Ali je mogoče limonin sok nadomestiti z citronsko kislino? Kako pravilno razredčiti citronsko kislino

Pogosto v kulinaričnih receptih je naročilo, da "posušite posodo (predvsem solate) z limoninim sokom." Citrusi so velikodušno dodani v pecivo. Kislinski limonin sok naredi manj slasten. Citroni se doda tako v testu kot v kremah. Uporabite tako lupino eksotičnega sadja kot tudi kandiran kos kaše in lupine. Najpogosteje sestavina jedi je limonin sok. Dodajo jo kot juhe (npr. Hodgepodge) in v pijačah - čaj, alkoholne in osvežilne koktajle. Ta članek je namenjen enemu vprašanju: lahko zamenjajte limonin sok z limono

Kaj je citronska kislina

Kaj je to beli kristalni prašek? Nedvomno je to sintetični material. In preden pojasnimo vprašanje, ali je mogoče limonin sok nadomestiti z citronsko kislino, moramo vzpostaviti povezavo med tema dvema produktoma. Ima kaj skupnega sintetičnega praška z agrumi? Citronsko kislino je v zgodovini prvič sestavil švedski farmacevt Karl Scheele leta 1784. Kako je dobil? Izvlekel ga je iz sokova nezrelih limonov. Kot lahko vidite, je povezava med temi izdelki neposredna. Nastali prašek je tribazna karboksilna kislina. Ko se doseže vsaj osemnajst stopinj, se popolnoma raztopi v vodi. Citronska kislina dobro vstopa v spojino z etilnim alkoholom. Zato se lahko uporablja za izdelavo infuzij in vodk. Toda v dietiletru je prašek slabo topen.

Industrijska proizvodnja citronske kisline

Vsaka razumna oseba bo vprašala: če je prašek iz citrusov, zakaj je to veliko manj drago od sadja? Konec koncev je farmacevt iz osemnajstega stoletja izhlapel naraven sok, da bi dobil bel kristale. Potem je bil dodan limonin sok biomasi makhorke. Ta rastlina vsebuje tudi veliko količino te kisline. V sodobnem času industrijska proizvodnja dobiva prašek z biosintezo iz melase in sladkorja z uporabo sevov plesniške glive aspergillus niger. Citronska kislina se uporablja ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicini (vključno povečati presnovo), kozmetika (kot regulator kislosti) in celo visoka in naftni industriji. Svetovni obseg svoje proizvodnje znaša več kot milijon in pol milijona ton. In približno polovica tega zneska se proizvaja na Kitajskem. Glede na to se zdi še bolj nujno vprašanje, ali je mogoče nadomestiti limonin sok z limonsko kislino. Še posebej, če na etiketi piše: "Devica na Kitajskem".

Prednosti citronske kisline

Sintetični prah se pogosto uporablja v živilski industriji in je označen kot E330-E333. Ali je ta dodatek okusa varen, ali je mogoče nadomestiti limonin sok z citronsko kislino brez škode za telo? Prašek se porabi v prehrambeni industriji, ne samo za izboljšanje okusa izdelka. Citronska kislina preprečuje razvoj mikroorganizmov, videz plesni in neprijetnega vonja. Zato se E330 uporablja tudi kot konzervans. Kljub temu, da je citronska kislina, ni bil izločen iz sadja, je, kot so citrusi, izboljšuje vid, krepi imunski sistem in ima pozitiven učinek na prebavni sistem. Ker pospešuje presnovo, se uporablja pri prehrani za zmanjšanje prekomerne telesne mase. Ta snov odstranjuje toksine, toksine, škodljive soli iz telesa.

Škoda v citronski kislini

Niso vsi ljudje prenašali agrumov. To sadje lahko povzroči alergijsko reakcijo. Prav tako je za nekatere ljudi nesprejemljiva citronska kislina. Pri previdnosti ga mora uporabljati bolnik z gastritisom in razjedo v želodcu. Vendar smo se vprašali: ali lahko citronska kislina nadomesti limonin sok? Čas je, da odgovorimo. Ja, lahko. Toda v primeru prahu je treba paziti, da rešitev ne preveč koncentriramo. Pravzaprav lahko povzroči neprijetne občutke v želodcu, zgago, koliko in bruhanje. Ne jejte neraztopljenega prahu, ker povzroča opekline sluznice.

Ali je mogoče limonin sok nadomestiti z citronsko kislino

Subtropsko sadje ni mogoče poimenovati poceni. In v večini receptov za jed, potrebujete le nekaj kapljic ali čajno žličko limoninega soka. Ostalo ostane v hladilniku dolgo časa, se suši in vihra. Ker je citronska kislina v vrečki že več let. Ja, in to je samo peni. Zato izkušene gospodinje na vprašanje, ali bo limonin sok nadomestil limonin sok, ponavadi odgovori: "Da! In kis tudi! Prav tako ga je mogoče oprati z apneno in rjavimi kovinskimi površinami. "

Kot pri kuhanju je paleta jedi, v katerih lahko uporabljate citrusov sok in citronsko kislino, precej široka. Če gnetete testo, lahko z moko mešate majhno količino sintetičnega prahu. V drugih primerih je treba kristale kisline raztopiti v topli vodi, dokler ni dosežena koncentracija navadnega limoninega soka. Razlike so naslednje. Majhen ščip (nekaj priporočil na vrhu noža) za petdeset mililitrov tople vode. Raztopino je treba ohladiti.