Kafeterija - to je kaj? Poslovni načrt za odprtje kavarne

Kavarna je ena od vrst gostinskih obratov, ki prinaša stabilne in visoke dobičke z minimalnimi kapitalskimi naložbami za začetek poslovanja. Zato mnogi začetni podjetniki razmišljajo o odprtju lastne kavarne, vendar ne vedo, kje začeti. Kako odpreti jedilnico iz nič, in bo še naprej.

Prvi koraki

Odpiranje katerega koli podjetja se začne z izvajanjem vseh izračunov in strateškega načrtovanja. To lahko storite sami ali uporabite storitve strokovnjakov. Do danes je veliko organizacij, ki so pripravljene pomagati pri promociji poslovanja. Ko je poslovni načrt kavarne pripravljen, lahko nadaljujete s prijavo podjetja. Dejavnosti lahko opravljate kot samostojni podjetnik ali registrirate LLC.

Po tem se morate odločiti o davčnem sistemu. Na prvih stopnjah dejavnosti je bolje dati prednost UTII, saj lahko dobite koristi in zmanjšate davke. Če ni možnosti za delo na tem sistemu, bo v tem primeru USN idealna rešitev.

Vrste kavarn

Kafeterija je zelo vsestranski način poslovanja v gostinstvu. Lahko se izvaja v več oblikah. Kafeterija, katere fotografija je v našem materialu, ima do sedaj naslednje tipe:

• Cedovna družinska kavarna je zelo pogosta oblika v evropskih državah, ki v naši državi pridobiva veliko popularnosti. Posebnost te ustanove je čudovito, toplo in sproščeno vzdušje, pa tudi kakovostna hrana po dostopni ceni.
• Formati omrežja. Mnogi podjetniki raje ne odpirajo kavarne sami, temveč na franšizah. To pa gre nekoliko dražje, vendar pri nakupu franšize dobite ne le pravico do uporabe blagovne znamke, ampak tudi standardizirane poslovne prakse, pripravljene menije, dobavitelje izdelkov in pomoč pri odpiranju in zagonu projekta, kar zmanjšuje morebitna tveganja.

• Otroška kavarna je še ena priljubljena oblika cateringa, osredotočena na otroke. Posebnost takšne institucije je izvirni meni, pa tudi prisotnost igrač in atrakcij, ki jih otroci lahko igrajo brez kakršnih koli omejitev. Kot kažejo statistike, so te kavarne zelo priljubljene, zato lahko podjetjem, ki nimajo veliko izkušenj pri vodenju takšnega podjetja, postanejo win-win možnosti.
• Tematska kavarna je revolucionarna oblika gostinskih obratov na domačem trgu. Takšni kavarni imajo določeno temo, na primer glasbeno, športno ali literarno, in pritegnejo redne stranke, ki zagotavljajo stabilen dobiček.

Pri izbiri oblike kavarne je treba pristopiti zelo odgovorno, saj je to eden od ključnih dejavnikov, ki določajo prihodnjo usodo celotnega poslovanja. Ne pozabite, da bi se stranke vedno morale počutiti udobno.

Kje lahko dobim denar, da odprete kavarno?

Odprtje kavarne je povezano s precej velikimi finančnimi stroški. Če imate na razpolago potrebno količino, potem ne bo nobenih težav, če pa nimate lastnega kapitala, ga boste morali privabiti od zunaj. To lahko storite na različne načine, med katerimi je najpogostejša bančna posojila. Vendar pa banka izdaja denar z zelo visokim deležem, zato posojilo ni optimalna rešitev. Poleg tega pridobivanje velikega posojila v finančnih institucijah ni tako enostavno.

Če imate v vašem rokah poslovni načrt, lahko poskušate privabiti finance vlagateljev, ki so vedno pripravljeni vlagati v donosna podjetja, kavarno in druge zanimive projekte.

Prav tako ne pozabite na prijatelje in sorodnike, ki bodo lahko sposodili denar ali postali soustanovitelj vašega podjetja.

Lokacija kavarne

Lokacija cafe ali njegova lokacija je drugi pomemben odtenek, ki ga je treba upoštevati pri zagonu gostinskega objekta. 70% uspeha bodoče institucije je odvisno od tega. Najboljše je, da odprete kavarno primerne javne prostore z velikim prometom ljudi, kar bo ustvarilo stalen pritok obiskovalcev in vam omogočilo, da določite cene hrane na višji ravni, kar bo pozitivno vplivalo na donosnost.

