Hector Jimenez Bravo: recepte jedi s fotografijo

Ta človek je uspelo postati najmlajši kuhar v zgodovini hotelske verige Hilton. Njegove jedi združujejo latinskoameriške kulinarične tradicije, francosko poslastico in azijske tehnike predstave. V tem članku bomo predstavili najboljše recepte Hector Jiménez Bravo s fotografijo in opisom po korakih. Kuharske kuharske jedi imajo drugačno stopnjo kompleksnosti, vendar se vam bodo zahvaljujoč podrobnim navodilom enostavno pripravili.

Recepti Hector Jimenez Bravo: solate za vsak dan

Med recepti Hector Jiménez Bravo so številne solate, tako sofisticirane po performansu in preprostejše. Ponujamo vam pripraviti dve popolnoma različni solati, vendar v svojem okusnem in koristnem, kot vse jedi avtorja.

• Solata s hruškami in špinači je pripravljena iz treh preprostih sestavin. Toda v obleki se lahko dodajo sir, oreški in suho sadje. Od tega bo okus in hranilna vrednost jed samo koristi. Jabolka in hruške (2 kosi) se razrežejo na tanke rezine, položene v skledo in pomešane s špinačo. Od oljčnega olja (1/4 skodelice), gorčice Dijon in medu (1 žlica), se pripravi omako (kot je majoneza) s pomočjo vagona. Po 2 minutah dodamo limonin sok in rožmarin (1 žlica). Solata se preliva z obleko in posuta z orehi in kozjim sirom.
• Salata "Cole Slough" je pripravljen iz drobno sesekljanega belega zelja, korenje (3 kos), zelenih jabolk (2 kosov) in peteršilja. Posoda je napolnjena z domačo majonezo. Da bi ga dosegli s potopljenim mešalnikom, morate premagati 1 surovo jajce in čajno žličko sladkorja, soli in suhe gorčice. V procesu bičenja s tankim curkom se vlije rastlinsko olje (200 ml) in sok 1 limone. Po okusu lahko dodate sol in poper.

Preproste in okusne solate so kot nalašč za dnevni meni.

Recept za palačinke s čebulo in cilantro

V receptu za recepte Hector Jimenez Bravo najdete ne le tradicionalne, ampak tudi vitaminske palačinke, na primer z zeleno čebulo in cilantro. Nič manj izvirne so zelene palačinke s špinači, ki jih je avtor pripravljal posebej za Angelino Jolie v času, ko je igralka počivala na Maldivih.

Priprava palačink po korakih s čebulo in cilantro:

• Sesekljano zeleno čebulo (100 g) dobro premešamo z vilicami, dokler se sok ne izolira.
• Cilantro drobno sesekljan z ostrim nožem.
• V prešišani moki (200 g) dodajte sol (1 čajna žlička) in prelijte vodo (100 ml).
• Testo se izkaže za debelo in elastično. Dobro ga menjajte na mizi in posujte z olivnim oljem.
• Iz testa se skuplja majhna kosa (4-5 cm v premeru) in jo zavijemo na mizo z valjčnim zatičem.
• Vsaka palačinka se ocvrsti v ponvi.

Hector Jimenez Bravo recept palačinke s špinačo se je razkril na eni od mojstrskih razredov, ki so bili časi, ki so bili pripravljeni na Shrovetide. V tradicionalni palačinki iz jajc (2 kosov), mleka (350 ml) in moke (200 g) kuhar dodaja špinačo iz špinače. Da bi ga naredili, 100 g čistih zelenih listov rastline zmlete v mešalniku s 100 ml rastlinskega olja. Nastalo pireje dodamo k testu, zmešamo, nato vlijemo v sredino ponve, oljane (1/2 skodelice). Palačinke s špinačo Hector služi za polnjenje piščančjega fileta in zelenjave.

