Za gospodinje za opombo: kakšna vrsta ponve se uporablja za kuhanje posode

Vsi to vejo kuhinjski aparat, kot ponev, je potrebno, da žganje krušne žime ali toast, kuhamo svež krompir in rjavo meso, pečemo v pečici rib ali zelenjave. Ampak vsaka ljubica drži v svoji omari ne en ponev, ampak 4-5 kosov, drugačne po velikosti, obliki, materialu izdelave. In vsi jih uporabljajo!

Vrste cvrtja po funkciji

To ali drugo vrsto ponve uporabljajo hostese za kuhanje različnih vrst hrane. Poglejmo jih.

• Velik volumetrični ponev se pravilno imenuje lahka. Ima dva kompaktna peresa, široko spodaj. Kuhinjska posoda iz nerjavnega jekla je izdelana iz debelih ulitkov. Funkcija te vrste ponve je funkcija enakomerne porazdelitve toplote. To pomeni, da se njegovo telo in dno ogrevata enako in hkrati. Žlahtnina je namenjena za gašenje, praženje in pečenje mesa, perutnine (vključno s celi), zelenjave. No, v njem se izkaže in pečen. Ta vrsta ponve omogoča popolno pripravo jedi brez strahu, da se bo na enem mestu zgorela, v drugi pa ostala pol-vlažna. Lahko se dovaja na plin ali v pečico. V žgani pekovski jabolki se posuši na kruhovem čipsu ali jagodičju in koščkih sadja.
• Mnogi lastniki, ki ljubijo prositi svoje družine s kulinaričnimi užitki, obvezni atribut kuhinje je naslednja vrsta ponve - sauté pan. Zunaj je podoben ponvi in ​​je najprej potreben za izdelavo jedi z omako ali omako in predpostavlja se veliko tekočine. Na primer, prah z mesom, krompirjem in omako je idealno pridobljen ravno v ponvi. Ali omako s koščki mesa ali zelenjave. Kot lonček ima ta vrsta ponve debelo dno in stene, saj se hrana v njej ogreje in obdeluje enakomerno. Primerno za odprt ogenj in pečice.
• Prvotna ponev, v kateri je majhno konveksno dno in visoke stene, se imenuje nekoliko čudno - wok. Prišla je k vsakdanji uporabi kulinaričnih strokovnjakov z vedno večjo priljubljenostjo orientalske kuhinje. Vsestranskost posod je v polifunkcionalnosti. V njej je hrana ocvrta, kuhana, zamrznjena, uporabljena kot globoki cvrtnik. Poleg pokrova je v kompletu tudi posebna rešetka. Če na koščke položite koščke mesa, rib ali zelenjave, lahko pripravite parne jedi. V vzhodni kuhinji se mnogi woks hitro požrejo. Glavno pravilo uporabe: izdelke v ponvi je treba pogosto mešati, v nasprotnem primeru bodo gorele. V takih jedeh, zelenjave in mesni obrok. Vse komponente posode se razrežemo na iste kose in kuhamo nad velikim ognjem.
• Druga vrsta ponve ima svoje lastne značilnosti - palačinko. Namenjen je pečenju tankih palačink (peliklov). To je zelo plitvo, a dno je debelo, tako da se testo peče in ne sežge. Ker med kuhanjem olje ščiti in potresemo, ima pero dolg ročaj - tako, da bi ljubica, obrnila pripravljeno palačinko ali dodala testo, lahko izognila poškodbam.
• Posebna vrsta ponve je žar. Imajo rebrasto dno, katerih relief je jasno viden na končnih izdelkih. Izdelki kuhamo na takšni posodi praktično brez olja. Na odprtem ognju lahko uporabite žar. Je težka debela stena in debela dna, skoraj polifunkcionalna.
• Ponev je univerzalen. Velik je, z ravnim dnom in globokim telesom. Primerno za vse priložnosti: in žganje kruhov in paradižnika za gašenje.
• V Gruziji je še ena vrsta ponve, posebej zasnovana za tobačni piščanci. Tradicionalno je debel, litoželezno, dno je rebrast. Seveda je vsaka vrsta jedi opremljena s pokrovi - iz toplotno odpornega stekla ali kovine.

Material izdelave

Večina ponev je izdelana iz litega železa, prav tako pa temelji na jeklenih in aluminijastih delih. Prva najbolj trpežna, udobna, hrana v njih lahko dolgo ostane vroča in celo trpi, kot v peči. Seveda je lito železo težko, vendar je s takšno napako mogoče pomiriti. Jekleni izdelki so veliko hujši v procesu kuhanja, čeprav je lažji v masi. Hrana v njem lahko opeče ali ostane vlažna. Ko cvrtje zahteva veliko maščobe. Aluminijasti ponvi so dobri na poti, udobni, dobro uveljavljeni v kuhinji. Toda ti proizvodi, katerih talno in steno so tanki, ne trajajo dolgo. Pri večini sodobnih ponev sta dno in stene pokrita z neprepustno sestavo, ročaji pa so dolgi.