Kaj poskusiti v Vietnamu? Pijače in sladice vetnamske kuhinje

Pikantne in eksotične kuhinje v Vietnamu ni mogoče postaviti na enak način kot gastronomske temelje sosednjih držav. Veliko izposodila iz kuhinj Kitajske, Indije in Francije. Obisk majhnih avtentičnih kavarn ali restavracij v Vietnamu postane prava pustolovščina za turiste, ki cenijo različne okuse in okuse.

Značilnosti vetnamske kuhinje

Med vietnamsko glavni kuhinji je stanje, ki se najpogosteje kaže v uporabi ena plošča dveh ali več kontrastnih teksture (ostre in mehke). Bilanca opazili med osnovnih okusov, grenko in sladko, kislo, slano in pekoč občutek, barvne sestavine, zelišča in začimbe, in celo v harmonično uporabo hlajenja in segrevanja sestavin v skladu z načeli Yin-Yang.

Posebnosti kuhinje v Vietnamu so:

• svežina hrane - jedi se ponavadi kuhajo pred obrokom in se ne požirajo za prihodnjo uporabo;
• uporaba velikega števila svežih zelišč in zelenjave;
• priljubljenost jedi, ki vsebujejo juho.

Dobava širokega izbora omake je dobrodošla: ločeno od pripravljene posode za dodajanje ali potapljanje. Najpogostejše začimbe v Vietnamu:

• ingver;
• lemongrass;
• koriander (cilantro);
• meta;
• Tajski bazilik;
• Tajski čili;
• apno.

Široko uporabljena ribja omaka, čili-omaka, sojina omaka, pasta iz kozic. Hrana v Vietnamu ni ostra, služi se čili-omaka ali čilija poper, ponavadi ločeno, kot dodatna začimba. Potrebno je, ne glede na naročene jedi, vam postreči ploščo s svežimi zelišči.

Ribja omaka in škampa

Ti izdelki se uporabljajo v skoraj vseh jedeh vietnamske kuhinje. Začimbe so precej specifične, ki temeljijo na fermentiranih morskih sadežih. So skoraj nemogoče opredeliti "po občutku", zato je pogosto hrana v Vietnamu postaja problem za vegetarijance in ljudi z alergijami na hrano, vendar to ne pomeni, da boste morali popolnoma opustiti vietnamsko kuhinjo.

Glede na to, da je med vietnamski Budizem je zelo razširjena, država ima posebno plast samostanskega kuhinje, ki velja ne samo vegetarijanec, ona trdi, da je čist veganska. Z drugimi besedami, ne uporablja proizvodov živalskega izvora, vključno z mlečnimi izdelki, jajci in živalskimi maščobami. V meniju nekaterih vietnamskih kavarn lahko vidite besede: goveje meso, piščanec, kozice in ribe. V večini primerov pa govorimo o vegetarijanskih nadomestkih za te izdelke.

Z lahkoto lahko ugotovite, da ste bili v vegetarijanskem kavarno z napisom: "Comy", ki ga lahko prevedemo kot "vegetarijansko hrano". Pogosto se takšne ustanove nahajajo poleg budističnih templjev.

Prvi tečaji

Kaj poskusiti v Vietnamu? Povedali vam bomo o številnih jedeh, vendar začnite z juhami, ki v vietnamski kuhinji precej veliko. Lahko jih izberejo za vsak okus. Vendar pa je treba priznati, da je priznana vodilna oseba v tej kategoriji svetovno znana vietnamska juha, ki je nekakšna vizitska kartica vetnamske kuhinje.

Dejansko je pho ravno riževe rezanci, na podlagi katerih se pripravi vietnamska juha. Obstajajo še druge jedi s takimi rezanci, ki v svojem imenu vsebujejo besedo "pho". Na primer, ocvrt z govejim rezancem za.

Toda malo nas moti. Pojdiva nazaj v Vietnamsko juho. Zelo priljubljen je ne samo med domačini, ampak tudi med turisti, ki prihajajo v državo. Osnova juhe je močna juha govejega mesa z začimbami, od piščanca ali zelenjave. Dišavna pikantna juha se pripravi vnaprej, preden se oskrbijo, opečejo suhi rezanci, drobno sesekljani kosi tofu ali mesa, dodajo se zelenjava. Vse sestavine so napolnjene z vreliščem.

