Famous Wine of Tokay: Pregled sort

Glede vprašanja, kako, kaj prinesti iz Madžarske, mnogi izkušeni turisti odgovorijo: "Seveda, pravi Tokay vino!". Čeprav ta država proizvede več kot tisoč sort šibkega alkohola, vendar trta majhne doline na severovzhodu Madžarske - poseben položaj. Zakaj so tako specifični? Podnebje in "plemenita gniloba". Toda o vsem, kar je v redu.

Verjamejo, da so bile prve vinske trte v dolini Tokaj-Hedialya zasajene s starimi Rimljani. Vinogradi pokrivajo južna pobočja z nizkimi gorami. Tukaj je domišljava deževna pomlad, vroče poletje in topla jesen, ki jo novembra zamenjajo megla in nočne zmrzali. To so idealni pogoji za življenje glive botritis cinerea, plemenita gniloba tudi vzdevek za njegovo sposobnost, da izžene odvečno vlago iz jagod. V grozdju novembra grozdje izgleda nagubano kot rozin. Toda Tokaj vina razlikuje od Krima (na primer iz "Sun Valley" in "Črna Doctor"), da so jagode ne samo vyalyatsya pod žgočim soncem na vinsko trto, ampak izpostavljen tudi na poseben proces propadanja zaradi glivic.

Mimogrede, poskušajo saditi znane vinske trte po vsem svetu, niso bili uspešni. Osvajanje Krimski polotok, Ruski knezi so odredili, da bi prinesli več tisoč vinskih trt in proizvodnjo vina naročili trije vinogradniki, ki so prišli iz Tokaja. Toda skladnost z vsemi pravili tehnologije ni dala pozitivnega rezultata - jagode so samo sušile in zlagale. Mimogrede, v Rusiji Tokay vino je prvič poskusil na poroki False Dimitry z Marina Mnišek. Tako so imeli radovedneže, da je ustanovila posebno komisijo, pri čemer je skrbela, da so zaloge postale redne in zaščitene pred ponarejanjem. Cevi so spremljale spremstvo madžarskih hussarjev.

Ponaredki znanih alkoholnih izdelkov so tako proizvedeni, da je v mestu Tokay tudi njihov muzej odprt. Asu iz Saratov izstopa iz bogate zbirke. Čeprav vsi vedo, da je vino Tokay samo belo. Veliko ponaredkov prihaja tudi iz Moldavije in Ukrajine. Kako razumeti zapletenost različnih vin iz tokaja in se ne sme ujeti?

Stroški pijače niso odvisni od sorte vinske trte, ampak od tehnologije. Najboljše Tokay vino, katerega cena začne pri 20 evrov na steklenico, je 6 centov. Kaj to pomeni? V začetku septembra zberemo grozdje za bazo. Stisnite ga, položite v klet. Po prvi zmrzali, v novembru, znova pojdite v vinograde. Suhe gnilobe jagode se dajo v velike košare - puttons, namenjene 25 kg takšnega izdelka. 136-litrski sod z baznim vinom je pokrit s tremi do šestimi vsebniki iz novembra letine. Preživijo v posebnih kleteh, katerih stene in strop se utopijo tudi v plesni, nato pa stisnejo in vztrajajo tri ali štiri leta.

Odločitev o nakupu Tokay vina, bodite pozorni na etiketo. Pod velikim imenom regije "Tokaji" je treba navesti vinski razred - asu, avtohtono, bistvo, pelin, gobo, krhkost. Na oznaki acu je poleg tega napisano tudi število pottonov (tri do šest) - več jih je, bolj slano je vino. Essence - pijača, narejena izključno iz novembrske žetve. Ker so jagode dovolj sladkane, fermentacija poteka počasi, že leta. To je alkoholno vino.