Madžarsko vino: imena, opis, ocene, ocene

Vroči izviri, termalna kopališča, bogata gastronomska dediščina, vinogradi, cvetoči vrtovi in ​​prijazni prebivalci - vse to o Madžarskem. Mala država v vzhodnem delu Evrope je ena največjih svetovnih dobaviteljev vina. Po okusu in individualnih značilnostih tekmuje s pijačami iz Italije in Španije. Madžarščina vino, imena ki so znani našim rojakom od sovjetskih časov, so v velikem povpraševanju in priljubljenosti. V nekaterih regijah so organizirani tudi posebni izleti.

Iz zgodovine madžarskih vinogradnikov

Trenutno vino ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", "merlot" in tako naprej) - je pomemben sektor gospodarstva v državi. Zgodovina vina v panonski planini se je začela že davno, več kot dve in pol tisoč let nazaj. Sprva pridelava grozdja na območju, ki sodelujejo pri Keltih, zatem- bojevito Rimljani, ki so vedeli veliko o vinu, in nato na ozemlju današnje Madžarske prišli Madžari. V te regije so prinesli edinstveno kulturo in jezik, za razliko od evropskih. V dobi rimskih osvajalcev, po pisnih zgodovinskih virov, so pobočja Donava zasajene z grozdjem že bilo 276 g gojijo predvsem belih sort.

Madžarsko vino je svetovna in priznana blagovna znamka na paru s papriko. V začetku XVII stoletja. vinogradniška površina je približno 572.000 ha, zdaj pa je bila ta številka občutno nižja na 110 tisoč. Razlog za to invazijo trtne uši, uničeno v poznih XIX stoletja, približno 75% vseh pristankov. Potem pa sledi prvi in ​​drugi svetovni vojni, leta kolektivizacije in aglomeracije kmetij. Zdaj industrija ponovno ustvarja zagon, vino pa se proizvede letno v količini okoli 5 milijonov hektolitrov.

Gojene sorte in regije vinarstva

Zdaj madžarski vinogradi pokrivajo območje neke informacije od 100 do 127 hektarjev, in cela država je razdeljena na tri glavne vinorodne dežele, ki se nato razdeli v dvaindvajset četrti in vsak od njih je edinstven, edinstven in poseben. Pomembno je omeniti vsaj nekaj, da predstavljate imena vin, čeprav je jezik težko za naše zaznavanje.

Sopron

Mesto na severozahodu države in najstarejša vinska regija. Arheološke najdbe kažejo, da je bilo tukaj grozdje gojene, celo keltska plemena. Tu so zgradili mesto na obrežju jezera, ki je zdaj znan kot Sopron. Veliki vinogradi v regiji mejijo na avstrijsko mejo. Ta rodovitna zemlja daje svetu najboljšo rdečo madžarsko vino. Tu je v predalpskem podnebju z deževnim poletjem in toplo jesenjo, ki spodbuja prezre jagode, raste mesnato modro grozdje. Iz njega se nahaja znamenito modro frankovsko vino - Kekfrankos. Spada v razred, ki ga ureja izvor. To je rdeče polsno vino z žametnim, začinjenim, bogatim okusom, ki se priporoča, da se vroči v divjačino in na splošno rdeče meso, njegova temperatura pa naj bi bila idealna za 16 ° C.

Poleg tega, gojiti take sorte belega grozdja, kot so "Leanka", "Irschai Oliver", "Green Veltelini", "chardonnay", rdeča - "merlot", "Tsveygelt".

Willan

Najtoplejša in južna regija, imenovana "madžarski Bordeaux". V samem središču vinske regije je majhno istoimensko mesto, kjer so v vsakem hišu gostoljubni gostitelji pripravljeni za potnike z lastnim vinom. In so preprosto veličastne, odlikujejo jih harmonija sadnega okusa in taninov. Najbolj priljubljeni:

• "Villani Harshlevelu" je elegantno belo madžarsko vino z neverjetno okusom cvetov apna, žametnih in mehkih kislih nota z nekoliko grenkim priokusom.
• "Sauska Cuvée" - rdeče vino iz več sort grozdja, vključno z "Cabernet" "Sauvignon" (25%), "merlot" (47%). Pijača ima bogato rdeče-vijolične barve in slojevito aromo, ki se postopoma odpira z jagodami in zelišči. Okus je izrazit, eleganten in bogat. Odličen dodatek k jedem klasične francoske kuhinje.
• Vino "Cabernet Birtokbor Cuvée" - rdeče suho z bogatim okusom in astringentnim vonjem. Odličen dodatek k mesnim jedem iz igre.
• "Portugiser" - sortna rdeča vina, ki dovolj hitro dozori. Kot je lahko uganiti, je ime prišlo iz neke vrste grozdja, ki je prišla na ozemlje Madžarske s Portugalske.

Eger

Mesto in vinsko območje istega imena na severu Madžarske z bogato kulturno in gastronomsko dediščino, znano po številnih termalnih izvirih. Tukaj je znana znamka madžarskega vina "Bull`s Blood", ki je mešanica. Nobenega posebnega okusa ni jasne prevlade. Sodobni izdelek se nekoliko razlikuje od tistega, kar je bilo proizvedeno pred 150-200 leti. Zdaj je "Bull`s Blood" sestavljen iz bogata mešanica več vrst lokalnih vin. Ti vključujejo "portugalskih", "Kékfrankos", "Kadarka", "cabernet sauvignon" in "Cabernet Franc", "merlot" in tudi dodane v zadnjem času "Shiraz" in "modri pinot". Rdeče madžarsko vino ima bogat okus in aromo, čigar ime je uradno registrirano v Evropski uniji, kot ime izvora blaga. Nikjer drugje na svetu ne morete poskusiti in ga izdelati. Postrežite se najbolje za odlične jedi in goveje meso. Sredi julija v regiji poteka festival tega vina, ki traja tri dni.