Vas zanima, kaj naj poskusite v Vietnamu? No, seveda, juha PHO, ki bodo postregli s svežo zelenjavo (predvsem z baziliko), chili poper, apno, kalčki soje, kot tudi gosto sladko in kislo omako, v skledo, ki jih je treba dodati, da okus. Pojejte z žlico in palčkami.

Zanimivo je, da pripravijo to jed, ne samo v restavracijah in kavarnah, temveč tudi na ulici na premogih. Priznati moram, da to ni edina juha rezanci v kuhinji v Vietnamu. Skoraj vsaka regija ima svojo različno juho. Med tistimi, ki so priljubljena po vsej državi: Bún bò Huế - lepo vroča juha, praviloma na goveja juha z okroglimi riževimi rezanci, Mì Quang - juha s klobasami, rumenimi tankimi rezanci in arašidi v prahu.

Solate

Ni mogoče reči, da vietnamska kuhinja obiluje s solati. Kaj poskusiti iz te kategorije jedi? Na primer, od socvetja banan, kaljenega soje, z dodatkom mete, bazilike. Mnogi ljudje imajo radi solato iz sveže zelenjave, stebelke za lotuse in riževke. Ljubitelji morskih sadežev bodo cenili solato školjk na žaru, na katero se doda meta in rižev papir.

Prigrizki

Kaj v Vietnamu poskusiti iz prigrizkov? Priporočamo riževe zvitke - ocvrto, hrustljavo in tudi parjeno. Najbolj verjetno vam bodo všeč palačinke z jajčno žito z morskimi sadeži, čeprav je polnjenje lahko zelo raznoliko. Še en zanimiv prigrizek je kruh z rižem na žaru, ki je na voljo z različnimi omakami in riževimi pudingi z arašidi.

Goi Kuon

To jedo je mogoče primerjati s posebnimi pelmeni. Prišel je v Vietnam iz Kitajske. Za razliko od kitajske jedi, vietnamščino ima še eno polnjenje in ni kuhano v ponvi, temveč v parjenem stanju. V vietnamski kuhinji se oblika razlikuje - namesto tradicionalne "čebule" so v obliki zvitkov.

Polnjenje Goji Kunov je lahko drugačno - od zelenjave do svinjine in morskih sadežev. Od riževe moke se testo izkaže za nizko kalorično in zelo občutljivo. Zaradi tega, tudi pri najbolj "težkih" polnjenjih, ta posoda ne bo postala obremenitev občutljivih želodcev.

Egzotične jedi

Verjetno bo v tem oddelku zanimalo samo gastronomske ekstremale, vendar ga ne moremo obiti. Gostujoča karta lokalne kuhinje je jedi iz mesa psa. Kletke z živimi živalmi, nameščenimi v restavracijah in kavarnah, dimljeni trupla psa povzročajo pravi šok za obisk Evropejcev, za vietnamske pa je to navaden pojav.

Kot kažejo statistični podatki, v samo letu dni v Vietnamu živi skoraj tri milijone psov. Njihovo meso je zelo maščobo, teksturo in okusom kot svinjina. Pakirane hleve so pripravljene in servirane skupaj s kozicno pasto ter limoninim ali riževim kisom.

Ribe in vratovi so pre-marinirani v sojini omaki in nato ocvrti na žaru. Tudi priljubljene so klobase iz kokošjega fileta - Doi Cho. Kot vidite, je vetnamska kuhinja zelo edinstvena. Kaj poskusiti iz opisanih jedi - to je odvisno od vas.

Tradicionalno mnogi menijo, da so podgane nepomembne glodavce, vendar to ne velja za vietnamske. Za njih je podgana meso delikatesa. Je zelo sočno, svetlo rožnate barve. Po okusu in teksturi je podobno kot kunčje meso. Trupi podgan so pripravljeni v skladu z različnimi recepti, vendar so pogosteje pečeni v pečicah ali ocvrti na žaru. Služi s posodo čila in sladke kisle omake.

Gurmani Vietnamski kuharji ponujajo jedi iz netopirjev. Zaradi precej neprijetnega vonja mesa teh živali kuharji dolgujejo v pikantnih zeliščih in začimbah, nato pa žar. V jedi je veliko zelenja, stransko jed iz riža, čilija in česna. Danes jedi iz mesa noja postajajo zelo priljubljene v številnih restavracijah po svetu. Ne zadržujte se in Vietnam.

Pri mnogih turistih nojev meso ne naredi velikega vtisa. Okus je nekoliko podoben govejem mesu: navadni zrezki, ki imajo lahko različne stopnje togosti.

