Sladkorna glazura

Za okrasitev in izboljšanje okusa različnih kulinaričnih izdelkov se uporablja sladkor. Kakšne vrste te sladke snovi in ​​kako jo lahko kuhamo? Praktično vse vrste glazure, ki vključujejo sladkor v prahu ali sladkor, imenujemo "sladkor". Pripravite se precej preprosto: vse sestavine temeljito pomešajte z mešalnikom ali mešalcem. Vsi se uporabljajo za ohlajeno pecivo. Pri uporabi sladkorja v prahu dobimo bolj občutljivo in občutljivo konsistenco, kar močno izboljša kakovost izdelka.

Najpreprostejša vrsta glazure je tista, izdelana iz sladkorja v prahu in vode. Za mešanje 1 kozarca praška s 60 ml vode. Pri kuhanju je treba upoštevati, da če se izkaže malo tekočine, potem dodajte prašek, če pa je preveč debel, dodajte vodo.

Za okrasitev peciva, piškotkov, medenjakov in peciva lahko pripravite preprosto glazuro, sestavljeno iz 1 kokoši in 100 gramov prahu. Za njeno pripravo morate sesati sladkor v prahu skozi sito, dodajte nanjo jajčni beljak in premaknite mešalnik na lahkotno, zračno peno. Če želite ustvariti risbe in napise, se uporabi kulinarična brizga ali polietilenska vrečka z odrezanim kotom.

Zelo okusen sladkor beljakovine za glazuro dobimo iz 1 kozarca praška, 1 beljakovin, 20 ml limoninega soka. Ohlajeno beljakovinski biči gor mešalnik, prah in limonin sok, ki se nato doda zmesi na pecivo.

Sadno steklo pripravimo iz 1 kozarca prahu, 60 ml sadnega soka (katerikoli), 0,5 kos. vanilin.

Kremni sladkor za zaščito sladkorja se pripravi iz 0,5 stekla prahu, 0,5 čajnice. vanilija, 20 ml smetane (20%). Vse sestavine združimo in mešamo. Pripravljena mešanica se uporablja za pecivo.

Mleta se pripravi iz 1 kozarca v prahu, žlico masla, 0,5 kašike. vanilija, 40 ml mleka, ščepec soli. Maslo se stopi, mleku, prahu, vanilinu in soli se doda.

Zelo lepe barvne sladkorne zaledenitve dobimo z dodajanjem naravnih sestavin v preprosto mešanico ali s pripravo iz sadnih sokov. Pridelava naravnih barvil, soka zelenjave, jagodičja, sadja se izhlapi in pridobijo se naslednje barve:

- rdeča (češnja, malina, jagoda);

- rumena, oranžna (ananas, korenje);

- zelena (peteršilj, špinača);

- rjava (močan čaj ali kavo);

- modra, vijolična (borovnica, robidnica).

Za pripravo barvne glazure dodamo 40 ml vode in barvila, dodamo še sladkorni prah (0,5 skodelice) in dobro premešamo.

Mnogi ljudje, ki kupujejo Velikonočni pecivo v trgovini, otožno spomniti dnevi, ko matere in babice sami praznična pečen kolač in zajema svojo snežno belo beljakovin prevleko. In čeprav industrijski kulichiki iz istih izdelkov, njihov okus pogosto ne zadovolji. Spodaj je recept, ki je že več let. Glazura za Velikonočni je narejena iz svežih beljakovin. Za pripravo morate vzeti jajca, ki so bila shranjena ne več kot 7 dni. Kakovost je mogoče določiti iz njihovega rumenjaka: bolj je tekoča, manj sveža jajca. Če kos beljakovin pride v beljakovine, se glazura sploh ne izkaže.

Pred tem bičanje beljakovin se rahlo ohladijo in jim dodajo ščepec soli. Mešalnik ali razjeda, ki ju pretepli 3 minute, nato se sladkor postopoma doda. Beljakovine s sladkorno pretepom še 2 minuti. Če se sladkor nadomesti s praškom, bo glazura še boljša. En protein potrebuje 100 g sladkorja ali prahu. Odlično zaledenelo z gladko, gosto strukturo. Pri nanašanju na pecivo se ne počuti. Da bi beljakovinska glazura gladko pokrila izdelek in bila sijajna, se na površino torte nanese tanka plast debelega džema ali marmelade.

Če želite bolje očistiti glazuro, ga lahko posušite v pečici, tako da 3-5 minut pustite velikonočno torto.