Palm olein je dvomljiv izdelek

V zadnjem času se v naši prehrani pogosteje pojavljajo proizvodi, ki imajo zelo dvomljivo kakovost. Torej, mnogi od nas so sumljivi na takšno snov kot palm olein, ki se pojavlja celo v otroški hrani. Kaj je ta izdelek in kako ga zdraviti? Palm olein, katerega škodo in korist so enako izpodbijali številni strokovnjaki, se naredi tako, da ločimo tekoče frakcije iz palmovega olja, ki se nato pridobiva iz sadja oljna dlaka. Najpogosteje se uporablja za kristalizacijo. Rafinirano, deodorizirano, beljeno. Kakovosten izdelek pri sobni temperaturi je svetlo rumena tekočina.

Lastnosti

Glede na njegove kvalitativne lastnosti je palm olein snov, podobna super-oleinu. Ima ozko sestavo trigliceridov in ne potrebuje dodatnega zdravljenja. Zato se najpogosteje uporablja kot odlična alternativa za sojino ali sončnično olje. Palm olein ima še eno pomembno lastnost - ne dolgo časa oksidira. To je zato, ker vsebuje zanemarljivo količino linolna kislina, vendar vsebuje veliko tokoferolov, ki preprečujejo oksidacijo proizvoda.

Palm olein se pogosto uporablja, saj vam omogoča, da zaščitite izdelke od depozitov, zmanjšate stroške olja za cvrtje, odpravljate tuja okusa v končnem izdelku. Zahvaljujoč tej snovi proizvajalci dosežejo zelo privlačen videz prehrambenih izdelkov, zmanjšajo penjenje in se izognejo težavam, ki nastanejo pri mešanju z drugimi vrstami olj.

Področje uporabe

Najpogosteje uporabljamo palm olein kot kulinarična maščoba in olje za cvrtje različnih izdelkov. To je posledica njegove odpornosti proti oksidaciji. Pri ogrevanju v palm oleinu, ni škodljivih rakotvorne snovi. Ker je ta izdelek 40% cenejši od sončničnega olja in je shranjen precej dlje kot katera koli druga vrsta rastlinske maščobe, vse bolj se uporablja za kuhanje v naši državi. Čeprav mnogi dvomijo o koristnosti palmovega oleina, znanstveniki govorijo o njegovih učinkih na zdravje ljudi. Po mnenju mnogih je to podobno vplivu oljčnega olja.

Palm olein v otroški hrani

Kljub vsem koristnim lastnostim tega izdelka, se ljudje raje izogibajo kot del otroške hrane. To je posledica dejstva, da so otroci veliko bolj občutljivi kot odrasli v kemični sestavi živil. Strokovnjaki potrjujejo mnenje, da palmov olein zmanjša absorpcijo kalcija formula mleka za otroke, vsebujejo. Ta snov prispeva tudi k povečanemu apetitu, kar pogosto povzroča preobčutljivost, kar že dolgo prispeva k nastanku zgodnje debelosti. V tem primeru so pogosto v škatlah s podobnimi proizvodi pokazali, da imajo palmovo olje, čeprav dejansko vsebujejo palmov olein.