Cobra jedi

V vietnamski kuhinji je kača zelo priljubljena. Šteje se, da je kurativ, mnogi celo verjamejo, da kuhane jedi iz njega niso samo zelo okusne, ampak tudi zelo koristne za zdravje. Priprava kače je zanimiv ritual. Prvič, kobra je odrezana glava, potem se kri prelije, ki se zlije v steklenico vodke riža. Potem vzemite srce, ki se še naprej premaga približno pol ure, trup pa se prenaša v kuhinjo, kjer se nadaljuje zdravljenje.

Medtem ko gost restavracija čaka naročilo, mu je ponujeno, da pije vodko s krvjo in jedo surovo srčno srce, ki ga je treba pogoltniti celo. Nekaj ​​časa se lahko čutiš, da je premagal notranjost. Za evropskega, zelo čudnega rituala, vendar vietnamci verjamejo, da ima koristen učinek na osebo, ki mu daje dolgoživost in mir.

Sladice

Moram reči, da so vietnamci velike sladke. Kaj naj poskusite v Vietnamu ob koncu večerje? Mnogi turisti verjamejo, da je najbolj okusna vietnamska sladica pečena banana. Majhni koščki sadja potresemo z rižem, nato pa pečemo na oglju in postopoma dodajamo kokosovo mleko. Posodo pospravite z zdrobljenimi arašidi. Ta poslastica ne služi le v kavarni - izjemno je priljubljena v vietnamščini kot ulična hrana.

Sladice vetnamske kuhinje so zelo raznolike. Nič manj okusni Ban Kam - kroglice iz oranžnega, sezamovega in riževega zlate barve. Obiščite lokalno pekarno, ki ima velik izbor zvitkov in rogljičkov. Še posebej bi rad omenil sladkarije, ne pa čokoladne, ampak iz naravnih proizvodov: kokosov oreh, ingver, sezam, arašidi in banane.

Che

To sladico je težko razvrstiti: puding, pijačo, sladko juho. Vključuje žele in fižol, seme lotosa in sadje, kokosove sekance in sezam, riž in tapioka, koruzo in taro. Vse sestavine so sladkane kokosova krema ali sirup. Najpogosteje se sladica jedi iz plastične ali steklene kozarice. Včasih je vrezano v ploščah, kot so juha.

Pijače

Najbolj nenavadna pijača v Vietnamu je jajčna kava. Izdelan je iz sladkorja, rumenjaka in kondenziranega mleka. Vietnamski trdijo, da je jajce v tem receptu nujno za doseganje nežne teksture in mehkega okusa. Pijača je dejansko pridobljena s svetlo peno na vrhu in zračno.

Ko postane še posebej vroča, domačini in gostje v državi raje uporabljajo druge pijače v Vietnamu. Smoothies in vrat sočnega sadja imajo na stotine različic. Od močnih pijač vam priporočamo, da poskusite odlične balzami, ki so zeliščne na zdravilnih rastlinah. Poleg tega Vietnam proizvaja dobro vino. Glavno mesto v tem mestu je Dalat.

Cà phê

Če ste občudovalec kave, potem je vredno poskusiti in vietnamski piti. Ta država je druga po svetu v smislu proizvodnje kave po Braziliji, čeprav je večina zrn robusta. V Vietnamu jim je všeč zelo temno praženje, kar daje kruhu grenak okus. Toda okus vietnamske kave v veliki meri ni odvisen od zrn, temveč na način, kako so kuhani.

Za pijačo to pijačo uporabite z filtri za kapljanje, ki so nameščeni neposredno na vrč. Včasih je potrebno vnaprej pripraviti kavo, še posebej, če je načrtovana služba z ledom. V tem primeru se steklo ali vrč dobi brez filtra.

Vietnamska kava vedno služil sladko. To se naredi za uravnoteženje presežne gnilobe pijače. Če še vedno mislite, kaj naj poskusite v Vietnamu, skodelico kave s kondenziranim mlekom - cenili boste vafelj in čokoladne note pijače. Če imate raje nesladkano kavo, morate natakarju povedati vnaprej. Poleg tega upoštevajte, da "kava z mlekom" v Vietnamu pomeni kondenzirano mleko. Če želite naročiti redno mleko, morate povedati sveže mleko. Vietnamski kavi se služi z zelenim čajem, ki se vlije brez omejitev.