Kako beljakovine zlivati ​​v močno peno: pripravimo torto ali druge pecivo

Priprava slastne torte se začne z dejstvom, da gostiteljica potrebuje beljakovine in sladkorja, da se udari v močno, homogeno peno. Njena kakovost je odvisna od tega, ali se vaša pekla odlično in lepa, ali ne. Zdi se, da je vse zelo preprosto: vzemite mešalnik in pojdite k poslu, vendar ima ta kuhinjska akcija tudi malo trikov. O njih in o tem bomo razpravljali v našem članku.

Kako lahko beleži belce v močni peni

Prvič, mešalnik v tem primeru niste asistent, da bi dosegli najboljši rezultat, boste potrebovali mešalnik s prilogami v obliki okvirjev. Pripomočki za bičanje morajo biti popolnoma čisti, brez kapljic maščobe, beljakovine pa ne smejo dobiti rumenjaka - sicer se morda ne bodo pravilno držali. In tretjič, masa za whipping mora biti zelo mrzla. In zdaj neposredno obdelavo tehnologije, ki se imenuje kako brcati veverice v trdno peno. "V posodo mešalnika Put potrebno količino sestavin in začeti, da jih zmešamo na zelo nizki hitrosti, ki jih je treba postopno povečala. Če pohiti in začeti pravo kombinacijo o načinu visoke hitrosti, obstaja nevarnost, da ne bo uspelo. Za bije bolje izbrati sveže jajca, stari so pogosto vodena in proces donos je slabo. ne pozabite, da pravilno stepene beljake 4-5 krat poveča volumen in ohranjajo svojo obliko, ne da bi zrušila.

Kako beljakovine zlivati ​​v močno peno: nekaj trikov

Tukaj je nekaj nasvetov, s katerimi boste dosegli najboljše rezultate.

• Če se masa ne zmeša pravilno, dodajte ščepec soli, kapljico kisa ali limoninega soka.
• Prepričajte se, da med postopkom bičenja uporabite celoten volumen beljakovinske mase, saj lahko najnižje plasti ostanejo tekoče.
• Če v masi obstajajo veliki zračni mehurčki (njihova prisotnost lahko določi oči), to pomeni, da beljakovine niso dovolj razjedane in jih je treba nadaljevati. Dejstvo je, da taki mehurčki piha, ko gnetite testo, zato vaš pekel ne bo dovolj zračen.
• Sladkor je treba dodati skoraj na samem koncu procesa, ko so beljakovine že dobro obesili. Pijte pesek malo, dobesedno v pol žlico, medtem ko ne zaustavite mešalnika. Običajno je razmerje beljakovin in sladkorja za meringue 1: 4.

Kako se beljakovine zlijejo v močno peno z žvečenjem

Seveda se lahko ta proces zdi zapleten in dolgotrajen, vendar se zgodi, da preprosto nimate mešalnika na dosegu roke. Daj stepanje beljakov v čisto skledo, dodamo ščepec soli in začeti stepanjem početje Maha 2 v drugem - ohranjanje nastavljene hitrosti pol minute, nato pa jo poveča dvakrat, vožnja v teži toliko zraka, kot je mogoče. Seveda, roke utrudijo tako hitro, zato je najbolje, če je proces stepanje zanesejo na strani mišice, namesto v podlaket. Po nekaj minutah zbrati nekaj beljakovin na vretencu in jo držite v navpičnem položaju (kot je prikazano na sliki). Če se masa ne izsuši - je pripravljena, če pa gre navzdol - mazanje malo več. Zdaj veste, kako bič belce na peno, in torto ali meringue meringues prepričani, da izkažejo okusna, lepa in zračen.