Teriyaki omako. Naučite se japonske kuhinje

Japonska kuhinja izstopa po svoji barvi. Znano je, da orientalske kulture aktivno izmenjujejo izkušnje pri pripravi nekaterih jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih kulinaričnih užitkov, ki so jo ustvarili japonski strokovnjaki, je bila teriyaki omaka. Japonska kuhinja je znana po bogastvu omak (sladka, kisla, ostra), ki se uporabljajo za polnjenje različnih kulinaričnih izdelkov. To je "lajšanje", ki daje tak kontrast najbolj nepričakovanim okusom japonskih jedi.

Torej, na primer, sojina omaka, ki je osnova številnih bencinskih črpalk, je znana po svoji uporabnosti in zmožnosti zmanjšanja tveganja tako onkoloških kot žilnih bolezni. Sojina omaka proizvajajo več kot tri tisoč let, in načelo njegove proizvodnje se v naših dneh ni spremenilo. Poznate svoj okus in zmožnost združevanja s temi ali drugimi sestavinami, lahko preprosto izvedete, kako narediti teriyaki-omako, ki se šteje za tradicionalno v japonski kulturi kuhanja. Ime je sestavljeno iz dveh japonskih kratkih besed: "teri", kar pomeni sladkorja sijaj in "yaki", kar pomeni, da je ocvrt.

Kot dodatek se lahko omako teriyaki dovaja v meso, ribe in celo zelenjavo. Veliko je odvisno ne samo od komponent, temveč tudi od njihovih deležev. Kako kuhati teriyaki omako doma, je enostavno izvedeti, vendar je pogosto veliko lažje kupiti pripravljen. Čeprav so, seveda, kuhani sami, jed je pogosto krat okusnejše zaloge analogov.

Najverjetneje, veste, da je omaka teriyaki kljub ekskluzivnosti njenega okusa zasnovana na sojini omaki. Glede na to, da se je to začimbo pojavilo v VIII. Stoletju. BC ni čudno, da so vse azijske kuhinje, tako ali drugače, tesno povezane z njo. Zato je kakovost teriyaki neposredno odvisna od pravilno izbrane sojine omake. Zadnja, niti veliko niti malo, 16 vrst, proizvajalcev in štetje ni vredno. Omeniti velja, da so klobase Kikkomana vodilni v kakovosti in okusu že več kot 300 let. Izbrati jih je treba kot glavno sestavino za pripravo kakovostne in okusne omake teriyaki.

Prva in najpreprostejša različica. Potrebovali bomo:

• sojino omako in japonsko vino - po 2 žlici. žlice;
• sake (japonska vodka) - 1 čajna žlička;
• med (cvet) - 1 ura žlica.

Postopek kuhanja je preprost. Vse sestavine segrejemo in mešamo, dokler ne nastane homogena masa.

Obstaja tudi tako priljubljen način, kako kuhati omako teriyaki. Sestava:

• sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
• sake - 1 tbsp. žlica;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• začimbe: komarček, kumina, nageljninski žlički, poper (dišeči zemlja), mladi cimet, kardamom. Skupni znesek - 1 čajna žlička;
• koriander - frac12- žlice;
• sladkor - 1 čajna žlička.

Vse sestavine so preprosto mešane. Ta omaka teriyaki popolnoma ujema s pticami, mesom in ribami. Velik okus je zagotovljen, če v taki omaki marinirate 30 minut. Marinirana hrana s fritom je brez olja, saj je v teriyaki že vsebovala precejšen delež olj.

Različice omake neverjetno veliko, vendar pogosto fantazirajo v takšni meri, da se običajno oblačenje začne pretvarjati v določeno kitajsko marinado. Kako narediti teriyaki, omako v klasični verziji, ki se na Japonskem uporablja celih generacij? To zahteva samo 4 osnovne sestavine:

• sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
• sake - 3 tbsp. žlice;
• mirin - 3 tbsp. žlice;
• sladkor - frac12- žlice.

To je vse! V tem ni nič zapletenega, se izkaže. Da bi dobili bolj živahen okus, lahko dodate malo ingverja in česna (dovolj 2 zobčenca). Če vemo, kako kuhati omako teriyaki, je vredno naučiti, kako pravilno uporabljati. Najpogosteje igra vlogo marinade, ki namakuje meso perutnine in rib. Omaka lahko prinese precej nepričakovane in zanimive okusne lastnosti tudi za običajne kokoši s piščancem. Zato se ne bojite in pogumno poskusite. Bon appetit!