Kaj je definicija

Japonska kuhinja

Naši nameni začimb

Kot v mnogih eksotičnih izrazih obstaja veliko napačnih predstav. Od nekega razloga je odgovor na vprašanje "kaj je isabi" japonski zeleni hren. Mogoče tako vpliva na naš smisel za humor, morda se ljudje resnično zmotijo. Kakorkoli že, verodostojna rastlin, iz katerih je zelo vročo omako, z vidika botanike spada v družino zelja. Hkrati se uporablja doma, tako kot imamo gorčico, in ima res strupeno-zeleno barvo. Posebna lastnost rastline je tudi, da raste izključno na Japonskem.

Od kod prihaja pravi prah? Poskusi, da ga gojijo

Na mestu, kjer raste vir, leži glavna pomanjkljivost začimb. preference so podnebne rastlin zelo zapleteno: temperatura ne sme pasti pod 10, in več kot 17 stopinj Celzija. V tem primeru se zemljišča naj bi bila zelo mokra, ne pa tudi zaradi rednega padavin (kot opcija - namakanje), in po zaslugi gorskih izvirov. Rezultat: pridobljena začimba je tako draga, da se v naravi pogosto uporablja samo doma.

Poznati, kaj je bilabi in koliko ta rastlina ni na voljo, ljubitelji japonskega kuhanja so ponavljali poskuse rasti v rastlinjaku. Pozorno spremljate temperaturni režim in skrbno skrbite za rastline, dosegajo zelo dobre rezultate - zato se začimba izkaže za veliko cenejšo. Vendar pa seveda ne more zagotoviti izvirske vode iz gorskih vrtnarjev-vrtnarjev. Verjetno zato gurmani, ki natančno vedo, kaj je isabi, pravijo, da gojena rastlina ne ustreza popolnoma okusnim lastnostim prvotnega.

Kaj ponujajo v restavracijah?

Tisto, kar je pritrjena na suši in zvitki japonske restavracije, okrepčevalnice in kavarne v Rusiji - šibko podobnost te začimbe. Narejena je iz sestavka, ki vključuje Wasabi prašek (to je wasabi-Rotkva) in strupeno zeleno barvo. V primerih, ko je potreben sproščen okus, zmes dodamo, čudno, z gorčico. Začetek pridobljen na ta način je zelo blizu Wasabi, vendar za osebo, ki ni poskusila v izvirniku.

Kaj lahko naredim sam?

Zaveda, kaj wasabi ni težko sklepati, da se ta začimbe lahko naredi doma. Še posebej lepo je rešitev za tiste, ki so že prilagojene v vaši kuhinji kuhati suši, in ugotovila, da so bolj okusna od tistih, ki strežejo v bližnjem japonski restavraciji. Tako prijetno, da se recept wasabi ni zapletena, in edina možna težava - kupiti v prahu. In kakovost! Zaželeno je, da dodajanje zdrobljenega korenin omenjene rastline, koruzno moko in suhe gorčice ni bilo preveliko število dodatnih sestavin.

Posode, namenjene za pripravo omake, morajo biti majhne in, najbolje, prosojne - tako da bo mogoče slediti gostoti mešanice. V posodo nalijte majhno količino Wasabi - veliko vse isto takoj ne morete jesti. V kapljicah dodamo vodo (čisto, brez plina, bolje kuhamo) in mešanico nenehno pomešamo. Običajno je razmerje praška: voda 2: 3, če pa je vabab vlažno, bo potrebno manj tekočine. Ko doslednost začimbe spominja na mehko plastično gline, je že dovolj vode. Preveljavite - začimba bo preveč tekoča, dodati morate prašek, vababi bo ostal "pozneje", in je okusno sveže pripravljen.