`Pinot Grigio` - vino, ki simbolizira poletni dan

"Pinot Grigio" je vino z izredno zapleteno zgodovino. Njeno ime je dobilo različne trte zaradi gostih majhnih grozdov, podobnih stebelju bora. To grozdje imamo kot neke vrste Pinot Gris. To dobesedno pomeni "sivka". Toda barva ni glavna značilnost. Že stoletja je sorta Pinot Noir (črna) večkrat mutirala, kar je povzročilo ne samo "gris", ampak tudi "blanc" (belo). Po študiju DNA vinske trte so znanstveniki prišli do zaključka, da je grozdje že znano zgodnji srednji vek v Burgundiji in Champagnu, kjer se je imenoval "Fromento".

S širokimi dolinami Švice so potaknili severno Italijo, kjer so dobili svoje sodobno ime - "pinot grigio". Vino iz teh sivih rožnatih grozdov, ki rastejo na južnih pobočjih Alp, je sveže, z lahkim vonjem breskve. To je tisto, kar potrebujete v vročem poletnem popoldne. Italijani ga uporabljajo toliko - mladi (4-12 tednov po koncu fermentacije). Zadržujejo jih v jeklenih cisternah, tako da pijača ostaja osvežujoča in ne nabira lesenih lističev iz sodov.

Zaradi priljubljenosti Pinot Grigia je bilo tudi vino poskusiti proizvajati južno od Lombardije in regije Veneto - do Sicilije. Ampak hladno-lovna trta, čeprav je prinesla velikodušne kulture, se ni izkazala tako. Vino se je izkazalo za skromno, monotono, neizrazljivo. Uporablja se kot jedilnica (za kuhanje) ali v mešanici z drugimi sortami za izboljšanje barve. Cesar Charles IV je odredil zasaditev "Pinot Grisa" na Madžarskem. Tam je bila sorta imenovana "Surkabarat" - "sivi menih". In že iz Madžarske je trta prišla v bližini Strasbourga, kjer je bila poimenovana "Alsatian tokam".

Leta 1711 je v nemški deželi Pfalške "Pinot gris" začel obdelovati nekega Johann Segerja Ruhlanda. V čast mu je bila trta in vino poimenovana Ruländer. Kot lahko vidite, je "Pinot Grigio" vino, ki ima veliko imen. Zahvaljujoč svoji ljubezni do hladne klime, trte dobro rastejo na precej širokem ozemlju. To se goji v Ukrajini (Krim, Odessa regija), v Moldaviji, seveda, na Madžarskem, in v Ameriki države Washington, Oregon, Kalifornija. Vrnila se je v trto in v domovino, kjer je bila že pozabljena, nadomeščena z "cmoki" in "brenčanje". Tam sodeluje pri ustvarjanju znanih šampanjskih vin.

V smislu tehnologije je vino "Pinot Gris" zelo prilagodljivo. V primeru dolge fermentacije lahko dobimo alkoholna vina. Če zberete pozno, ko so listi na trti že obarvani rumeni (Vandage Tardiv), jagode pridobijo toliko sladkosti, da lahko naredite sladico in likerske pijače. V Rusiji je bolj priljubljena belo vino suh "Pinot Grigio". Za nakup kakovostnega izdelka izberite steklenice iz Lombarda Oltrepo Pavese iz regije Alto Adige ali Furlanije-Julijske krajine.

Razlika v podnebju in tleh, čas žetve, tehnološki proces močno vpliva na vino "Pinot Grigio". Cena italijanskega izdelka v Moskvi se začne od 600 rubljev na steklenico. V notranjosti boste našli čudovito osvežilno pijačo z lahkim cvetličnim vonjem in notami zrele breskve. Če kupite francoski izdelek, boste dobili svetlo, polno okroglo, polno okroglo vino, kar je dobro za prigrizek iz gosi in drugih okusnih prigrizkov ter rib in sirov. Krimski "Pinot Gris" je pijan za sladico skupaj s sadjem in čokolado. Alzacija "Tokai" je dobro piti maščobne jedi.