Čiščenje površine v strokovni kuhinji

Cvrtje je edinstvena termična oprema, ki združuje kompaktne dimenzije in visoko zmogljivost. Po svoji funkcionalnosti je podobna konvencionalnim cvrtnikom - na njem postavljate izdelke, ki jih je treba očistiti brez uporabe dodatnih pripomočkov. Več podrobnosti o tej vrsti tehnologije, o kateri bomo razpravljali v tem članku.

Splošne informacije

Površine za pečenje so sicer označene kot naprave za obdelavo stikov, danes pa je nemogoče predstavljati profesionalno kuhinjo brez njih.

Optimizacija delovnega procesa v kuhinji ni nič manj pomemben del uspešnega podjetja kot roke nadarjenega kuharja. v kuhinji je izjemno težko delati v pogojih velike obremenitve, če ni udobja za kuhanje. Prvič in to se nanaša na toplotno opremo - da, lahko s klasično metodo in razpršilnimi ploščami uporabite ponve, vendar praksa kaže, da je to iracionalna raba prostora.

Cvrtje je odprt cvrtnik. Ni potrebe po uporabi posod, samo mazati površino in delati.

Ta oprema odlikuje:

• Vrsta povezave - obstajajo modeli, ki delujejo od 220, 380 V in plina.
• Izvedba - tla ali miza. Tla so dobra, ker ne potrebujejo dodatne nevtralne površine za vgradnjo, namizni računalniki so mobilni, jih je enostavno prenašati in montirati.
• Število ogrevalnih krogov - 1 ali 2. Priporočljivo je, da se te opreme za hitro hrano z 2 ogrevalnih krogov, tako da boste dobili univerzalno tehniko - na eni strani peko zrezke z visoko temperaturo, na drugi strani - da zapustijo svoje "dohodek" pod bolj nežen.
• Material, iz katerega je izdelana delovna površina. Obstajajo steklokeramika, jeklo in litega železa. Prvi material je lep in sodoben, a zelo muhast v delu - če prejme kapljice hladne tekočine, bo zagotovo pokvarjen. Jeklo je poceni in odporno proti obrabi, vendar pa je med praženjem pogosto zataknjena hrana. Idealna možnost je lito železo. Trajna, zanesljiva in enostavna za uporabo.
• Olajšanje delovne površine. Razlikovati gladko, valovito in kombinirano. Prvi je lažje pranje, drugi pa spektakularen vzorec a la "grill", no, in drugi so univerzalni.

Kaj iskati pri nakupu

Če nameravate kupiti to opremo za hitro prehrano, bodite pozorni na:

• Izgradite kakovost. Ker ne boste uporabljali dodatnih pripomočkov, bodo vse maščobe in sokovi iz izdelkov padli neposredno na cvrtje. Večina modelov je opremljena s trgovinami za zbiranje stranskih proizvodov kuhanja - to je edino področje, kjer je to treba upoštevati. Slabo zbrano ponev sooča s težavami v kuhinji.

• Informacije o proizvajalcu. Pri nakupu toplotne opreme je treba obrniti previdno in se ne zmehčajte pri ponudbah, ki obljubljajo odprto nizko ceno.
• Višina strani. Ne smejo štrleti za 3-4 mm - višje, bolje. Ta odločitev je posledica dejstva, da pri praženju nekaterih proizvodov je veliko sokov.
• Razmerje njegove velikosti z vašo kuhinjo. Še posebej to zadeva prezračevalni sistem. Vnaprej se prepričajte, da pokrov popolnoma pokriva ogrevalno cono, sicer bo položaj v kuhinji postal neznosen zaradi nenehno gorljivih izdelkov v zraku.

Frying površina. Kitajska

No, kot ponavadi, pred celotno tehnologijo iz Kitajske. Je zelo priljubljen po vsem svetu, saj opravlja predpisano funkcionalnost in ima nizko ceno. Zlasti močna in trajna je ni mogoče poklicati, vendar razmerje med ceno in kakovostjo je brezhibno. Med tehnikami kitajskih proizvajalcev boste našli ponve samo z jekleno delovno površino, saj je najbolj proračunska. Uspešnost je večinoma namizna.

Površine za pečenje, ki se proizvajajo na Kitajskem, izberejo majhne kavarne in prigrizne palčke s srednjo čistostjo. Priporočamo pozornost na blagovne znamke:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Povprečna cena kitajske opreme, odvisno od števila ogrevalnih con in topografije delovne površine, se giblje od 4000 do 12.000 rubljev.

Površine za pečenje, proizvedene v Rusiji

Ruski površina za kuhanje (namizni ali tla) - odlična izbira za tiste, ki se soočajo vsak dan z velikim pritokom obiskovalcev. Glede na uspešnost modela, lahko povezavo 220 ali 380 V. "GrilMaster" Prav tako je rastlina, ki se nahaja v mestu Smolensk, se lahko proizvodnja opreme za plin - pomembno za tiste institucije, kjer električna kuhalna površina ne bo delo za iste izpadov električne energije .

Domači proizvajalci, specializirani za proizvodnjo profesionalne opreme za gostinske objekte, so se preselili dlje od svojih kitajskih kolegov.

Naše tovarne ne varčujejo s surovinami, zato svojim strankam nudijo opremo z delovnimi površinami iz litega železa. Da, tehnologija ni brez pomanjkljivosti, ki jo je mogoče zaznati po 2-3 letih dela, vendar je vse rešeno. Upoštevati je treba izdelke podjetij:

• "Atesi";
• "GrillMaster" (omenjen je bil prej);
• Abat;
• "Sicom".

Površine za pečenje iz Evrope

Evropska strokovna oprema se danes šteje za najboljšo in najbolj zanesljivo. Takega ugleda ni bilo težko pridobiti - v središču je bilo dolga leta razvoja, poskusov in napak, naložb v biroje za oblikovanje. Zahvaljujoč temu se tehnika iz Italije, Francije in Nemčije razlikuje po resnično brezhibni kakovosti. Da bi delal že desetletja, je dovolj redna spremljevalna služba dovolj. Vodilni blagovni znamki so:

• RollerGrill, Francija;
• Kovinastroj, Slovenija;
• Fimar, Italija;
• Bartscher, Nemčija;
• Sirman, Italija:
• Tecnoinix, Italija;
• Hackman, Finska.

Rezultat

Odprta ponev v profesionalni kuhinji ni tale, temveč industrijska potreba. Zagotavljala vam bo vse vrste praženja, pri čemer boste imeli najmanj delovnega prostora.

Kuhanje površino - žar z minimalno emisijo dima za kuhanje brez maščobe, ponev za cvrtje burgerje, palačinke, in še več.

Sedanji trg ponuja nešteto različnih modelov za vsak okus in proračun, je še vedno mogoče izbrati.