Ali je mogoče beljakovine zlomiti v mešalnik z mešalnikom?

Vsakdo pozna takšne kuhinjske pomočnike kot mešalnik in mešalnik. Imena teh naprav prihajajo iz angleške besede mix in mešanica, kar v prevodu pomeni "mix". To povzroča, da mnoge gospodinje zavedejo, da je namen naprav enaka. Zakaj, potem, ko bič v stacionarnem mešalniku ne proizvaja tako veličastne pene, kot pri uporabi mešalnika? Kako je to pojasnjeno? Ali je mogoče za to mešati blender z mešalnikom ali pa samo mešalnik? Odgovori na ta in druga vprašanja, ki jih lahko dobite v našem članku.

Kako bičati belce v bujni peni: koristni nasveti

Kakovost beljenih beljakovin je pogosto odvisna od okusa posode, v kateri so dodani. Ta izdelek je precej kapricičen in veliko težje je pridobiti bujno peno od nje, kot da bi smetana smetane. Če želite premagati beljakovine z gosto peno, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Idealna jed za beljenje beljakovin se šteje za baker. Primeren tudi za posodo iz keramike, emajla ali stekla. Vendar pa v skledi iz aluminija beljenje beljakovin pridobi sivkasto senco.
2. Samo v popolno čistih in suhih jedeh se lahko omaki vržejo v čudovito peno. Če želite to narediti, lahko celo posušite posodo s krpo, namočeno v alkohol.
3. Pomembno je upoštevati, da ko se proteini ločijo od rumenjaka, slednji ne vstopijo v posodo. V nasprotnem primeru tudi po dolgem bruhanju peneče pene ne deluje.
4. Če se sprašujete, ali je mogoče mešalnik z mešalcem zlomiti, je odgovor lahko negativen ali pozitiven. Vse je odvisno od katere šobe se uporablja za potopljeni mešalnik.
5. Pomembno je, da so jajca sveža v času bičanja.
6. Pred bičanjem je treba proteine ​​ohladiti. Priporočljivo je, da se tudi ustniki iz mešalnega ventila ali šobe iz mešalnika v 20 minut položijo v hladilnik.
7. Lahko dodate ščepec soli beljakovin, nato pa se bo izkazalo za bolj veličastno.
8. Če so belci stisnjeni za meringue, da bo pena gladka in sijoča, bo pomagala limonin sok. Dovolj je, da dodamo nekaj kapljic stebelnim belcem in po minuti izklopimo mešalnik (mešalnik).

Kako pobegniti belce z mešalcem

Beat veveri z enostavnim mešalnikom. Če želite to narediti, morate upoštevati naslednje zaporedje dejanj:

1. Ločite beljakovine iz dobro ohlajenih jajc iz rumenjaka in jih postavite v čisto in suho skledo.
2. Začnite bičenje beljakovin pri mešalcu z nizko hitrostjo 2 minuti.
3. Hitrost mešalnika se poveča na sredino in se še dve minuti preklopi.
4. Veverice nadaljujte z najvišjo hitrostjo, dokler se ne preidejo v bujno peno z rahlo spuščenimi vrhovi.
5. Če so beljakovine stepeno za nadaljnje kuhanje ali meringue meringues, v tej fazi, da dodate na mehko in puhasto mase sladkorja, in na koncu procesa, da vlijemo nekaj kapljic limoninega soka.

Kako veverica z mešalcem povleči zdaj je jasno. Vendar pa ostaja vprašanje, ali je mogoče beljakovino zlomiti z mešalcem. Odgovor na to vprašanje bo podan spodaj.

Lahko mešam mešalnik z mešalnikom?

Namen mešalnika je, da biči in mešajo izdelke. Glavni delovni element te naprave so jekleni vogali. Zato je brez mešalnika enostavno zamenjati s konvencionalnim ročajem. Razlika je le v hitrosti naloge. S pomočjo električnega mešalnika ne morete premagati jajčnih beljakov v peno in pripraviti čudovito kremo za okrasitev torte, temveč tudi bolj elastično in homogeno testo. Ročni mešalnik bo moral to storiti vsaj 3-krat dlje.

Kaj pa, če mešalnik nima doma in kroglice preveč? Ali je mogoče beljakovine zlomiti v mešalnik z mešalnikom? To ne bo težko narediti, vendar le, če je mešalnik opremljen s šobo za "brisanje". Utripanje bo trajalo nekaj dlje kot z mešalcem, vendar je rezultat enaka debela in puhasta pena, ki je kot nalašč za meringue.

Ali je mogoče beljakovine briti s potopljenim mešalnikom in kako to storiti pravilno?

Blender je uporabna naprava v kateri koli kuhinji. Večino izdelkov lahko grundi skoraj v stanje pire krompirja. Toda ljudje, ki se sprašujejo, ali lahko mešalnik zliva belce za meringue, čaka na majhno razočaranje. Dejstvo je, da je za pridobitev pene iz pene jajčne beline primerna le šoba "corolla", ki je ponavadi vključena v potopljeni mešalnik.

Na splošno je razjedanje beljakovin z mešalnikom v tem vrstnem redu:

1. Proteinov piščančjega jajca ločimo od rumenjaka in jih postavimo v kozarec, ki je vključen v mešalnik.
2. Začnite bičati beljakovine pri mešalcu z nizko hitrostjo.
3. Po 30 sekundah povečajte hitrost mešalnika.
4. Prebite proteine ​​v peni.

Čiščenje bo trajalo 1-2 minute.

Kako pobegniti beljakovine s stacionarnim mešalnikom

Glavni delovni element te naprave so noži iz nerjavečega jekla, ki se vrtijo pri visoki hitrosti. Zagotavljajo visoko kakovostno mešanje izdelkov, vključno s precej gosto konsistenco. Stacionarni mešalnik je idealen za pripravo milkshake, napitkov in juhe. Za te jedi in koktajle bo dovolj, da kupite poceni napravo z majhno močjo. Z močnejšim mešalnikom lahko meso razrežemo v mleto meso, posejamo zelenjavo in oreščke. Ali je možno, da bi beljakovine zlomili z mešalnikom brez vagona?

Stacionarni mešalnik ni povsem primeren za pripravo bujne pene iz beljakovin. Na žalost tudi najstružnejša rezila ne bodo mogla kvalitativno premešati jajčne mase. Zato boste dobili bujno peno, ki ga boste potrebovali za nakup mešalnika ali, v skrajnih primerih, ročno izdelanega koronet.

Kako biti belce, če ni mešalnika?

Izkazalo se je, da se beljakovine lahko zlomijo z mešalnikom ali peščico. Na vprašanje, ali je mogoče beljakovine zlomiti z mešalnikom, je mogoče odgovoriti pritrdilno, vendar le, če je naprava opremljena s šobo za "žganje". Vendar pa obstaja še ena "babica" način bičenja jajčnih beljakovin - z vilicami.

Da bi dobili bujno peno, je dovolj, da bi beljakovine surovih jajc postavili v čisto in suho skledo in začeli vrteti vilice s krožnimi gibi v smeri urinega kazalca od spodaj navzgor. Po eni minuti lahko dodate ščepec soli in nadaljujte z žganjem. V nekaj minutah lahko začnete dodajati sladkor. Peno lahko enostavno preverite za meringues, tako da preprosto obrnete skledo.