Kuhamo sami. Idealno začimba za piščanca

Pravilno izbrani začimbe lahko spremenijo okus jedi brez priznanja. Ni čudno, da so se začimbe in začimbe razvijale cele vojne, stroški nekaterih gramov pa so primerljivi s ceno plemenitih kovin. Ampak napaka po njihovi izbiri lahko postane usodna in pokvari celotno jed. Vse to velja za recepte iz perutninskega mesa. Torej, morate vedeti, kaj bi bilo idealno začimbe za piščanca.

Začimbe za piščanca

Če piščanca ni začinjena, potem bo meso precej sveže in celo suho. Najpogosteje izkušeni kuharji za pripravo uporabljajo mleto črno ali rdečo papriko ali mešanico njih, marjoram, žajbelj, ingver, peteršilj, koper, rožmarin, curry, kumina in nekatere druge. Mnogi od njih imajo poseben okus in okus, in dobesedno eden od njihovih ščetk lahko korenito spremeni okus perutninskega mesa.

Toda morda je najpogostejši dišave za piščance - to je sol. Z dodatkom bo celo kuhano meso okusno in ne tako suho. In tudi celo juho, ki bo ostalo po pripravi piščančjih prsi, bo bolj nasičeno. Poleg tega popolnoma dopolnjuje in razkriva okus drugih začimb pri pripravi piščanca v pečici ali na žaru. Ampak ne zlorabljajte in ne samo zaradi zdravstvenih razlogov.

Ni manj pogosto uporabljena in druga začimba. Žganje popra daje piščancu potrebno ostrino. Kuhar je priporočal, da ga shranite z grahom in mletite neposredno pred uporabo. Vendar pa je v vsakdanjem življenju ta začimba za piščance pogosto že mletja. Rdeča, črna, bela, zelena in roza paprika Vsak ima svojo lastnost, vendar je njihova mešanica, ki razkriva okus v celoti.

Zelišča, kot so peteršilj, rožmarin in koper, se lahko uporabljajo bodisi posamično bodisi skupaj z drugimi začimbami. Imajo občutljivo aromo in le rahlo senco naravnega okusa piščančje meso. Vendar pa piščančje jedi z dodatkom v sveži in suhi obliki pridobijo narodni okus. To je še posebej opazno v kavkaški kuhinji. Dve priljubljeni gruzijski jedi: satsivi in ​​chahokhbili - so kuhani iz piščanca z dodatkom velikega števila začimb in zelišč.

Omake in marinade za piščanca

Vendar pa se pri kuhanju piščanca ne smejo uporabljati samo začimbe in zelišča. Omaka ali marinada - odlična začimba za piščanca, ki bo meso razkužilo, sočno in se bo topilo v ustih. Najpogosteje je mariniran sesekljan ptičji trup ali deli tega. Za te namene je primerna mešanica soli, poperja, sesekljane čebule in majoneze. Mimogrede, slednje lahko nadomestimo z naravnim jogurtom ali kefirjem. In dodajanje 2-3 žlice paradižnikove paste bo dal pripravljeno jed v lepi barvi.

S širjenjem kitajske in japonske kuhinje na zahodu se je pojavilo in sladko in kislo marinade za piščanca. Ponavadi so iz sojine omake, ingverja, mladih poganjkov česna in čebule, zelene in korenja. Občasno se doda s ananasami, medom in kisli jabolki. Treba je omeniti, da v vzhodni jedi niso soljeni. To so bile ostre začimbe in omake, ki so nadomestile sol. Seveda so takšne marinade odlične kot začimbe za piščanec, pečen pečen.

Pripravljeni kompleti začimb za piščanca

Očitno je, da lahko le redko čutijo potrebne deleže teh ali teh začimbe za kuhanje jedi iz piščanca. Zato v običajnem življenju gospodinje raje kupujejo pripravljene garniture začimb in zelišč. Razvili so jih kuharji in že vsebujejo le prave sestavine. Res je, da niso vsi proizvajalci vestni, ko so ustvarjeni. Zato morate natančno prebrati embalažo in izbrati samo preverjene proizvajalce. In, seveda, taka vrsta začimb ne sme vsebovati soli, škroba in natrijev glutamat.

Na koncu

Obstajajo jedi, v katerih so začimbe in zelišča, ki določajo okus. Ena taka je piščanec na žaru. V skladu s klasičnim receptom so cele ptice pomešane s soljo, začimbami in rastlinskim oljem. Nato v pečico pustite eno uro, da pečemo pri 200 stopinjah. Klasična začimba za piščančji žar vsebuje črni poper, muškatni orešček, marjoram, čebulo, česen in brin. Ta kombinacija daje mu tantalizacijsko aromo, lepo barvo skorje in edinstven okus.