Рецепт горячего свекольника с мясом и овощами

Разнообразить семейный обед может колоритный супчик. Мы предлагаем прочитать рецепт горячего свекольника

Свекольник: пошаговый рецепт

Для готовки требуется:

• 350-380 г качественной (можно молодой) свинины;
• хорошо развариваемый картофель – 3 шт.;
• 2–2,5 средних свеклы;
• 1 большая морковка;
• 2 неполные столовые ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка уксуса;
• молодая петрушка, укропчик;
• 2 ст. ложки томатного пюре или пасты;
• 1 ч. ложечка сахара;
• перец горошком (1-2 шт.), соль;
• лавровый листик;
• репчатый лук – 1 шт.

Приготовление

На первом этапе мы будем варить мясо и подготавливать овощи.

1. Приготовление супа-свекольника лучше начать с обработки мяса. Заготовленный кусочек необходимо хорошенько промыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать на порционные небольшие кусочки. Не стоит бросать свинину в кипящую воду, ставить вариться мясо нужно в холодной воде, так оно не потеряет свой вкус. Чтобы свекольник был нежирным, первый бульон стоит слить, и готовить суп уже на втором закипевшем отваре.
2. Пока мясо варится, можно смело отдаться процессу подготовки овощей. Сырую картошку и морковку необходимо очистить от кожуры и порезать соломкой (морковку можно и натереть – это дело вкуса).
3. Репчатый лучок следует очистить и хорошенько промыть под водой. Резать его можно мелкими кубиками или тоненькими полукольцами. Вареную свеклу также следует освободить от кожуры и натереть на крупной терке (можно порезать ребристым ножом).

На втором этапе займемся заправкой.

1. Продолжая описывать рецепт горячего свекольника с мясом, остановимся на заправке. Ее приготовление следует начинать с лучка. Прожаренная свекла в компании репчатого лука придаст супу неподражаемый аромат и цвет. Морковку стоит пожарить отдельно. После чего в нее следует бросить томатную пасту и дать прокипеть.
2. В готовую морковную смесь необходимо добавить свеклу с лучком, уксус, сахар и соль. Заправку нужно прожарить около 2 минут, после чего отставить остывать.

Переходим к заключительному этапу.

1. Готовя свекольник мясной, следует регулярно снимать с бульона пену, свинина будет долго ее нагонять. Картофель нужно забрасывать после того как свинина станет мягкой.
2. После 20 минут кипения, когда картофель можно будет легко прокалывать ножом, необходимо влить заправку. После того как свекольник закипит первый раз, в него стоит добавить лавровый лист, зелень и перец горошком.

В мультиварке

Не менее вкусным и при этом весьма быстрым в приготовлении считается свекольник в мультиварке. Чтобы его сделать, потребуется:

• 300 г любого мяса;
• 2 свеклы;
• 1 помидор;
• средняя морковка и половинка репчатого лука;
• неполная чайная ложечка лимонного сока;
• средненькие клубни картофеля – 2-3 шт.;
• неполные 2-3 ст. ложки растительного масла;
• литр питьевой воды;
• соль, молотый перчик и сочная зелень – по вкусу.

Рассмотрим процесс приготовления блюда.

1. Как готовить свекольник в мультиварке? Необходимо начать с мяса: его следует дважды проварить (или трижды – для говядины). Заготовленные овощи нужно очистить и мелко порезать (морковь и свеклу можно натереть).
2. Контейнер мультиварки необходимо смазать маслом и прожарить морковку и лучок. После нужно добавить порезанный помидор.
3. Помытый картофель надо очистить и порезать на небольшие кубики, после чего их необходимо всыпать в овощную заправку.
4. После пары минут тушения овощей в мультиварку можно добавлять готовое мясо и водичку.
5. После первого закипания натертую свеклу необходимо также всыпать к овощам и мясу. За 5-7 минут до готовности в суп добавляют зелень и лимонный сок.

С сельдереем

Существует также рецепт горячего свекольника с мясом и сельдереем. Вкус такого супа настолько насыщенный и мягкий, что его с удовольствием поедают даже дети. Дополнить первое блюдо можно половинкой вареного яйца и сметаной.

Чтобы приготовить бульон для свекольника, потребуются следующие продукты:

• 3-4 куриных бедрышка с косточкой;
• 1 морковка;
• средний репчатый лучок;
• 2-3 стебля сельдерея;
• 6-7 бутончиков сухой гвоздики;
• перец горошком и лавровые листики (по вкусу).

Из этого получится шикарный бульон, на базе которого и будет вариться суп. Для самого свекольника потребуется:

• 3-4 шт. картофеля;
• 0,5 кг вареной свеклы;
• 1 средний (лучше брать красный) болгарский перец;
• 3 крупных томата;
• сахар – 2 ч. ложки;
• зелень.

Приготовление свекольника

На первом этапе займемся бульоном:

1. Помытые бедрышки необходимо залить водой и поставить вариться, к ним нужно добавить порезанные пополам стебли сельдерея и очищенную морковку целиком.
2. Репчатый лук следует начинить гвоздикой и тоже отправить в кипящий бульон. Когда он закипит в первый раз, необходимо собрать с него всю пенку и убавить на минимум огонь.
3. После чего уже можно бросать душистый перец и лавровый лист. Варить сельдерейный бульон необходимо 40 минут, затем все овощи необходимо вынуть и оставить кипеть само мясо.

Второй этап предполагает готовку заправки:

1. Перец болгарский необходимо промыть и очистить от семян, после чего порезать на мелкие кубики.
2. На раскаленную сковородку с маслом нужно бросить перец, а после 5 минут пассеровки туда следует добавить помидоры без кожуры (в виде пюре томаты дадут более пикантный вкус).

Переходим к завершающему этапу:

1. Тертая свекла добавляется после пары минут кипения томатов и перца. Прожарив вместе овощи еще несколько минут, их необходимо вылить в суп.
2. Мясо нужно вытащить из бульона, измельчить и бросить обратно с картофелем.
3. Проварив свекольник еще полчаса, в него всыпаются сахар, соль и зелень. Лавровый лист добавляется как финишный аккорд. После последнего закипания его можно смело удалять.

Заключение

Мы рассмотрели рецепт горячего свекольника с мясом, причем не один, а несколько. Надеемся, что какой-то вариант вам придется по душе.