Najboljši recepti za Dunganovo kuhinjo

Vsaka ljubica sanja, da bo družini in gostom zadovoljila bogato mizo z neverjetno okusnimi jedmi. To je še posebej prijetno, če vam uspe razvajati jedi različnih narodov sveta. Danes vas bomo potopili v vzhodni svet. In učili bomo, kako pripraviti najboljše jedi Dunganove kuhinje. Govorimo o tem ljudeh in njegovi težki zgodovini. In prav tako bomo delili najboljše recepte Dunganove kuhinje s fotografijo in opisom po korakih.

Kdo so Dungani?

Dungani so neverjetno naporni in pacienti, ki živijo na ozemlju Kirgizije in Kazahstana. Ti predstavniki mladega naroda so potomci kitajsko govorečih ljudstev, ki so sprejeli islam.

Obstaja dovolj zanimiva legenda, povezano z nastankom Dunganske države. Ko je kitajski cesar sanjal o strašni pošasti, ki je želel smrt. V sanjah, ki so se spopadali s tem pošastjo, mu je pomagal mladi mladenič, oblečen v zelene obleke, ki so po bitki preprosto izginili. Zjutraj, ko je klical vse modrece in tolmače sanj, je naročil čim prej, da mu pojasni pomen spanja. Modreci so mu preprosto pojasnili, da je pošast v sanjah pomenilo sovražnike cesarstva, mladenič pa je nova religija (muslimanska), s čimer se izognemo krvavim vojnam.

Cesar je poslal veleposlanike v Arabijo z zahtevo za pomoč. Perzijski in arabski bojevniki so kitajskim pomagali pri premagovanju nomadov. In zakonske zveze s kitajskimi ženskami so pripeljale do nove etnične skupnosti - Dunganov.

Tri dni po poroki je bila prepovedati sprejemanje pritožb staršev deklet, o tem, kje so jih vzeli od svojih hčere. Šele četrti dan jim je bilo dovoljeno videti svoje zdaj poročene hčerke. Od takrat dalje in do danes je bil uveden običaj, po katerem po starih porokah starši neveste prinesejo sesekljane rezance, prigrizke in meso.

Dunganova kuhinja

Kuhanje ima posebno mesto v življenju Dungan. Klic vsake Dunganske ženske je biti čedna in dobra gostiteljica, ki je sposobna kuhati vse nacionalne jedi. Tudi pri izbiri neveste najprej skrbno ugotovijo, ali ve, kako kuhati, šele potem začnejo ujemanje s seboj.

Iz fotografije Dunganove kuhinje so ljudje samo drogovali - nacionalna zdravila so tako vabljiva, da takoj želim kuhati vsako posodo. Vse to je posledica ne samo okusnih in naravnih izdelkov, ampak tudi posebnega načela čistoče v kuhinji "gandin", kar pomeni, da mora biti kuhinjska površina suha in čista.

Obvezno stanje Dunganove kuhinje je njena ločena lokacija iz dnevnih prostorov. Nobena ljubica ne bo pustila neutrjenih jedi za noč, ki v skladu z obstoječimi prepričanji črpa nečistoče v hišo. Recepti Dunganova kuhinja - okusna kombinacija mesa, zelenjave, začimb in riža. Od mesa se daje prednost jagnjetini in govejem mesu. V naslednjih razdelkih si bomo ogledali recepte kuhinje Dungan s fotografijo.

Glavni tečaj - riž z mesom in zelenjavo

V Dunganski kuhinji je poseben kraj za riž, ki ga pogosto zamenja tudi kruh. Med raznolikostjo jedi iz rižev v narodnem meniju je najpogosteje prednostna.

Za pripravo kuhamo riž, ki ga je treba pred kuhanjem temeljito umiti in očistiti. Dungani uporabljajo zelo zanimiv način kuhanja riža - najprej vlijemo vodo v kotel in v njej postavimo rešetko, prekrito s krpo od zgoraj. Na krpo pour riž, tesno zaprite kotel in kuhajte na majhnem ognju za največ pol ure.

Varjeni riž je določen v gostinskih gostinskih prostorih za vsakega gosta. Na skupni plošči so pripravili prigrizke za riž - to so zelenjavna zelenjava z mesom, solate iz sveže in kisle zelenjave ter kislo zelje po posebnem receptu. In že s skupnega krožnika vsak gost postavlja le tisto, kar hoče v svojem klavirju.

Recept za Dungan Lagman

Kuhinja Dungan ima precej veliko jedi z domačimi rezanci. Obstaja več receptov blagovne znamke lagman, osredotočili se bomo na najbolj priljubljene.

Če želite narediti rezance, potrebujete 1 kg moke, 1 žlico soli, nekaj žlic olja in vode. Potrebno je gnetiti tesno testo, nato pa zelo tanko ga razvaljati in razrezati na rezance. Za omako prepražite 250 gramov sveže ovčje, razrezane na majhne koščke. Dodaj v mesni par žarnice, razrezane na polovice obročkov in 8-9 bolgarskih paprik. Ocvrti zelenjavo, dokler čebula ni zlata. Dodajte 3-4 paradižnika, še nekaj minut popržite, nato pa nalijte kozarec vode. Mesite z mesom z zelenjavo in odstranite s toplote. Služi z omako za rezance v kombinaciji z začimbami česna-poper.

Mantas v Dunganu

Druga priljubljena jed v kuhinji Dungan je manti. Za testo uporabite isti recept kot za rezance. Polnjenje za manto pripravimo iz ovčje, razrežemo na majhne koščke, sesekljano čebulo, stopljeno notranjo maščobo in sol. Razmerje med mesom in čebulo - 1: 1, mesom in maščobami - 1: 0,1.

Iz testa iz majhnih kroglic, velikosti orehov, raztegnite tanke pecivo in jih napolnite s polnjenjem. Lepo primite plašče in jih skuhajte za par, dokler niso pripravljeni. Postrežemo jih z paradižnikovo omako ali z začinjenim poprom.

Sladki čaj

Ker so Dungani zelo strogi glede suhega zakona, določenega znotraj njihovega ljudstva, je njihova najljubša pijača sladki čaj. Takšno pijačo pripravite v skodelice, polite eno žlico listov čaja in enako količino sladkorja. Nalijte strmo vrelo vodo in pustite kuhati. Tak čaj je vedno služil po večerji ali drugih obrokih.