Kako očistiti rake - glavna pravila

Vsak fant, ki je svoje otroštvo preživel v vasi na obrežju reke, verjetno ve, kako očistiti rake. Prebivalci velikih mest manj pogosto soočajo s to pecico: na pikniku, nekaj ali v pubu. Toda to koristno znanje zagotovo ne bo nikogar škodilo.

Glavne značilnosti

Tisti, ki niso prišli do postopka, se včasih zdi preprosto preveč. Konec koncev, v kinu smo pogosto videli čudne jedilni pribor instrumenti mučenja: klešče, igle, kljuke. Dejansko niso zasnovani za raka, ampak za svoje sorodnike, ki imajo velike razsežnosti in veliko močnejšo kritino. S pomočjo takšnih orodij jedo jastoge, rake, rake. Toda proces čiščenja rakov zahteva nekaj znanja in spretnosti. To ni tako zapleteno, samo enkrat je treba razumeti načelo.

Predhodna faza: pranje

V mirnem bazenu najdete ... rakovice! Blatnato dno, vrtečje, snežniki, grmičevje obalne vegetacije so njihova najljubša mesta. Za rakave je značilen poseben način gibanja. Imajo več parov okončin in ploščo, pokrito s repom. Zato ni presenetljivo, da jih je treba pred čiščenjem rakov temeljito sprati. Če imate dostop do tekoče vode, vam bo lažje. Najprej pošljite rakov v kad, jih napolnite. Pozabi na njih eno uro. Peljali se bodo med seboj in poskušali priti ven. V tem času se bodo nekateri peski oprali. Očiščeno med temi postopki in črevesjem.

Toda z lupinami se je treba zmešati. Dobro je, če obstaja možnost urediti rake duš, jih napolni pod visokim pritiskom. Če to ni mogoče, jih napolnite s tekočino v posodo. Nato premešajte z rokami, odcedite in ponovno nalijte, dokler voda ne postane bistra. Pomembno pravilo je, da se v teh postopkih kopanja pojavijo mrtve živali, jih ulovite in jih zavrzite. Lahko kuhate samo žive rake.

Potem je vsekakor treba dati čas vsem. Rak lahko očistite z običajno zobno ščetko. S tekočo vodo sperite trebuh. V naravi, kjer ni cevi ali pipe, bo postopek trajal dlje. Lahko uporabite vodo iz istega ribnika, kjer so bili ujeti raki.

Toplotna obdelava

Vsak lovec rakovice zagotovo pozna način kuhanja. Nekdo trdi, da nič ni boljše od soljene vrele vode, pri kateri se dodajajo začimbe, razen ležečega lista. In nekdo dražje recepte z obilico začimbe in zelenice. Takoj, ko je kuhana rečna poslastica! Pečemo na žaru, pivemo v pivu in mleku, kuhamo v čaju ... Toda vsi strokovnjaki se strinjajo, kako pravilno očistiti rakice: roke in vedno po kuhanju in ne v surovi obliki.

Postopek čiščenja

Na splošno ni zakona, ki bi strogo uredil način čiščenja rakov. Vsi delujejo, kot mu je všeč. Zato lahko ponujamo le nekaj priporočil:

1. Odtrgajte rak repa. To je enostavno z rokami. Potegnite hudičasto plavutico, razkropljivo pokrovček se razpade, kar vam omogoča, da dosežete nežno belo meso. Na repu je precej veliko.
2. Obrnite rak nad hrbtno stran. Razdelite cefalotorax plošče na straneh. Če rahlo razstavite rak, se črevesje in notranji organi ne bodo poškodovali.
3. Ločite kremplje. Lahko preprosto žvečijo, če sesajo sočno meso. Zelo okusne in prednje noge, od katerih rastejo kremplji. Chitin na tem mestu ni preveč debel. Lahko ga enostavno odprete.
4. Malo mesa je v nogah. Mnogi jih raje kot prigrizek pivu. Razstavite chitin cevi ni lahka naloga. Zato jih preprosto žvečite.
5. Ločite glavo, odrežite meso z notranje strani pokrova čitina.
6. Notranja površina lupine je pokrita s posebno maso. Lahko je bela ali rumenkasta. To je debelo, zdravo in okusno.

Preden očistite kuhano raro, jim dajte vsaj malo kul. Ovojnica se bo toplo dotaknila, vendar je sok, ki se je zmlel z notranje strani, lahko zelo opečen.

Alternativne metode

Nekatere pivske restavracije gostom ponujajo nenavadne počitnice rečne živali, jih razrezane na polovico in pecijo polovice na žar. V tem primeru ni nobenega vprašanja, kako očistiti rak. Fotografija vam omogoča, da jih preprosto pojeste z rokami ali z majhnim jedilnim pripomočkom, razvrstite na koščke.

Vročanje jedi, pravila porabe

Kuhano raro ne spadajo v visoko kuhinjo. Ta okus je primeren za sproščeno vzdušje v bližnji družini ali prijaznem krogu. Pogosto postanejo glavna prireditev v naravi. Vse to prispeva k dejstvu, da so pravila etikete glede ponudbe in porabe raka zelo demokratična. Ponavadi so predstavljeni v široki posodi, in ročno na ploščah. Za čiščenje in jedo raka ni potreben jedilni pribor. Ali bo to ulov nekaj zelo velikih primerkov z ogromnimi kremplji? Verjetno je za njihovo odpiranje potrebno uporabiti klešče.

Skupaj z rakovimi vrstami pogosto dobijo limono limono. Omeniti velja, da ima tradicija serviranja morskih sadežev, rdečih rib in rakov s kislimi citrusi dvoumna zgodovina. Najboljši kuharji verjamejo, da limona ali apna uniči občutljiv okus glavnega izdelka. In potrebno je samo za drgnjenje prstov, da odstranite določen vonj. Toda nekdo ima rad kisle, ki poudarja izrazni okus rakov. Zato je v družbi gorečih rećnih prebivalcev pogosto mogoće izpolniti svetlo rumene citrusne kroge. Uporabni bodo tudi za tiste, ki vedo, kako očistiti rake, vendar jim ni všeč, ko jim dišijo roke. To bo ustrezalo okusu, arome in barvi svežih zelenic. Še posebej dobro s koprom raka.