Blinnye naprave: vrste, navodila, recenzije

Moderno restavracijsko poslovanje je težko predstavljati brez naprave za palačinke. Praktično na vsakem kraju javne prehrane v meniju so predstavljene palačinke z različnimi polnili. Za njihovo pripravo uporabite posebno opremo, ki popolnoma zamenjuje cvrtnik.

Kaj so palačinke

Ta kuhinjska oprema, namenjena pečenju palačin in vafilov. Stroj palačin izgleda kot velik kovinski disk na stojalu s krmilnimi gumbi.

Glavne značilnosti te naprave:

• Hitro površinsko ogrevanje;
• minimalna uporaba olja;
• enotna pečenja palačin v celotnem premeru;
• visoka produktivnost;
• enostavnost uporabe.

Oblikovanje sodobnih palačink omogoča enostavno čiščenje enote in delovnih površin, s čimer se kvalitetno odstranjujejo sledi izdelkov. Takšne naprave uporabljajte higiensko in praktično.

Vrste krep proizvajalcev

Za danes se proizvajajo palačinke dveh osnovnih tipov: električni in plinski. Prvo delo iz omrežja za oskrbo z električno energijo. Prednosti takih naprav so kompaktne velikosti in možnost namestitve na katerem koli mestu, kjer je vtičnica. Plinske naprave so vezane na plinsko omrežje, zato so običajno nameščene na enem mestu. Hitro se segrevajo in zato so bolj ekonomični v primerjavi z električnimi modeli.

Stroji so odvisni od tehnologije kuhanja z enostranskim in dvostranskim praženjem.

Število delovnih površin razlikuje palačinke na enem ali dveh diskih.

Po vrsti površinske naprave za palačinke so lahko:

1. Cast-iron.
2. Z nerjavečo površino za cvrtje.
3. Z neprepustnim premazom.

Proizvajalci profesionalne kuhinje proizvajajo palačinke za pečenje palačinke okrogle, kvadratne in pravokotne oblike.

Popolni aparat za palačinke

Standardni set opreme za pečenje palačinke vključuje:

1. Blokirajte s ploščo - delovno površino z nadzorno ploščo.
2. Mehanski razpršilnik - omogoča natančno merjenje količine testa za pečenje ene palačink in zagotovitev ohranjanja testa v higienskih pogojih.
3. Razdelilnik testa - je leseno orodje v obliki črke T, ki omogoča enakomerno porazdelitev testa nad površino peke. S pomočjo distributerja je možno pečemo palačinke želene debeline.
4. Navodila za uporabo.
5. Knjiga s recepti.

Naprava naprave za palačinke je lahko dodatno opremljena z osvetlitvijo ozadjem in valjčkom za prenos pripravljenih palačink.

Kako uporabljati

Delo s palačinkami ne zahteva posebnih veščin in znanj. Tudi osebje brez izkušenj lahko uporablja stroj za palačinke. Navodilo prevzame upoštevanje varnostnih ukrepov in vsebuje navodila za uporabo in oskrbo naprave.

Najprej priključite enoto na električno omrežje in jo vklopite, dokler ne doseže želene temperature. Če želite to narediti, morate nastaviti ustrezen način. Sodobne palačinke ponavadi imajo več načinov za pečenje in predgrevanje že pripravljenih palačink. Pri segrevanju mora rdeči indikator zasvetiti.

Ko je palačinka pravilno ogrevana, je potrebno površino podmažati s čopičem. Za to je bolje uporabiti običajno rastlinsko olje. Nato nalijte testo na ploščo in ga razširite v krožne gibe.

Če je palačinka pečena samo na eni strani, jo je treba obrniti na drugo. Ploščenko palačinke končamo v zvitku in previdno prenesemo na ploščo.

Vsak čas mazanje površine z oljem ni potrebno. Dovolj je, da napravo segrejete takoj po vklopu in namažite kolut z mastjo.

Po uporabi je treba palačinko očistiti iz sledov testa in razmastiti.

Naprava Maslenica

Kvalitete za poklicno uporabo proizvaja ruska družba "Atesi". Enote predstavljajo več modelov z različnimi tehničnimi značilnostmi. Palačinka "Maslenica" je namenjena hitrim pečenjem palačinke v kavarnah, restavracijah in bistrosih.

