`Alazani Valley` - vino, rojeno v središču Kakheti

Gruzijci iskreno verjamejo, da je njihova domovina najstarejša vinska regija na svetu. Arheološka izkopavanja prepoznati nože za obrezovanje vinske trte in druga orodja, povezana z obdobjem neolitika (IV-III tisočletje pr. n.št.). Na začetku naše dobe so se pojavili posebni gline vrči - Kvevri, ki vsebujejo več kot 150 litrov tekočine. Tako je mogoče ugotoviti, kdaj se je rodila edinstvena tehnologija za fermentacijo cvetov v karhetičanu, zaradi česar so postala znana tudi gruzijska vina. "Alazani Valley" je relativno mlada pijača. Začelo se je izdelovati leta 1977. Ampak ne popustite stoletja zgodovina gruzijščine vinarstvo, pa tudi edinstvene naravne značilnosti območja, kjer se proizvaja "dolina Alazani".

V tej državi je okoli 500 sort lokalnih grozdja. Poleg tega se evropske vrste zdaj pogosto uporabljajo. Ampak Gruzijska vina večinoma sortna in ne mešana. Saperavi - delni pogled trte, glavna sestavina v rdečem vinu "Alazani Valley" - je presajeni kot genetskega materiala v regiji Odessa Ukrajine, Krim, v Novocherkask. Na njihovi osnovi izdajajo svojo "Alazansko dolino". Podobno kot v okusu "bastardo Magarach", "Saperavi sever." Ampak še vedno "Alazani Valley" (Gruzija) je neprekosljivo vino. Takšno je, da so naravni pogoji označbe, čigar čast je ime pijača. Dolina Alazanija se nahaja v središču regije Kakheti, na vzhodu države. Tu so njegove edinstvene podnebne značilnosti in tla.

"Alazani Valley" - naravno polsveto vino. To pomeni, da se proizvaja iz sladkih sort (vsaj 20%). Edinstvena Kakhetianova tehnologija dolge fermentacije v pijači proizvaja enostavno kislo mleko, ki jo zamaši sladka jagoda. Posledično ima vino 3% sladkorja s stopnjo 9-11,5 stopinj.

Glavna značilnost pridelave vina v Kakheti je, da so jagode zamašene, vendar se mošt ne odlomi. Celotna masa, skupaj s celulozo, najprej stoji na prostem in se zmeša trikrat dnevno. Poleg tega se ta vinski material skupaj s pokrovčkom vlije v hermetično zaprto Kvevri. V tleh je pokopan velikanski keramični kozarec, kjer vino tiho loči in se sam razjasni. Ta celoten proces izvaja tudi Alazanski dolini. Vino nato ločimo od celuloze, pasteriziramo in ustekleničimo.

Pijače te blagovne znamke so bele in rdeče. Slednji je bolj močan in sladek. Rdeča "Alazani Valley" - mešano vino. Glavna sorta Saperavi je dodana jagodam Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Pijačo odlikuje svež šopek, harmoničen okus z žametno potjo, bogato rdeča. V prvih sekundah se čutijo note zrelih češenj. V okusu se slišijo odtenki mandljev in sladkih fig.

Bela "Alazani Valley" - vino je tudi mešanica. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri in Tetra sodelujejo pri njegovi pripravi. Proizvodna tehnologija se nekoliko razlikuje od rdečega vina. V soku s celulozo pred uvedbo fermentacije je potrebno poseben vakuum. Vinski material se hrani pri temperaturi blizu nič. Torej gre celoten cikel fermentacije. Zato se rodi prava mojstrovina barve slame. Vino ima čisti šopek z notami kutine in melone, lahkega kislega, mehkega in lahkega okusa.