Poslovni načrt pekarne. Odpiranje pekarne iz nič

Danes nihče ne more biti prepričan v stabilnost njihovega finančnega položaja. Niti tisti, ki gredo na delo vsak dan in prejemajo mesečno plačo, ali tisti, ki delajo zase, to je, imajo lastno podjetje. Beseda "kriza" je postala del našega besednjaka in vsak nov prihod ni nikogar presenetil. Ampak, seveda, ni srečna in znova in znova poskrbi za velik udarec denarnici. In kdo je v primeru težav v boljšem položaju? Gotovo niso najeti delavci, ki se v primeru skrčkov nahajajo na ulici brez peni v žepih in bolj ali manj sprejemljive možnosti za iskanje nove zaposlitve. Cesta v tem primeru je ena - na trgu dela. Vendar ta pogosto najpogosteje vodi k ničemer. Čeprav lastniki lastnih, čeprav mala podjetja, so v boljšem položaju, čeprav njihovi prihodki opazno padajo. Kljub temu pa so, čeprav majhne. V vsakem primeru je vedno mogoče plačati davke in zaslužiti za preživetje. Zato mnogi ljudje danes razmišljajo o tem, kako odpreti svoje podjetje in začnejo delati zase. Res je, da obstajajo težave v zvezi s tem. Skoraj vse bolj ali manj dobičkonosne pri dolgoročnem izvajanju niš, so konkurenca na trgu najresnejša, je težko izbrati primerno možnost, ki bo resnično prinesla dohodek. V tem primeru je najprej treba posvetiti pozornost podjetjem, ki proizvajajo dobesedno pomembne izdelke, ki jih potrebujejo kadarkoli in v kakršni koli krizi. Na primer, kruh. Zato vas danes želimo predstaviti s podrobnim poslovnim načrtom tega podjetja. Torej, kako odpreti pekarno?

Nekaj ​​besed o sami službi

Preden začnete razvijati svoj lastni poslovni načrt za pekarno, se morate odločiti, kaj točno boste storili. Ker ta vrsta dejavnosti vključuje več možnosti. Lahko je polnopravno podjetje. To pomeni, da boste v celoti izvajali celoten proizvodni proces, od izdelave testa in izdelkov za peko do njegovega izvajanja. Kar zadeva slednje, je tukaj, ki se ukvarja s konceptom prihodnjega podjetja, smiselno takoj vključiti na seznam postavko, ki predvideva odpiranje lastnih prodajnih mest. Ali pa razviti poslovni načrt za kavarniško hrano, to je institucijo, v kateri se bo proizvodnja in prodaja izdelkov odvijalo naenkrat na enem mestu. Zato je treba premisliti o tem, da v ponudbo realizirane proizvodnje ne vključimo samo lastne serije, temveč tudi druge jedi in pijače. Na primer, syrniki, palačinke, palačinke, sladoled, sladice, čaj in kavo. Hkrati bomo povedali: takšno podjetje zahteva prisotnost dovolj trdnega začetnega kapitala, a tudi dobičkonosnost resnično navdušuje.

Drugi način je delo s polizdelki. V tem primeru je najboljša možnost, da odprete mini pekarno. Poslovni načrt morate upoštevati, da se boste ukvarjali s čisto pečenjem, nakupom pripravljenega testa in prodajo vaših izdelkov prek posrednikov. Naložbe bodo potrebne manj, vendar donosnost podjetja ne bo tako visoka.

Kot tretja možnost bi morali biti pozorni na franšizo. Ko ste vložili določen znesek (včasih zelo pomemben), boste prejeli že pripravljeno podjetje z razvito in popolnoma certificirano tehnologijo iz napredne blagovne znamke. Različica ni slaba, vendar je dostopna, praviloma le tistim, ki živijo v bolj ali manj velikem naselju.