Pri majhnih obratih za hrano se modeli z enim gorilnikom proizvajajo s kapaciteto 30 palačinkov na uro. Zmogljivi modeli imajo 2 gorilnika, ki vam omogočajo pečenje 60 palačink na uro.

Telo palačinke je iz nerjavečega jekla. Gorilniki so narejeni iz toplotno odpornega litega železa z neprepustno prevleko. Premer pražene površine je 36 cm.

Odvisno od modela enot, "Carnival" lahko opremljena z distributerjem za širjenje testo in lopatico za obračanje palačink.

Značilnosti palačink:

• Prisotnost prirobnice na pultu, ki ščiti napravo pred vstopom v tekoče testo;
• prevleka gorilnikov brez palice;
• velik premer cvrtja;
• prisotnost regulatorja temperature;
• enostavnost vzdrževanja.

Palačinka Republike Kazahstan

Palice za palačinke RK, ki jih proizvaja rusko podjetje Sikom, so zelo zahtevne. Omogočajo pravokotne, kvadratne in okrogle palačinke. Za pripravo vsake od teh vrst palačink so na voljo ločeni kopirni zvitki.

Podjetje "Sicom" proizvaja palačinke več modelov. Najenostavnejša modifikacija RK-1.1 omogoča peko pravokotnih palačink. Naprava je opremljena z veliko stacionarno površino za pripravo palačinke dimenzij 22 x 22 cm in 22 x 47 cm.

Pomembnejša in učinkovita je palačinka RK-2.1. Produktivnost naprave je 280 palačinke na uro. Naprava je opremljena s kalupi za pečenje okrogle, pravokotne in celo kvadratne izdelke.

Naprave za palačinke v Republiki Kazahstan imajo take prednosti:

• visoka produktivnost;
• Kompaktna velikost - naprava na namizju ne potrebuje veliko prostora;
• večnamenskost - na palačinkah ne moremo samo pečati, temveč tudi ogrevane gotove jedi iz testa;
• minimalna poraba energije.

Frying površina Instrument je izdelan iz jekla s prevleko iz teflona. Kopel, voziček in orodja za delo s testo so narejeni iz nerjavnega jekla.

Komplet vsebuje marmor za polnila, steklene posode za testo in poseben stojnik s polico in vrati.

Kako izbrati

Danes so naprodaj palačinke različnih modifikacij. Pri izbiri primernega modela je treba upoštevati prehodnost kavarn in načrtovane količine pridelave palačinke. Torej, za majhne kavarne in restavracije so primerni en-gorilnik palačinke ročnega ali polavtomatskega nadzora. Masovni hrani obratov, ki služijo nekaj sto obiskovalcev na dan, so bolj smiselno, da uporabljate avtomatsko dvokomponentno palačinko.

Nato bodite pozorni na vrsto premaza telesa in površino praženja. Najboljši so palačinke z litoželeznimi obročki. Odporne so na kemične in mehanske poškodbe.

Mnenja

Veliki kuharji in gospodinje so cenili sodobne naprave za palačinke. Pregledi so večinoma pozitivni. Uporabnikom je bila všeč enostavnost uporabe in odlična kakovost palačink. Na palačinkah se testo enakomerno ocvrsti in ne zgori, kot pri običajnih ponvah.

Prav tako so kupci opozorili na visoko učinkovitost takšne opreme. Blint stroji vam omogočajo, da neprestano kuhate palačinke v velikih količinah.

Nekatere gospodinje so kupile palačinke za domačo uporabo. Po njihovem mnenju aparat z enim kuhalnim poljem ne prevzame veliko prostora v kuhinji in odlično pomaga pripraviti palačinke za vso družino.

Dobri komentarji so pustili lastniki strojev za palačinke z premaz brez premaza. Med cvrtjem se testo ne zlepi in zaplete, ko ga morate obrniti ali prevzeti palačinko. Hkrati je čiščenje takih naprav zelo enostavno.

Mnogi kupci so se odločili za modele domače proizvodnje pri izbiri proizvajalca palačink.