Vareniki z mesom, krompirja in gob

Ena izmed najljubših jedi Hector Jimenez Bravo je vareniki, kljub dejstvu, da je to daleč od kolumbijske jedi. Kuhar ima svoje skrivnosti kuhalnih cmokov. Na primer, Hector nikoli ne dodaja jajc v testo, ker po navedbah avtorja ta sestavina povzroči težke kepice. Da je testo bujno, je priporočljivo, da se mu pri mešanju ne dodaja mleko, ampak kefir. To so glavni nasveti Héctor Jiménez Bravo. Recepti polnjenje za vareniki od slavnega kuharja predlagajo uporabo krompirja, mesa ali gob, pa tudi vse sestavine skupaj.

Priprava vareniki po korakih:

• V prešišani moki (340 g) vlijemo 115 ml jogurta, dodamo ščepec soli in žlico rastlinskega olja. Mehko testo je mešano.
• Polnjenje je pripravljeno iz kuhanega in ohlajenega krompirja, kuhanih piščančjih prsi in gob. Število sestavin je prilagojeno vašemu okusu. Skupaj bo potrebnih približno 400 g polnila.
• Testo se zvije v tanko plast. S pomočjo stekla se izrezajo krogi, polnjenje se postavi v sredino, po katerem se robovi raztrgajo.
• Kuhan vareniki v vreli slani vodi ne več kot 5 minut.

Recept za pasto "Carbonara" iz Hectorja

Testenine za posodo kuhar pripravi za zelo preprost recept. V globoki skledi meša moko (250 g), ščepec soli in 3 rumenjaka. Postopoma se ta zmes vlije v mleko (100 ml) in dodamo žličko oljčnega olja. Testo se zbere v skledi, vlije z moko in pusti na mizi 3 ure.

Po določenem času se testo zvije v tanko plast, razreže in posuši. Nastala pasta kuhamo v slani vodi za največ 3 minute. V tem času se kremo (500 ml) pretepe z jajci (4 kosi). Čebulo, česen in slanina sta ocvrta v oljčnem olju (200 g). Potem kremo vlijemo v ponev z jajci, po okusu dodamo sol in poper. Nazadnje se kuhane testenine prenesejo v omako.

Mesne jedi iz Hector Jiménez Bravo: recepti z zrezki

Temelj vseh jedi kuharja je meso, sveža riba in morski sadeži. Ampak to je govedina zrezki, ki jih Hector Jimenez Bravo raje. Knjiga receptov kuharice vsebuje veliko zanimivih možnosti. Spodaj bomo predstavili le dva načina priprave govejega in telečjega zrezka.

• Stek "New York" iz govejega mesa s sredozemskimi salsami. Najprej je 20 minut steriliziranega zrezka (180 g) mariniran v mešanici soli, popra, rastlinskega olja in rožmarina, nato pa pripravljen na žaru. V tem času pripravljamo salso. Za to se čebulo in česen ocvrte v rastlinskem olju, po petih minutah pa dodamo oljke (50 g), kapre (30 g) in žlico gorčice. Po 3 minutah dodamo zmes paradižnik, zelenjavo, sol, poper in maslo. Zrezek postrežemo na eni plošči s sredozemsko salso.
• Teletina zrezek s kremno-jabolčno kremo, omako z omako in dor blu. Najprej se meso ocvrsti v mešanici oljčnega olja in masla. Za kremo, čebulo in česen se razprostirajo na rastlinskem olju, po 3 minutah se doda šljiva in jabolka. Sestavine se zlijejo z belim vinom (100 ml) in 15 minut damo pod pokrovom, nato pa se zdrobijo v pireju. Omako pripravimo iz ocvrtih smetanovega masla v smetani in piščančji juhi (po 50 ml). Končana omaka se filtrira skozi sito. Ko služi, je zrezek položen na pire, vrh prelijete z omako in okrasite dor blu.

Počitniška purana s šampanjcem

Posoda na tem receptu Hector Jimenez Bravo se pripravlja 15 let, posebej za zahvalni dan, pa tudi za novo leto. Po mnenju avtorja je skrivnost nežnega mesa v veliki količini peteršilja, ki se uporablja pri kuhanju. Hector Jimenez Bravo recepti za svečano puranje in omako, ki je odprta vsem priseljencem.

