Sončnično olje: korist in škoda rafiniranega in nerafiniranega proizvoda

Sončnično olje v Rusiji se je začelo proizvajati šele v XIX. Stoletju in takoj pridobilo izjemno priljubljenost. Država se je začela odpirati povsod v oljarnah, izdelek se je naučil deodorizirati, izboljšati, vitaminizirati in filtrirati. Rafinirano, uporabljeno za cvrtje, in za prelivanje solat - aromatizirano nerafinirano sončnično olje.

Prednosti in škoda različnih vrst tega izdelka povzročajo veliko spornosti. Nekdo ima rad čisto rafinirano olje, drugi pa priznavajo le neobdelane sorte, bogate z vitamini.

Vrste sončničnega olja

S tehnologijo obdelave se olje lahko rafinira, nerafinira in surove.

Surovo olje se proizvaja s hladnim stiskanjem. Ohranjuje vse uporabne sestavine, je okusno in aromatično, a pri ogrevanju nad +90⁰C začne kaditi, peno, dodeliti rakotvorne snovi. Ima majhno rok uporabnosti, pri dolgem shranjevanju, postane moten, grenak. Ali je vredno uporabiti takšno sončnično olje? Koristi in škode so odvisne od pogojev skladiščenja in načinov uporabe. Če vzamete svež izdelek in ga napolnite s solati, bo to prineslo samo dobro. S pravilno uporabo je ta vrsta najbolj uporabna.

Nerazlikano olje. Tehnologija proizvodnje je vroče stiskanje. Nato filtriramo, hidriramo, nevtraliziramo. Uporabne snovi pri segrevanju semen delno uničijo, vendar je končni izdelek poceni in ima prijeten "pome" okus. Ni priporočljivo uporabljati za cvrtje in peko, omejeno na dodajanje olja v solato.

Rafinirano olje dobimo z ekstrakcijskim postopkom, ko so praktično vse surovine pridobljene iz semen. Nato je temeljito čiščenje - rafiniranje. Vsebnost vitaminov in biološko aktivnih snovi v njej je minimalna, vendar ta izdelek ne izloča rakotvornih snovi, ne "strelja" in ne peni. Idealno primeren za pečenje in cvrtje je rafinirano sončnično olje.

Koristi in škode vsake od teh vrst izdelka so povezane s shranjevanjem in uporabo. Toplotno delovanje lahko podvržemo le rafiniranemu olju in kot obleko za surovo in nerafinirano.

Koristi sončničnega olja

Rastlinske maščobe ne vsebujejo holesterola, zato je njihova uporaba v primerjavi z živalmi bolj priporočljiva. V sončničnem olju vsebuje veliko snovi, ki so potrebne za človeka. Zaradi visoke vsebnosti tokoferola, ki je močan antioksidant, sončnično olje ima pomlajevalni učinek.

V nerafiniranem olju so snovi, ki vsebujejo fosfor in vitamine A, K, D in E. Odstotek vsebnosti tokoferola v njem je višji kot v rafiniranem. Toda v slednjem vitaminu E je še vedno več kot v drugih vrste rastlinskih olj (na primer oljka).

Oleic in linolna kislina, ki so del izdelka, so bistvenega pomena za človeško telo. Brez njih je normalno delovanje živčnih vlaken in nastanek novih celic nemogoče.

Sončnično olje se uporablja v maskah za krepitev las, mehčanje kože in uporabo v ljudski medicini za zdravljenje bolezni jeter in želodca.

Poškodovanost sončničnega olja

Pri uporabi v zmernih razmerah zdravilo praktično nima kontraindikacij. Vendar lahko prekomerna poraba povzroči večje breme za želodec in jetra. Resnično škodljivo olje lahko postane, če so pogoji shranjevanja kršeni in zlorabljeni. Hladno stiskano olje Primeren je za uporabo le 4 mesece, če je shranjen v hladnem temnem prostoru, nerafiniran - 10 mesecev. Priporočljivo je, da steklenico uporabljate 1 mesec.

Da bi se izognili zaužitju škodljivih človeških maščob, je toplota lahko izpostavljena le rafiniran izdelek visoke kakovosti.

Ne samo iz sončnice

Sončnica je najpogostejša in na voljo za vsa rastlinska olja. V zadnjih letih izgublja priljubljenost do oljk, ki jih proizvajalci iz toplega sveta predstavljajo v zelo ugodni luči. Če primerjamo sončnično olje, ki je običajno za nas, so koristi in slabosti teh izdelkov približno enake, vendar se cene bistveno razlikujejo. Občasno je koristno uporabljati oboje in ne pozabiti na druge sorte: laneno seme, bučo, konopljo.