Če povzamemo informacije: strokovnjaki priporočajo pozornost predvsem pekarnicam, ki izvajajo celoten proizvodni cikel. Da, potrebujemo naložbe in zelo pomembne, vendar se takšno podjetje hitro odplača in prinaša dober dohodek. Zato vam želimo predstaviti poslovni načrt za pekarni celoten proizvodni cikel. Mimogrede, če ga uporabite kot primer in ponovno obdelate, lahko po potrebi ustvarite lasten koncept mini-podjetja.

Nekaj ​​besed o poslovnem načrtu

Pristojno načrtovanje prihodnjega podjetja je osnova za uspeh. Ta strateški dokument zahteva skrbno preučitev in upoštevanje vseh pogojev, v katerih bo delal poslovnež. In tisti, ki mislijo, da je dovolj, da se štejejo stroški odpiranja in načrtovanja prihodkov na papirju, je globoko napačen. Seveda je finančna komponenta osnova vsega, ne pa edini element. Poslovni načrt mora biti podrobna navodila, postati korak-po-korak vodnik za bodočega podjetnika. In je treba vključiti absolutno vse elemente, ki opisujejo odprtju poslovne stopnje: pravno komponento in konkurent analize, in vprašanje izbire prostorov in osebja ter oglaševalskega vidika, in še veliko več. In še naprej želimo vašo pozornost predstaviti poslovnemu načrtu pekarne v fazni različici. Torej, katere predmete bi morali imeti v vašem vodniku za ukrepanje?

Analiza bodoče poslovne konkurenčnosti

Pri razvoju koncepta podjetja je treba razumeti, da vam nikakor ni edina pametna oseba v vašem kraju. Najverjetneje je v tem segmentu veliko število podjetnikov delalo že dolgo in precej uspešno. Poleg tega se v državni lasti združuje pekarna, katere izdelki so na policah vseh trgovin, resno tekmujejo. Kako preživeti v tem primeru? Analizirati moramo trg in razviti lasten, edinstven asortiman pekarne, natančneje izdelke, ki jih bo proizvedel. Samo kakovostna pekarna, izdelana po originalnem receptu, lahko privabi potrošnika. Banalan kruh opeke človek lahko kupi in v trgovini na vhodu v vašo trgovino, zagotovo ne bo šel. In tudi če na isti točki obstajata dve vrsti te opeke - tvoja in državna proizvodnja, bo najverjetneje dala prednost bolj običajnemu in, verjetno, cenejšemu izdelku. Mimogrede, temelji na asortimanu, boste morali razviti in nekatere druge elemente poslovnega načrta, kot so nabavna oprema, zaposlovanje osebja.

Registracija podjetja

Ko ste naredili nekaj izračunih in ugotovili, da bo primer dobičkonosen in ga boste "potegnili", je čas za začetek registracije. Brez tega koraka ne morete storiti ničesar, saj je zloglasni "kos papirja" še vedno v ospredju katerega koli podjetja. Pri pripravi poslovnega načrta za pekarno se odločite, kako boste delali. Za vašo vrsto dejavnosti sta dve najbolj sprejemljivi obliki - IPP in LLC. Prvi je manj ugoden, tako v času kot tudi v finančnem smislu, najbolj primeren, če je načrtovano ustvariti majhno podjetje z najmanjšim številom zaposlenega osebja. Druga, poleg registracije, zahteva veliko ukrepov za izdelavo listine, pravnega naslova, odpiranja računa, itd. Manipulacije. Običajno se najpogosteje uporablja v primerih, ko podjetje ustanovi več ljudi. V začetku se podjetniki začenjajo registrirati z IP-jem. Poleg tega boste morali izbrati vrsto obdavčitve. Strokovnjaki priporočajo, da prenehajo z izbiro UTII (tako imenovana fiksna stopnja enotnega davka).

