulice, železniške postaje, postaje podzemne železnice, nakupovalni centri, trgovi.

Treba je paziti na konkurenco, če se že dela slaščice, bi morali pogledati, kako je trdil, da se na območju in drugih stvari narediti še bolje. In če je nekaj tekmovalcev in vsi imajo dolgo in dosledno delujejo na trgu, verjetno bi morali ponovno razmišljati in realizirati svoj poslovni načrt slaščice drugje.

Prostor

Območje je odvisno od oblike ustanove in obsega proizvodnje, na primer za kavarno, kjer bodo proizvodi proizvedeni in prodani, kar je 156 kvadratnih metrov. m. Če gre za majhno trgovino s slaščicami, proizvedenimi v različnih podjetjih, površino 30 kvadratnih metrov. m bo dovolj.

Ne pozabite, da sanitarna in epidemiološka služba postavlja stroge zahteve v prostore. Glavne točke so razpoložljivost komunikacij: oskrba z vodo, kanalizacija, elektrika in prezračevanje. Okrasitev prostora mora biti zasnovana tako, da jo je mogoče zlahka obdelati z antiseptičnimi raztopinami, na primer keramične ploščice.

Oprema

Oprema pecivo je odvisna od njene sorte in specializacije, če je, na primer, bodo izdelki v celoti na voljo od drugih industrij, je dovolj, da opremiti le police in hladilniki prodajalni. Če podjetje prevzame celoten cikel proizvodnje, je treba poskrbeti za nakup pekovske opreme, ki bo veliko dražja.

Obstaja pa še ena možnost - poslovni načrt, slaščičarna, kjer bodo izdelki proizvedeni in dostavljena na različnih maloprodajnih mestih, ne bo treba iskati prostore v središču mesta in lahko sprejme na robu, da bo veliko cenejši.

Stroški opreme so v veliki meri odvisni od proizvajalca. Najdražji so v Evropi, najbolj kakovostni in trajni. Poceni opremo lahko kupite od kitajskih mojstrov, vendar njene kakovosti ni mogoče reči. Najboljša možnost je ruska oprema, povprečna cena in kakovost.

Registracija vprašanja

Za enega soustanovitelja majhne slaščičarne ali proizvodnje je dovolj, da se registrira kot samostojni podjetnik. Če ima družba več soustanoviteljev ali v prihodnosti načrtuje širitev in odprtje podružnic, je treba nemudoma registrirati družbo z omejeno odgovornostjo.

Ker bo podjetje povezano s storitvami javne prehrane, je potrebno imeti delovno dovoljenje s sanitarne in epidemiološke službe. Toda v času inšpekcijskega pregleda morajo biti delavci SES v celoti opremljeni in pripravljeni na delo. Poleg tega potrebujete dovoljenje gasilske službe.

Asortiman

Če želite izdelati poslovni načrt za slaščice, morate vnaprej skrbeti za asortiman, saj ni nobene omejitve glede njegove sorte. Vključuje: krofe, pecivo, pecivo, burgerje, puffs, sladkarije in še veliko več. V začetni fazi lahko specializirate za nekaj posebnega, na primer, da na mestu samem donuts z različnimi polnila. Sčasoma se lahko obseg razširja glede na povpraševanje kupcev.

Poleg slaščic lahko kupcem ponujate pijače, kot so kava, čaj, sokovi, limonade. Prav tako je dobrodošla prodaja sladoleda, prigrizkov, žetonov, žvečilnih gumijev. Na splošno se ne omejite na slaščice, širši in bolj raznoliki asortiman, večje je ciljno občinstvo mogoče pritegniti.

Finančni načrt

Glavno vprašanje vsakega podjetnika: "Koliko denarja morate vložiti in koliko lahko zaslužite?" Tukaj morate natančno izracunati vse do najmanjših podrobnosti, izdelati poslovni načrt za slaščičarnico, pekarno ali kavarno.

Glavni stroški:

1. Organizacijske težave in registracija.
2. Najem ali nakup prostorov, popravilo.
3. Nakup opreme in pohištva.
4. Najem, usposabljanje in plačilo osebja.
5. Oglaševanje.
6. Nakup surovin.
7. Drugi stroški.

Znesek začetnega kapitala se začne od 30 tisoč rubljev - to je minimum, saj lahko zahtevane naložbe dosežejo nekaj milijonov. Če v začetni fazi ni dovolj osebnih sredstev, potem ni potrebe, da vse rešite, da bi prihranili, je bolje, da najdete dodaten vir financiranja. Obstaja več možnosti: iskanje vlagatelja ali bančni kredit. V prvem primeru bo podjetnik potreboval jasen poslovni načrt za slaščice s stroški in dohodki, kar potrjuje dobičkonosnost podjetja. V drugem - brezhibno kreditno zgodovino in premoženje z varščino, ker mladim podjetnikom dajejo posojila neradi.

Dobičkonosnost podjetja je odvisna od številnih dejavnikov in predvsem od povpraševanja po izdelkih. Treba je omeniti, da lahko celo majhna slaščica, ki se nahaja na dobri lokaciji, prinese več sto tisoč rubljev na mesec, če je pravilno organizirana.

Upoštevati morate tudi, da obstaja tveganje, da sploh ne boste ustvarili dobička in ne boste vračali svojih stroškov. Zato mora rezerva imeti strateški načrt ukrepanja v primeru težav in jih je treba nemudoma odpraviti.

Zgoraj je le primer poslovnega načrta za slaščice, v praksi pa bo treba večkrat podrejati popravek. Jasno moramo določiti cilj in iskati načine, kako to doseči. Ni važno, koliko dokumenta je izdelano in kako bo zbral, ker je najprej potreben načrt za samega podjetnika, da uskladi dejanja in razporedi čas.