Preprečevanje salmoneloze. Kako se izogniti tej bolezni?

Salmonela je resna nalezljiva bolezen, ki prizadene prebavne organe, kar se pojavlja pri ljudeh, pticah in živalih.

Salmonela - povzročitelji bolezni te bolezni so zelo odporni na okoljske vplive. Dolgo časa lahko vztrajajo v vodi, zemlji in v vseh vrstah hrane. Pri prehrani salmonela ne spreminja okusa in barve, v nekaterih (na primer mleka in mesa) se celo pomnoži.

Salmonela je ena najpogostejših bolezni. V telesu okužba običajno prihaja s hrano ali s predmeti gospodinjstev, ki jih je bolnik že uporabljal. Inkubacijsko obdobje je od nekaj ur do 2-3 dni. Okužena oseba začne počutiti bolečine v trebuhu, telesne temperature, bruhanje in driska.

Posledice salmoneloze lahko vključujejo: disaberkeriozo, motnje normalnega delovanja ledvic, kožni izpuščaji, srčno popuščanje. Zelo nevarno je prodreti v okužbo v notranje organe, saj lahko povzroči gnojne bolezni.

Salmoneloza je lažje preprečiti kot zdraviti. V hudih zanemarjenih oblikah je možen smrtonosni izid.

Žal za to bolezen ni cepiva. Preprečevanje salmoneloze je spoštovanje osnovnega pravila osebne higiene in skrbno obdelavo izdelkov med kuhanjem.

Treba je omeniti, da pri živalih bolezen prehaja brez simptomov, zato morate po stiku z domačimi mačkami in psi skrbno umiti roke.

Majhen otrok je vedno lažje okužiti, njegovo telo je šibkejše. Ne smete mu dovoliti, da se dotika živali na cesti in, še posebej, krmni golobi iz rok, so pogosto bolni s salmonelo.

Preprečevanje okužb med kuhanjem je naslednja:

- vse izdelke je treba temeljito oprati;

- meso živali in ptic je dobro kuhan;

- svežo hrano je treba ločiti od pripravljenih jedi; izogniti se je treba kakršnemukoli stiku med njimi;

- Mleko je vedno treba kuhati in pred operacijo operite jajca, nato pa še dolgo kuhajte ali pražite;

- za nakup proizvodov živalskega izvora je boljši na mestih, kjer poteka veterinarsko preverjanje;

- vedno preveri rok uporabe;

- za vsako vrsto izdelka mora imeti lastno rezalna plošča in nož.

Posebna pozornost za preprečevanje salmoneloze si zasluži počitek na svežem zraku. Voda v jezerih, rekah in ribnikih je pogosto onesnažena. Uporabite ga za pranje posode in še bolj, zato je strogo prepovedano piti. Ujeti lahko okužbo tudi med kopanjem, če voda pride v usta, zato morate biti zelo previdni.

Za preprečevanje salmoneloze je odgovorna zdravstvena in veterinarska služba. Uredba je urejena v sanitarno-epidemioloških pravilih.

Veterinarske službe spremljajo dejavnosti perutninskih farm, obratov za predelavo mesa, podjetja, ki se ukvarjajo z mlečnimi izdelki. Spremljajo proizvodnjo, skladiščenje, nadaljnji prevoz in prodajo hrane javnosti.

Preprečevanje salmoneloze s strani zdravstvenih služb je izvajanje nadzora nad otroškimi splošnimi izobraževalnimi ustanovami. Vključuje naslednje dejavnosti:

- preverjanje skladnosti z uveljavljenimi sanitarnimi zahtevami za vzdrževanje prostorov ter obdelavo opreme in vseh pripomočkov;

- nadzor nad skladiščenjem in prevozom proizvodov s kratkim rokom uporabnosti;

- preverjanje skladnosti s procesom kuhanja, zlasti nekaterih jedi;

- skladnost z osebjem Dow, ki delajo v prehrambenem bloku, pravila za predelavo izdelkov, pa tudi osebno higieno.