Japonska majoneza ali Tamago-no-mono: recept za kuhanje

Vse genialno je preprosto! Na prvi pogled, oddaljena eksotična Japonska nam neradi razkriva skrivnosti svoje kuhinje. Resnično imamo radi zvitki, suši,

Težko je verjeti, da obstajajo ljudje, ki ne vedo, kaj je omaka. Večina meni, da je popolnoma seznanjeni s tem izdelkom, vendar je dejansko mogoče odkriti nekaj novoehellip- Gre za japonski majoneze, ali kot se imenuje na Japonskem, tamago-no-mono. M-m-mhellip-skrivnostna, kajne?

Kakšna je razlika med japonsko in majonezo? Najprej je tekstura omake sama, bolj lahka, lažja in okusnejša. Na Japonskem se uporablja za polnjenje riža in rezancev, tudi za zvitke. Nenavaden tamago-no-mono lahko pripravite doma.

Sestava

Obstaja modra reka, da je samo eno zadovoljstvo, ki lahko presega radost okusne hrane - užitek je iz samega procesa kuhanja. Njegov avtor je nemški pisatelj Günther Grass. In z njim je nemogoče, da se ne strinjam, še posebej, če so recepti preprosti in izvirni v kompoziciji.

Potrebovali bomo:

• jajčni rumenjaki;
• rižev sir, ki ga lahko nadomestimo z limoninim sokom ali jabolčnim kisom;
• sojino olje (zamenjajte z našim sončnicom ali olivno olje);
• mletje lupine japonske limone yuzu (zamenjajte z lupino navadne limone ali celo limete);
• sol;
• beli poper;
• belo pasto miso (ga ni mogoče zamenjati in kuhati doma je nerealno).

Miso pasta je začimba, pripravljena iz fermentirane soje. Lahko ga kupite v velikih supermarketih, kot so znana sojina omaka, kislega ingverja in pekoča jekla. Pri nakupu testenin morate paziti na njegovo barvo: temneje je, bolj bo okusil. Mizo pasta se prodaja v posebnem vakuumskem paketu, s čimer so njegove lastnosti in začetno stanje čim dlje.

Preostale sestavine tega izdelka so znane in znane. Ponujamo vašo pozornost kot tradicionalni način priprave tamago-no-mono in prilagojeni naši kuhinji.

Tradicionalne sestavine

Za pripravo tradicionalne japonske majoneze boste potrebovali naslednje sestavine:

• pasta miso (bela) - 50 g;
• zemlja poper bela - po okusu;
• sol - po okusu;
• sojino olje - 250 g;
• jajca - 3 kosi;
• rižev sir - 20 g;
• piling yuzu (japonska limona) - po okusu.

Nekatere predhodno omenjene sestavine v naši kuhinji niso tako redke, nekatere pa so res eksotične, kar je zelo redko. Toda nekaj drugega ni mogoče pričakovati od omake, ki prihaja iz dežele vzhajajočega sonca.

Japonska majoneza: tradicionalni recept

Sestava majoneze je zapletena, ne pa tudi način priprave, zdaj pa si lahko ogledate sami. Vrstni red kuhanja je naslednji:

1. Uporabljamo samo rumenjake, ločimo jih od beljakovin in jih z leseno žlico vlečemo v homogeno maso.
2. V tekočo maso riževega kisa prelijete tanko pipo in temeljito premešajte.
3. Kapljico spustite v olje sojinega olja, nadaljujte z žvečenjem. Mora biti gosta svetlo obarvana omaka.
4. Dodajte pasto in nadaljujte z mešanjem omake.
5. Zedra japonske limone yuza podrgnila na rdečo ali narezana v mešalniku.
6. Dodaj v majonezo ščepec beli poper, Ne pozabite, da po okusu postavite ščepec soli.
7. Še enkrat pobijte omako.

To je vse! Naša majoneza je pripravljena za uporabo.

Bodite pozorni na to vrsto začimb - beli poper, ki ima subtilen okus, manj pekoč, v nasprotju s črno. Posebej primeren za lahke omake. Ta poper se priporoča za prebavne motnje, debelost in visoko temperaturo. Poleg tega vsebuje trikrat več vitamina C kot oranžna, eterična olja, ki jih vsebuje, izboljšajo mišični tonus.

Prilagojen recept japonske majoneze

Torej, nadaljujemo z okusno temo. Nekatere sestavine tradicionalnega recepta bomo zamenjali s proizvodi s podobnimi okusnimi lastnostmi, recept za takšno omako, kot majonezo, bomo prilagodili pod našimi pogoji in možnostmi. Sestavine:

• Bela mazo pasta - 50 g.
• Špica belega mleta paprike.
• Tri piščančja jajca.
• Sok eno limono ali jabolčni kis - 20 g.
• Ščepec soli.
• Odrezana lupina ene limone.

Če obstajajo razlike med sestavinami, je zelo majhen način priprave majoneze podoben:

1. Z leseno žlico odrežite rumenjake piščančjih jajc do homogene mase.
2. Dodajte limonin sok.
3. Nadaljujte, da premagate, prelijete s tankim curkom rastlinskega olja.
4. Masa, pridobljena po tem, naj se zgosti in pobere.
5. Nato dodajte miso pasto, limonino lupino, bel poper in sol.
6. Že nekaj časa še vedno premagamo omako.
7. Če je omaka preveč debela, lahko dodate eno žlico tople vode.

Energijska vrednost

Obstaja še ena prijetna in zelo pomembna značilnost japonske majoneze: ima manj kalorij. Če jo primerjate z navadno majonezo, vsebnost kalorij je 629 kcal na 100 g izdelka, potem je tamago-no-mono številka precej manjša - le 134 kcal na 100 g izdelka.

Takšna razlika v številkah je všeč, ker lahko jedo okusno in ostane vitek in zdrav. Kaj je bolj prijetno je poskusiti nekaj novega in odkriti pikanten okus orientalske kuhinje!

Priporočila

Na Japonskem so odprti številni obrati, ki so znani po dejstvu, da vsak poskrbi za jed, ki vsebuje majonezo, kar se celo uporablja v koktajlih in sladicah. Do zdaj je vsestranskost uporabe omake, kot je japonska majoneza, presenetljiva. Njen nežen okus dopolnjuje ne le zelenjavo, riž in razkriva edinstven okus rib, temveč je še posebej združen z mnogimi vrstami zvitkov. Uporablja se lahko tudi s kruhom, mesom in še posebej okusnimi - z morskimi sadeži, ki jih ocvrte v testo.

Majhne dele japonske majoneze lahko pripravite. To omako ne priporočamo več kot tri dni, sicer izgubi okus in spremeni njegovo skladnost. Preizkusite ta novi, slavni recept! Veselite svoje ljubljene. Komunicirajte med seboj, se nasmehujte, kuhajte z užitkom. Bon appetit! Ali, kot pravijo Japonci, "itadakimass"!