Zahteve za prostore

Kavarno je kraj, povezan s kuhanjem in serviranjem obiskovalcev, zato morajo biti prostori za to skladni z nekaterimi normami in zahtevami. Na primer, če je kavarna odprta v stanovanjski zgradbi, potem ne sme biti neprijetnosti za enega od najemnikov.

Večina kavarn je zasnovana za 50 sedežev, zato si oglejte prostor s površino najmanj 100 kvadratnih metrov. Poleg tega mora upoštevati vse sanitarne in gasilske predpise, ki so dogovorjeni s predstavniki ustreznih organov. Stene v kuhinji je treba dokončati s posebnim materialom, odpornim na ogenj. V kuhinji in v dvorani morajo biti opremljeni z dobrim prezračevalnim sistemom.

Oprema

Za normalno delovanje kavarne potrebujete naslednjo opremo:

• oprema za kavo;
• hladilne in zamrzovalne komore;
• predelovalec hrane;
• Mikrovalovna;
• površina za kuhanje;
• pečica;
• razrezna miza;
• trgovina oken.

Če nameravate dnevno služiti velikemu številu obiskovalcev, ne bi smeli prihraniti pri nakupu opreme in okrasitvi notranjosti dvorane. Gostje morajo biti udobno v kavarni, in vidijo, da so postreženi na visoki ravni.

Osebne težave

Ko najdete primeren kraj pod kavarno, opravite popravila in nakup opreme, boste morali rešiti kadrovske težave. Kakovost storitev in zadovoljstvo obiskovalcev sta odvisna od stopnje usposobljenosti zaposlenih. Če barman daje gostom neprilagojeno kuhano kavo ali pa natakarji traja predolgo, da bi naročila ali ne čiščenje miz v času, potem je uspeh kavarne zelo ogrožen.

Za polno delo institucije gostinstvo morate zaposliti naslednje zaposlene:

• vodja;
• dva kuharja;
• štirje natakarji;
• en barman;
• dva čistila.

Za večjo učinkovitost in kakovost izvedbe lahko uvedete sistem bonusov in bonusov, redno usposabljate in vodite mojstrske razrede ter ustvarite priročen urnik dela za zaposlene.

Meni

Ne glede na obliko institucije, kavo, mleko in čokoladne koktajle, sladoled, pivo in različne prigrizke morajo biti na voljo v ponudbi kavarn. Poleg tega lahko v meniju vključite različne peciva in sladice, ki bodo zagotovo kupili ženske in otroke. Kar se tiče glavnega menija, lahko to naredite iz prve in druge jedi, ki so kot nalašč za hitro in poceni kosilo.

Trženje

Torej, že veste, kako odpreti kavarno, zato je čas, da se pogovorimo o njegovem oglaševanju in promociji. To je zelo pomembna faza, ko začnete podjetje, kajti ne glede na to, kako dobro je vaše kavarno, če tega ne veste, potem ne bo prineslo dobička. Z ustrezno vodeno marketinško akcijo lahko znatno zmanjšate čas izplačila in povečate maržo.

Lahko oglašujete kavarno z distribucijo papirnatih letakov, v družabnih omrežjih, v lokalnih časopisih ali na radiu. Približni stroški oglaševanja v začetni fazi odprtja kavarne so približno 100 tisoč rubljev.

S tem povezani stroški

Ko odprete kavarno, boste morali kupiti opremo za shranjevanje in kuhanje hrane, mize in stoli, pripomočkov, gospodinjskih kemikalij in še veliko več. Za te potrebe bo potrebnih približno en milijon rubljev, vendar se ta znesek lahko razlikuje glede na vrsto gostinskih obratov.

Poleg tega boste imeli v procesu dela in s tem povezane stroške, kot so: najemnina, stroški nakupa izdelkov, nadomestilo za zaposlene, stroški komunalnih storitev in drugi. Vse te stroške je treba upoštevati v poslovnem načrtu v ustreznem oddelku, da boste imeli jasno predstavo o tem, koliko denarja boste morali vložiti, in po tem, ko jih boste lahko vrnili.

Zaključek

Sedaj veste, o katerih fazah je odprtje kavarne. Ta proces ni enostaven in vključuje veliko težav, če pa lahko premagate vse, vam je zagotovljena stabilna in dobičkonosna dejavnost. Najpomembneje je, da se zadevo lotite resno in potem se bo vse izteklo.