Poslovni načrt kavarne. Kako odpreti kavarno: izračuni in nasveti uspešnih podjetnikov

Kavarna je majhna ustanova, ki se razlikuje od postavk gostinstvo

Če želite odpreti lastno uspešno poslovanje, potem je kot opcija vredno razmisliti o možnosti ustanavljanja takšne institucije. V začetni fazi vašega dogodka je treba pripraviti poslovni načrt.

Prvi koraki

Začetni podjetnik mora najprej razviti poslovni načrt za kavarno. To je dokument, ki bo vseboval odgovore na najbolj pereča vprašanja. Da bi razvili poslovni načrt za kavarno, je treba analizirati prihodnjo naložbo z uporabo izračunov in pričakovanih številk.

Zahtevani dokumenti

Začetni podjetnik se mora prijaviti pri davčnem inšpektoratu. Da bi to naredili, je treba izbrati organizacijsko in pravno obliko, ki ustreza obsegu njene prihodnje dejavnosti. Lahko je IP ali LLC. Pri registraciji upoštevajte, da je vaš OKED - 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Po prejemu vseh potrebnih dokumentov, brez katerih ni mogoče odpreti kavarne, napišite in predložite prijavo za davčni režim, ki ste ga izbrali. V primeru, da ne bo mogoče voditi svojega podjetja na UTII, bo najugodnejša možnost USN (15%).

V primeru, da bo vaša institucija prevzela prodajo alkoholnih pijač, pridobite ustrezno licenco. Da bi se izognili kazni, ga je treba vnaprej skrbeti

Lokacija

Poslovni načrt kavarne mora vsebovati poglavje, v katerem bo opisana lokacija vašega podjetja. Uspeh celotne stvari je v veliki meri odvisen od ugodne lokacije objekta. V idealnem primeru bi morala biti kavarna najtoplejša.

Ustvarjanje poslovnega načrta za vašo institucijo mora vključevati upoštevanje najboljših možnosti, vključno z:
- prisotnost bližnjega metro-
- presečišče strmih ulic -
- poslovni četrtletju,
- iskanje bližnjih nakupovalnih centrov, izobraževalnih ustanov, železniških postaj ali trgov.

Za prostore za spanje so na njihovem ozemlju najeti prostori za manjše pristojbine. Vendar pa je treba upoštevati, da bo dobičkonosnost takšnega podjetja izjemno nizka. Dober dobiček bo prinesel mini kavarni. To je majhna institucija, v kateri je le nekaj sedežev. Takšna točka je praviloma povezana s trgovino, specializirano za prodajo kave. Kljub majhnim območjem lahko dobičkonosnost presega tisoč odstotkov.

Prostor

Poslovni načrt kavarne bo zahteval tudi preučitev različnih možnosti, primernih za vaše ustanove. Temu oddelku je treba nameniti posebno pozornost, saj so strogi sanitarni in higienski zahtevi uvedeni na vse javne gostinske objekte. Lahko jih lahko preberete v "tehničnih predpisov o zahtevah za požarno varnost", kakor tudi v odločitvi ruskega glavnega sanitarne zdravnik 31.03.2011 №29. Te zahteve so vsebovane tudi v SanPiN 2.3.6.1079-01.

Našteli smo glavno od njih:
1. Prisotnost zvočnega sloja. Ne zagotavlja hrupa za prebivalce bližnjih hiš.
2. Območje institucije, zasnovano za petdeset sedežev, ne sme biti manjše od sto petdeset kvadratnih metrov. Priprava slaščic in kave je treba dodeliti petnajst do dvajset kvadratnih metrov.

Prav tako bo treba upoštevati tiste zahteve, ki jih določi gasilska služba. Šele takrat, ko bodo izvedeni, bo vaša dejavnost zakonita. Upoštevati je treba zahteve sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Obdelava in priprava hrane ter dobava hrane morajo biti strogo skladna z njimi.

Notranjost

Načrt za zagon podjetij mora upoštevati vse vidike poslovanja, ki bodo pomembno vplivali na uspeh dogodka. Treba je opozoriti, da je priljubljenost in posledično dobičkonosnost vsake kavarne v veliki meri odvisna od njegove notranjosti. Pri obravnavi tega vprašanja je pomembno prepoznati ključno idejo institucije, in do najmanjših odtenkov, da preuči razporeditev pohištva, barvno shemo sten in stropov, itd Treba je opozoriti, da mora biti notranjost kombinacijo vseh podrobnostih, in ponuja tudi vaši instituciji kave, kot tudi slaščice. Zasnova sobe bo ustvarila atmosfero udobja in posebno sliko institucije. O izbiri sloga ni nobenih omejitev. Vse je odvisno samo od vaših idej, želja in želja.