Poleg tega, regija je znana po svojih vin, kot so "Eger dekle" (suho belo z občutljivo in blagim okusom), "muškat otonel", "Melora".

Tokaj vina

Po eni izmed najbolj znanih vinogradniških regij na Madžarskem. Ime "Tokai" nosi tudi gorsko območje, ki pokriva ozemlje Slovaške. Morda so lokalne pijače na vrhu ocene vina na Madžarskem. Postali so blagovna znamka države, svojo vizitko. Pod eno ime je združena celotna skupina, ki je razvrščena v tri vrste. Vino ima zlato peneče barve. Narejen je iz lahkega grozdja, ki se pod sončnimi žarki seveda izliva v sonce. Tokajskoe vino iz tega dobi poseben okus z medom in okusom rozin.

Prvi pisni podatki o vinogradništvu v regiji segajo v 13. stoletje, že v 18. in 19. stoletju. vino je postalo ključ do blaginje tega območja. Že dolgo, ko se vino "Tokai" imenuje kraljevsko. Med njegovimi poznavalci so bili kralji Francije, Peter I, Goethe in Voltaire. Zanimivo dejstvo: v romanu B.Stockerja "Dracula" gost Count Countman Jonathan je služil za večerjo vino Tokay. Vendar pa pravi, da ni preveč delen, poimenovati kislo. To bomo obravnavali kot literarno fikcijo, saj ni nobenega dvoma o kakovosti izdelka. Leta 2002 je bilo območje območja vključeno na Unescov seznam svetovne dediščine kot rojstno mesto madžarskega "tekočega zlata".

Kakšna je skrivnost vina Tokay?

Najboljši in najbolj ugledni madžarski jezik desertno vino so pridobljeni zaradi kombinacije številnih pogojev: podnebja in tal, sort grozdja, načinov proizvodnje in skladiščenja. Najboljši nasadi Tokai se nahajajo na gorskih pobočjih (100-400 m nad morjem). Za ugodno podnebje v regiji je značilna nestabilna pomlad in vroče poletje, suha jesen pa spodbuja nastanek kup plemenitih kalupov Botrytis cinerea. Na plodnih vulkanskih tleh, mešane s peskom in puhlica, grozdje pridelujejo štiri - "Šipon", "rumeni muškat", "Harslevelu" in "Zeta". Zorijo pozno jeseni, ko se pojavijo megli, a so še vedno topli. To prispeva k pojavu plesni, kar povzroča naravno sušenje grozdja (olupljeno sadje, imenovano "assu"). Postane slajše in postane edinstvena surovina za proizvodnjo različnih vrst vin.

Kletni sistem

Najboljše madžarsko vino se hranijo v edinstvenih kleteh, ki niso niti stari niti stari od 500-700 let, z idealnim ravnovesjem temperature in vlažnosti znotraj. Gredo globoko v podzemlje, zato je bilo majhno mestece Tokaj poimenovan "večnadstropni", vendar ne gor, ampak navzdol. V kleteh z dolžino do 40 km so stene prekrite s plesnijo, ki pomaga ohranjati edinstveno mikroklimo. In hrani hlape alkohola in daje vinu poseben in edinstven okus.

Zdi se, da je "tekoče zlato" Madžarske samo nepredvidena oseba popolnoma enaka. Dejansko obstaja veliko sort, ki so razdeljene v tri skupine.

Domače vino "Tokai"

Vino je narejeno iz nesortiranega grozdja, zbranega, kot je - suho in sladko. Čas žetve se začne v oktobru in novembru, včasih tudi po nastanku prve zmrzali. Grozdje grozdja najprej blokira vlaga in se pusti, da se posuši in sladkor v naravnih razmerah. Nato so stisnjeni in fermentirani. V tem soku se doda vino, ki je bila pripravljena vnaprej in se prelila v sod.

"Tokai-asu"

To je najboljše madžarsko vino. Izdelan je iz suguliranih jagod, izbranih ročno. Lahko je različna stopnja sladkosti, odvisno od števila nagnjenih sadežev, dodanih v pripravljeno vino. "Asu" je narejen iz ene vrste grozdja, se enostavno zbira ob različnih časih. Prvi pridelek je odstranjen konec avgusta ali v začetku septembra. Iz tega se izkaže, tako rekoč, "osnovno vino". Druga faza zbirke je novembra. V tem času so ročno zbirali le kandirano in sončeno jagode rjavega odtenka. Podvrženi so mletju in nato prelijejo v vino. "Asu" shranite in stojijo v kleteh do 10 let.

"Tokai bistvo"

To je več pijače kot polnopravno vino. Narejen je po metodi šibke fermentacije, vendar iz vseh istih posušenih v naravnih pogojih grozdja. Uporablja sok, ki se od njih izloči pod pritiskom lastne teže, ne da bi uporabljal stiskalnico. Donos proizvoda je precej majhen, vendar je odstotek sladkorja v njem visok. Po daljšem obdobju staranja pridobi debelo in sladko doslednost, ki spominja na mošt.

Tukaj nismo podali popolne ocene vin v plodnih in velikodušnih madžarskih zemljiščih. Vsi ti zaslužijo priznanje na svetu in so v skladu z najboljšimi izdelki Francije, Portugalske, Italije in Španije. Več stoletij tradicij in skrivnosti vinarstva skrbno ohranjajo do danes, ugodna klima in specifične lokalne sorte grozdja pa omogočajo resnično edinstven izdelek.