Na začetku kuhanje purana približno 7 kg namažejo zmes soli (2 uri. Žličk), poper in stopljeno maslo (1/4 skodelice). Po tem se ptica prenaša v pekač in se v pečico pošlje 30 minut pri temperaturi 165 °. V tem času globoka skleda povezan šampanjec (2 skodelici), govejo juho (1 skodelica) 2 drobno narezano čebulo, zastekljena peteršilj, timijan in majaron (1/2 h. Žličk). Nastala purana se zalije vsakih 10 minut 3,5 ure, kar bo ptica pečica v peči.

Svinjski recept, polnjen z marelico

Ta jed je kot nalašč za novoletno mizo. Ni težko kuhati, ampak okus je rafiniran in občutljiv. Hector Jimenez Bravo v receptih kuhanje svinjina predlaga uporabo kot eno od sestavin sadja in suhega sadja, ki okus mesa začinjeno in bolj zanimivo.

Svinjsko meso file (350 g) se rez, ki omogoča knjigo, da razkrije, kako je debelina meso od približno 1,5 cm. V središču kosa mesa iz sesekljane suhe marelice (1/4 skodelice), nariban grojer in Švice (1/3 skodelice) ščepec timijana, česen česna, sol in mleti črn poper po okusu. Nato je svinjina zavita v zvitke, vezana v krog z nitmi in fiksirana z zobotrebci. Meso je postavljeno na pekač za pekač, prelito z raztopljenim maslom in pospremljeno v pečico 35 minut pri temperaturi 190 °.

Lahke sladice od Hectorja

Poleg glavnih jedi, znani kuhar pripravlja različne sladice. Njihova občutljiva tekstura, prijeten svetlobni okus in vrhunsko oblikovanje sta blagovna znamka Hector Jiménez Bravo. Spodaj so predstavljeni recepti sladic iz kuharja.

• Če želite pripraviti "Pavlovo sladico", se pečica segreje na 150 °. Jajčni belci (4 kosi) so pretepli s sladkorjem v prahu (250 g) do visokih vrhov. Ne ustavite bičanja, v bujni masi dodajte škrob (1 žlica). V zadnjem trenutku se v maso beljakovin uvajajo vinski kis in limonin sok (1/2 žličke), vanilin in mleto kavo (po 1 kapsuli). Proteinsko testo je na pergamentu postavljeno v skladu s predhodno opisanim konturo, v notranjosti se oblikuje depresija. Desert se peče 1 uro, ostane pa v peči, dokler se popolnoma ohladi. Kot polnjenje se uporabljajo sveže jagode, pomešane z džemom in robčkom.
• Tart s kremo brulee in karameliziranimi figami se pripravi po delih v majhnih kalupih (kot pri keksih ali košaricah). Pripravimo testo 4 rumenjaka s sladkorjem v prahu (175 g), nato dodamo maslo (160 g), premešano moko (220 g), pecilni prašek, ščepec soli. Testo gnetemo z rokami in takoj razstavimo v oblike. Košare so pečene pri 165 ° 20 min. Za smetano, 4 rumenjake pretepli z mešalnikom, nato uvedemo sladkor v prahu in koruzni škrob (1/4 skodelice). Ne da bi zaustavili bič, pour vroče mleko (300 ml). Po tem se mešanica pošlje v ogenj in kuhana v gosto konsistenco. Ohlajena krema je postavljena v košare in okrašena s karameliziranimi figami.

Postopna priprava "Tiramisu"

Slavni kuhar ima svoje skrivnosti kuhanja enega izmed najbolj priljubljenih italijanskih sladic. Recept za Tiramisu iz Hector Jiménez Bravo je naslednji:

• Jajca (6 kosov) pretehtamo s sladkorjem (3 žlice) in mascarponom (500 g) v homogeni masi. Med postopkom bičenja se krema (2 žlici) doda espresso, sladko vino in rum.
• 100 ml ruma, sladkega vina in kave vlijemo v ločeno skledo.
• Pečeni keksi (500 g) so potopljeni v pripravljeno impregnacijo in položeni v pravokotni obliki. Na vrhu kremne plasti se porazdeli, nato spet piškotke in ponovno smetano.
• Vrh "Tiramisu" je okrašen s kakavom in naribano čokolado.