Poslovni načrt z izračuni in opisi vseh podrobnosti bi moral predvideti razmejitev prostorov kavarne v dveh sektorjih. Eden od njih bo za nekadilce, drugi pa za ljubitelje tobaka. Ne zamudite tega vprašanja. Potencialni obiskovalci vam bodo hvaležni za izkazovanje skrbi in z veseljem bodo ponovno obiskali vašo ustanovo.

Oprema kave mora vključevati sistem klimatizacije in prezračevanja. Upoštevati je treba, da mora imeti visoko raven učinkovitosti. Potem bodo kupci cenili to.

Oprema in pohištvo

Če izdelate poslovne načrte, vam bodo pripravljeni primeri za odpiranje takšnih ustanov pomagali pri odločitvi o nakupu potrebne gospodinjske opreme. V kakšen bi moral biti vložen kapital? Poglavje o nabavi opreme in pohištva, ki vključuje že pripravljen poslovni načrt z izračuni denarnih naložb, glej spodaj. Torej, potrebujete:
- dva ali celo tri hladilnike po 50 tisoč rubljev. vsakič,
- profesionalni mešalnik tip (3 tisoč rubljev.) -
- aparat za kavo (30 tisoč rubljev) -
- več bifejev za kavo profesionalnega tipa (po 15 tisoč rubljev) -
- pranje (20 tisoč rubljev.) -
- izložba (150 tisoč rubljev.) -
- ena ali dve rezalni mizi (po 10 tisoč rubljev) -
- mikrovalovna pečica (3 tisoč rubljev).

Odvisno od naloge, dodeljene kavarni, lahko kupite tudi:
- kabinet za kulinarično peko (60 tisoč rubljev.) -
- zamrzovalnik (30 tisoč rubljev.).

Prav tako je treba opozoriti, da mora biti število kupljenih kavnih mlinov enako številu sort kave, ponujenih strankam. Le v tem primeru se arome žit ne bodo medsebojno prekinile.

Pridobitev katerega pohištva mora zagotavljati pripravljene poslovne načrte? Pripravljeni primeri podobnih dokumentov za kavarno, katere površina je 150 kvadratnih metrov, vključuje nakup:
- mize (40-60 kosov) -
- stoli (130-150 kosov) -
- obešalniki (ena za 2-3 mize) -
- bar rack-
- Uslužbenec natakarja.

Oprema za kavo mora vključevati različne notranje opreme, ki ustvarjajo prijetno vzdušje, kot tudi različne kuhinjske pripomočke za pripravo slaščic in pijač oskrbe.

Meni

Kakšna je razlika med odpiranjem kavarne? Poslovni načrt, ki ste ga sestavili, mora vsebovati seznam tistih jedi in pijač, ki bodo ponujene obiskovalcem. Stranke pogosto obiščejo tiste obrate, kjer ima meni različne tipe in sorte kave. Ponudba je vredna mocha in espresso, cappuccino in latte, americano in ristretto, to je vse, kar je zelo priljubljeno med prebivalstvom. V meniju lahko najdete različne sirupe. Poleg tega skodelice kave je treba kupiti v različnih velikostih. V tem primeru bo vsak obiskovalec izbral želeno količino pijače.

Zgornji seznam je glavni za vsako kavarno. Nadaljnji meni bo odvisen od vaših želja. Vključuje peciva in sladke sladice, ki so popolnoma združene z močno kavo. Druge jedi v prvi fazi ne bi smeli biti ponujeni. Razširitev asortimenta je zaželeno, da se proizvede, ko bo podjetje prineslo realen dohodek, razširili boste in razmišljali tudi o ustvarjanju lastne mreže kavarn.

Dobavitelji

Kava naj bi potrošnikom ponudila le kakovostno pijačo. Zato morate razumeti aromo surovin, pravilno oceniti značilnosti oblike in stopnje praženja zrn in barve. Vse to bo določilo odsotnost ali prisotnost različnih nečistoč v kavi.

Okus zrn mora biti popolnoma čist. V njej ne sme biti sumljivih opomb. Morate preveriti celotno serijo. V kakovostnem izdelku imajo vsa zrna enako velikost in barvo.

Osebje

Za običajno organizacijo dela mora vaša kavarna vključiti v osebje take položaje:
- direktor,
- dva kuharja (za delo v različnih izmenah) -
- štirje natakarji (dva za vsak premik) -
- dva barmen-
- dva čistila.