Primerna predpostavka

Nato morate razmisliti o izbiri sobe. Kot pravilo, najverjetneje, najprej je treba ustreliti, vendar ne več, kot je vključena v pogodbo o najemu in kliknite na možnost nakupa. Posebne zahteve je treba izvesti v prostorih. Prvič, lokacija. Seveda, v stanovanjskem območju najemnine bo cenejši kot v centru, a še vedno se včasih nepraktično, da bi jo rešil - vsaj, ker če se bo vaša pekarna v dan videti nekaj ljudi iz obrobju poslovanja vaš bo umrl le mesec. Zato se je treba osredotočiti na naslednji dejavnik: postavitev pod pekarno mora biti v kraju z velikim križcem, to je, kjer je veliko ljudi. Ampak, seveda, ne ob strani z institucijo te vrste. Druga zahteva je področje. Moralo bi biti (ob predpostavki, da boste izdelke prodajali na kraju samem, in to je najbolj zaželeno) vsaj 150 "kvadratov". In ker boste hrano proizvedli, morate imeti kanalizacijski sistem, vodovod, pomožne prostore in kopalnico. Poleg tega, zaradi česar je pekarna poslovnega načrta, ne pozabite vključiti stroške popravil in da, tudi če mladoletna, bodo verjetno morali narediti.

Oprema za pekarno

Odkar začnete poslovanje od nič, poleg tega načrtujete lastne izdelke z lastnimi rokami, boste morali vse pridobiti od proizvodne in trgovske opreme do gospodinjske opreme in kadrovske oblike. Najprej boste potrebovali peč, stroj za sečenje moke, tabelo za testo, omarico za maline. Ne moti in zamrzovalnik. To je minimum, ki ga morate najprej kupiti. Poleg tega se lahko v procesu krepitve položaja na trgu postopoma razširijo in kupujejo potrebne enote. Poleg tega boste morali kupiti trgovinske stojnice, posebno vitrino za pečenje in skladiščne omare. Ker je ta postavka izdatkov največja, bo morda treba upoštevati nakup rabljenih enot. Včasih, mimogrede, za polovico cene lahko kupite zelo kakovostno opremo za pekarno.

Osebje

Če sami niste strokovnjak za izdelavo pekovskih izdelkov, bi vas morale zanikati iskanje inteligentnih tehnologov. Prav tako boste potrebovali neposredno pekovske slaščice (dve osebi na izmeno) in dva prodajalca. Kar se tiče čistilke, je mogoče najprej razdeliti svoje dolžnosti med glavno osebje za dodatno plačilo. Prav tako ne morete prevzeti računovodja. Z določenim znanjem se lahko vsi izračuni izvajajo neodvisno ali z uporabo storitev tako imenovanega tretjega strokovnjaka.

Dovoljenje dokumentov

Ko bodo izpolnjeni vsi prejšnji predmeti, boste morali pridobiti delovno dovoljenje Rospotrebnadzorja v obliki ustreznega mnenja. Poleg tega bi morali predstavniki službe za nadzor požara delovati prijazno. Poleg tega je treba v zvezni agenciji za meroslovje in tehnični predpis opraviti postopek certificiranja skladnosti. Upoštevati moramo tudi, da morajo pekari, slaščičarji, prodajalci in tehnologi imeti delovno medicinsko knjigo.

Izbira dobaviteljev surovin

Za pojasnitev, da sta kakovost in videz peke odvisna od surovine, celo amaterski ne potrebuje. Poleg tega ima finančna stran vprašanja tudi njen pomen - zaželeno je, da se opravijo nakupi po najnižjih možnih cenah. Zato bi bilo treba pri pripravi poslovnega načrta resno upoštevati vprašanje izbire resnih, zanesljivih dobaviteljev. Treba je razumeti, da če se isti obrok lahko kupite v razsutem stanju, je pokvarljivo živila, kot so maslo, smetano in tako naprej. N., ob upoštevanju posebnosti zagon proizvodnje, je treba za nakup majhnih količinah. Zato bi bilo smiselno najti dober posrednik, najboljši zasebnik, ki bo vedno pripravljen razumeti vaše težave pri razumevanju. Mimogrede, v zvezi s tem je zelo koristno sodelovati s kmetijami. Sodelujejo pri iskanju dobaviteljev priporočenih med proizvodnjo, da se z njihovo ustnega dogovora, nakup je potrebno takoj izvesti pred začetkom pekarne.

