Maltodekstrin: kaj je to in zakaj se uporablja

Kdo ne mara sladkarij? Počitnice sploh so povezane z bogato postavljeno mizo, ki pa ne more storiti brez sladice. Lahko kupite torto
ali sladkarije, ali pa se lahko kuhate. Ponavadi ljudje poskušajo izgubljati svojo energijo in pripraviti sladkarije in oditi v najbližji supermarket. Nihče ne bo pogledal na sestavo kupljenih sladkarij ali piškotov, vendar pa nam ni znanih neznanih sestavin, kot je maltodekstrin. Kaj je to, in zakaj se uporablja pri proizvodnji ne samo sladkarij, temveč tudi otroške hrane? Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, bodo nujno želeli razumeti to.

Prehranska dopolnila

Ta komponenta izgleda kot prašek bele ali smetane barve, ima higroskopske lastnosti, kar zelo hitro absorbira tekočine. V svoji čisti obliki nima izrazitega okusa in vonja, čeprav je včasih zmerno sladka. Pridobiva se z obdelavo škroba drugačnega izvora, običajno s koruzo ali rižem. Se pogosto uporablja pri proizvodnji izdelkov, kot so otroška hrana, vse vrste slaščic, buns, pa tudi športna prehrana. Res je, da se v vsakem primeru cenijo različne lastnosti, ki imajo maltodekstrin. Kaj je to - pecilni prašek ali nadomestek sladkorja - takoj razumete, ni mogoče. Na primer, v pekarskih izdelkih pade izključno kot izboljševalec moke. Zaradi njega, buns za dolgo časa ne pokvaril in
videti tudi bujno in sveže tudi po nekaj dneh. Tukaj je seznam nalog, ki jih dodatek te sestavine odloči:

• Izboljšana konsistentnost.
• Upočasnite oksidacijo izdelkov, ki so še posebej nagnjeni k temu procesu.
• Omejevanje testa ali končnih zmesi.
• Pri želejih pomaga ohranjati obliko.
• Stimulacija črevesne mikroflore (v prehranskih dopolnilih).
• Pospeševanje topnosti.

Kot lahko vidite, je njegov pomen pri proizvodnji hrane zelo visok. Vendar je vprašanje njene škode ali koristi še vedno odprto.

Ukrep

Torej, kako se pri vdihu v naše telo komplement maltodekstrina obnaša? Da je to razdeljeni škrob, smo že ugotovili, toda kako se razlikuje od iste glukoze? Iz biologije vemo, da je glavni vir energije za nas glukoza, se nabira v mišicah in jetrih ter se po potrebi porabi. Pri nas pride v telo s hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate. Maltodekstrin se pravkar dobi tako, da tako zapleten ogljikovodik, kot škrob, delimo na manjše dele, dekstrine. Tako se izkaže, da je ta dodatek hrani samo glukoza. Edina razlika je v tem, da se delitev sestavine pojavi le v tankem črevesju, kar zagotavlja dolgotrajen in enoten proces vnosa glukoze v krvno skupino.

Škoda in koristi

Nenavaden potrošnik bo imel nujno vprašanje, ko vidi maltodekstrin kot del izdelka: "Kaj je to? Škodljiva sestavina ali neškodljiv prehranski dodatek?" Pravzaprav je lahko kot vsak drug izdelek nevarna, vendar ne za vsakogar. Da se bojite, da so stroški ljudi, ki imajo sladkorno bolezen ali imajo težnjo k temu. Problem je, da je maltodekstrin kot zelo blizu rodu melase in škroba zelo visok glikemični indeks, ki označuje sproščanje sladkorja v kri. Ampak na kovancu je še ena stran: za zdrave ljudi bo hrana s svojo vsebino postala neke vrste preprečevanje diabetesa, ker bo povzročila proizvodnjo insulina. Zelo pomembno je vedeti, od koder je bil izdelan začetni proizvod maltodekstrina. Sestava koruze ali riža ne povzroča strahu, pšenica pa vsebuje gluten, nestrpnost kar se dogaja veliko otrokom. Ampak alergični ljudje nimajo popolnoma ničesar, s katerim se bojijo, ta dodatek ne more povzročiti alergij. Poleg tega ima maltodekstrin za sodobnega človeka zelo pomembno lastnost, čisti telo toksinov, radionuklidov in težkih kovin, medtem ko deluje kot vlakna, ki v naši prehrani manjkajo. Športniki cenijo njegovo sposobnost obnoviti energijo po dolgotrajni vadbi.

Kje uporabiti

Pogosto je mogoče videti maltodekstrin v otroški hrani, zato je potrebno izboljšati prebavljivost. Najpogosteje se pojavlja v različnih slaščičarskih izdelkih, vendar se ni treba bati, zato je treba podaljšati rok uporabnosti in ohraniti ustrezen videz. Maltodekstrin je našel vlogo tudi pri izdelavi klobas, tu deluje kot nadomestek maščob, ki je načeloma dobro. Kot nadomestek za sladkor se maltodekstrinu doda v omake in pijače. Njegova aplikacija je zelo obsežna, medtem ko ni nevarna za telo, zato lahko varno kupite izdelke, ki so v njegovi sestavi.

Športna prehrana

Poseben kraj je ta prehranski dodatek v športni prehrani, saj je to najboljši vir dolgih ogljikovih hidratov. V mišicah obnavlja glikogen, hkrati pa zagotavlja enakomerno absorpcijo glukoze. V takšnem izdelku športne prehrane je kot malčke še posebej pomemben maltodekstrin. Mnenja športniki govorijo tudi o boljšem raztapljanje in absorpcijo beljakovin v kombinirano uporabo sestavnega dela, in ker protein je glavni gradniki za mišice. Tako lahko sklepamo, da maltodekstrin ni le neškodljiv, ampak v nekaterih primerih celo koristen in koristen.