Če poslovni načrt, ki ste ga pripravili, vključuje pripravo lastnih sladic, bo moral osebje vključiti tehnologa. Tam bo tudi računovodja in voznika, ki se lahko najame za zmanjšanje stroškov za osebje.

Cenovna politika

Pri oblikovanju stroškov kave in hrane, ki jih ponuja kavarna, je treba upoštevati:
- glavni stroški surovin,
- cena konkurentov za podobne pijače in slaščice -
- povpraševanje kupcev.

Načelo oblikovanja cen mora temeljiti na načelu pokrivanja vseh nastalih stroškov in pridobitve zadostnega dobička za nadaljnji razvoj.

Oglas

Ne porabljajte denarja na obsežen način obveščanja javnosti o delu vaše kavarne. Neizmerno večji učinek bo namenjen ciljnemu oglaševanju, ki je namenjen potencialni stranki. Na primer, blizu mesta, kjer se nahaja mreža kavarn, morajo mimoidoči dajati letake. Lastnik enega od njih lahko zahteva brezplačno kavo.

Da bi pridobili lokacijo strank in povzročili njihovo željo znova in znova obiskati vašo institucijo, je sposoben družabni in spreten prodajalec. Po mnenju večine lastnikov kavarn, to izboljša učinkovitost dela kot panoje, popuste in brezplačne bonbone za kapučino.

Znesek naložb in dobička

Da bi odprli kavarno, katere območje bo enako sto petdeset kvadratnih metrov, bo trajalo od 2 do 6 milijonov rubljev. Po predhodnih izračunih se bo začetni kapital v celoti odplačal v približno treh letih. Upoštevati pa je treba, da ima vsak podjetnik tako obdobje, njegovo trajanje pa je odvisno od prihodkov, ki jih prejme institucija.

Dejavnost odpiranja lastne kavarne je zelo obetavna dejavnost. Da bi to razumeli, je dovolj, da izračuna dobiček, dobljen iz ene skodelice aromatične pijače, ki ste jo pripravili. Torej, za espresso potrebujete sedem gramov mlete kave. Iz kilograma surovin dobimo sto in štirideset obrokov. S stroški kave fižol na 1,2 tisoč rubljev na kilogram, izkupiček od prodaje pijače bo znašal 11,2 tisoč rubljev. (cena ene skodelice je 80 rubljev). Izračuni kažejo, da bo donosnost vašega podjetja presegla 800%.

Nasveti za uspešne podjetnike

Tisti poslovneži, ki so odprli lastne kavarne in že dobivajo dobre prihodke od svojega dogodka, so priporočljivi:
1. Ne poskušajte spremeniti restavracije v restavracijo. To so povsem drugačne skrbi in stroški. Sama beseda "kavarna" pomeni kavo. Zato je treba poudariti to pijačo.
2. Poskrbite za uspešno lokacijo kavarne. Ne pozabite, da bo vaša ustanova obravnavala maloprodajo. Zato je dober kraj osnova za njegovo uspešno delo. No, če se kavarna odpre v gneči. Prav tako je lepo, če ima soba velika okna. Mimo mimoidočih, vidim ljudi na mize kave, bodo želeli, da pridejo in imajo čudovito pijačo.
3. Ne prenašajte s spremljajočim in dodatnim blagom. Seveda, z velikim pritokom obiskovalcev obstaja želja po ponudbi sendvičev ali sendvičev. Različni meniji vam bodo pomagali narediti velik dobiček. Vendar ne pozabite na glavni namen institucije. Ljudje ga obiščejo samo zato, da uživajo v pogovoru in skodelico dišeče pijače. Tisti, ki želijo jesti, pojdite v kavarno ali restavracijo.
4. Najprej lahko kupite slaščice na strani. Šele takrat je po vrnitvi denarja, vloženega v posel, vredno premišljevati o nakupu opreme za opremljanje lastne pekarne.
5. Zaposlujte ljudi v zamenljive ljudi. Ne bodite pozorni na starost kandidata in njegov socialni status. Pogoj za dober zaposleni bo njegova obveznost.
6. opravlja osebni nadzor nad delom institucije. Vsako podjetje je obsojeno na neuspeh, če lastnik ne želi biti zainteresiran za njegov proces. Tudi uspešna kava bo gotovo propadla, če ne bi izvajala osebnega nadzora. Seveda, ko obstaja cela mreža kavarn, je zelo težko spremljati njihovo delo. V tem primeru bo treba oblikovati jasno shemo upravljanja in vzpostaviti stik z vodji oddelkov.