Koruzne palice: kako so izdelane v proizvodnji in doma?

Nekateri sladkarije so v otroštvu očitno povezani z mnogimi ljudmi. Ta sladoled, sladka bombažna volna, limonada in, seveda, koruzne palice. Kako to v zraku v tovarni in če je mogoče kuhati palice doma, se boste naučili predstavljenega članka.

Kakšne so koruzne palice?

Surovine za pridelavo koruznih palic pridejo v obrat takoj v velikih količinah. Podjetje dobi dobesedno v tonah. Surovine služijo koruzni drobtin, ki je narejena iz koruze trde sorte, sladkorja v prahu, soli in rafiniranega deodoriziranega rastlinskega olja. To so vse sestavine, ki so potrebne za izdelavo koruznih palic, poznanih vsem od otroštva.

Sestava soljenih palic ali z drugačnim okusom je podobna, ampak namesto sladkorja v prahu dodajte sol ali ustrezno okus, na primer slanino, sir itd.

Oprema za izdelavo koruznih palic

Sestava proizvodne linije za izdelavo koruznih palic vključuje več vrst opreme: mešalnik za pripravo žit, praškasto mlino, ekstruder, draži kompleks, razpršilnik sladkornega praška in napravo, ki napolni koruzne palice. Kako se izdelki proizvajajo v tovarni in doma ter v kakšnem obsegu je odvisno od moči ekstruderja. Mimogrede, ista oprema se uporablja pri proizvodnji drugih žit za zajtrk.

Naprava za pripravo palic je majhna, srednja in visoka moč. Primeren je za mala, srednje velika podjetja in velike obrate. V prvem primeru bo produktivnost 30 kg proizvodov na uro, v drugem - 100 kg na uro, v tretjem - 250 kg na uro.

Koruzne palice: kako so izdelane v tovarni

Na ta način, proizvodne zmogljivosti stroški opreme pa so odvisni od velikosti podjetja. Kako se koruza v tovarni?

Celoten tehnološki proces ne traja več kot 10 minut. Pri 8-urnem premiku v proizvodnji dobimo približno tri mesece sladke dobrote. Proizvodni proces je sestavljen iz več faz:

1. Prvič, koruzni drobtin se napajajo v ekstrudor, katerega temperatura je od 40 do 150 stopinj.
2. Pod vplivom visoke temperature in tlaka surovina pridobi konsistenco testa.
3. Plastična masa pade na posebno matrico z luknjami, pri katerih prehaja skozi katero se testo močno povečuje, kot da eksplodira in pridobi strukturo koruznih palic. To je posledica močne spremembe tlaka. Oblika in velikost lukenj na matrici določata, kakšne so koruzne palice: okrogle, kvadratne, v obliki zvezdic itd.

Palice, ki so ostale iz ekstrudorja, so preveč mokre, zato nimajo lastnega okusa in še ne krči na zobeh. Da bi to naredili, jih je treba glazirati in posušiti v posebnem bobnu.

Kako narediti koruzne palice z aromami

V naslednji stopnji, potem ko so proizvodi iztisnjeni iz ekstrudorja, se posušijo v posebnem bobnu. Potem palice vstopijo v drage kompleks, naprava, ki spominja na dolg boben, s katerim se dodajo v prahu aditivi za okus. Istočasno se preko brizgalke napaja rastlinsko olje. V notranjosti bobna se segreva in enakomerno razpršuje v majhne količine v koruzne palčke. Kako očarati? Beri naprej.

Ko so palice impregnirane z oljem, spadajo v naslednji predel bobna. Tu so z vseh strani prhe s praškastim sladkorjem. Ko pride v toplo rastlinsko olje, se topi, tako da na vrhu izdelka tvori sladek glazuro. Na naslednji stopnji že pripravljeni palčki zapustijo boben. Poleg tega so opremljeni s posebno opremo v avtomatskem načinu. Pripravljene palice so pakirane in poslane v skladišče, nato pa neposredno na veleprodajnega kupca.

Kako se koruza drži doma

Priprava koruznih palic doma brez posebne opreme ne bo delovala. Izdelki pridobijo konstrukcijo zraka samo pri prehodu skozi ekstrudor, ki zagotavlja potreben oster diferenčni tlak. Niti tradicionalni vijačni vijak, niti še več slaščičarski vrečki v tem primeru ne morejo nadomestiti profesionalne opreme.

Kako narediti koruzne palčke doma? Zelo hitro v prisotnosti opreme in surovin. Najprej bo to zahtevalo posebno aparaturo za proizvodnjo koruznih palic UKP-M. Produktivnost naprave je 15 kg izdelkov na uro.

Za pripravo palic se koruzni drobtini najprej vlijejo v poseben lijak na telesu, prehaja skozi sistem vlaženja in se termoplastično obdelajo. Celoten postopek je skoraj neprekinjen v neprekinjenem načinu. Nato je masa pri določeni hitrosti prisiljena skozi posebno matrico z rezanjem, ki daje končnemu izdelku potrebno obliko. Najpreprostejše koruzne palice so pripravljene! Zdaj jih je treba prekriti z glazuro ali posuti s sladkorjem v prahu, in se lahko postrežejo do mize.

Poleg koruznih palic se naprava UKP-M uporablja za proizvodnjo izdelkov iz pšenice, pearl ječmena, riža v obliki zvezdic, tubulov itd.