Oglas

Pri pripravi poslovnega načrta za pekarno je treba to pozornost nameniti. Posebne potrebe po širjenju oglaševalske akcije velikega obsega ni, vendar je nekaj korakov še vedno vredno sprejeti. Bodite pozorni na znak in ime. Prvi mora biti svetel in pritegniti pozornost, druga pa mora biti eufonična in tako povezana z vrsto proizvodnje in ni bila ubit. Strinjam se, da je pekarna s poimenovanjem "Pyshka" dobesedno v vsakem mestu. Zato morate pri ustvarjanju imena trdo delati in poskušati najti nekaj svojega, izvirnega. Poleg tega kdo ve, morda v tem trenutku ustvarjate pravo blagovno znamko, ki bo po mnogih letih priznana po vsej državi.

Utemeljite se sami in prinesite rezultate, kot so na primer distribucija letakov, znak na oglaševalskih stojnicah oglasov. Izvajanje številnih akcij v obliki jutranjih ali večernih popustov in podobnih dogodkov bo pripomoglo k delu besednega usta - to pomeni, da vam bodo zadovoljni odjemalci povedali o svojih znancih in na ta način ponudili nove stranke.

Finančna komponenta

Pri oblikovanju poslovnega načrta je treba to komponento izdelati s posebno skrbjo. Začeli ste precej drago podjetje - odpre pekarno iz nič, zato lahko izvede načrtovano bo moral vzeti posojilo, ampak zato, ker so vsi izračuni, da še enkrat preveri. Poleg tega računajo, koliko bo denarja za nakup enako opremo, je treba razumeti, da je za vse, da bi dobili, recimo, števec iz lesa čisto možno upravljati in plastike analogne na prvi. Enako velja za isto peč, na primer. Zakaj morate kupiti drage izdelke znanih blagovnih znamk? Danes lahko kupite precej dostojno opremo ruskega ali celo kitajskega proizvajalca po razumni ceni. Torej, izračunamo stroške:

• Nakup opreme bo trajal približno 50.000 dolarjev.
• Na vse vrste inventarja in pohištva - približno dve.
• Najem (na mesec) bo stalo približno 2-2,5 tisoč dolarjev.
• Popravila prostorov - še 5 tisoč dolarjev.
• Registracija dokumentacije - 500 evrov.

Štetje. Enkrat bo moral položiti okoli 60 tisoč dolarjev.

Mesečni stroški:

• Najem - enako 2-2,5 tisoč dolarjev.
• Plača (pek, tehnik, prodajalec - skupaj vseh sodelujočih) bo zahtevala približno 5000 dolarjev na mesec.
• Komuna - 500 dolarjev.
• Oglaševanje - 300 dolarjev.

To pomeni, da bo mesec moral porabiti približno 8-9 tisoč. Poleg stroškov nakupa surovin. Kot kaže praksa, je neto dohodek pekarne po plačilu davka približno 3-4 tisoč dolarjev. Po mnenju strokovnjakov se lahko ta vrsta podjetja v roku enega leta in pol izplača.

Jasno je, da se te številke lahko imenujejo dovolj povprecno in se lahko razlikujejo glede na podrocje, v katerem je predvideno odpiranje pekarne. Konec koncev, recimo, najem v Moskvi in ​​provincah - koncepti so drugačni. Poleg plač. Kljub temu pa lahko kot osnovo vzamemo tak primer poslovnega načrta za pekarstvo, tudi če se odločite za odprtje podjetja v majhnem mestu. Oprema, kot je znano, ima enako vrednost tako v prestolnici kot v okrožju. Kar se tiče nekaterih drugih stroškov, jih je mogoče preprosto preračunati na njihove kraje.

Zaključek

Poskušali smo v čim več podrobnosti razložiti, kako odpreti pekarno iz nič. In lahko sklepamo, da je ta vrsta poslovanja s pravilnim pristopom k poslovanju precej donosna in sposobna prinesti običajnega dohodka lastniku. V primeru, da se odloči za odprtje takšnega podjetja, je treba imeti skrbno razvit poslovni načrt, ki bo ključ do uspeha.