Vino "Kurdamir" je vizit karta Azerbajdžana

Vino "Kurdamir" ima precej skrivnostno zgodovino. Nihče ne pozna pravega izvora imena. Toda obstaja več različic. Na primer, "Cur", če je preveden iz šivranskega narečja, bo blizu besedam hrabrih, pogumnih ali pogumnih. In Damir je bil imenovan vodja naselij. Tako se izkaže, da je nekaj kot "drzni vodja" ali "pogumni vodja".

Kurdamir je vas, ki je bila del pokrajine Baku (Geokchansky district). Na železnici Transcaucasia je bila ta naselje označena kot postaja za pretovarjanje. Danes je to mestno in upravno središče istega imena Azerbajdžana.

Nekaj ​​zgodovinskih dogodkov

Ko je kavkaška vojska privržencev islama napadla Baku, je v tej vasi prišlo do resnih bojev. V osemnajstem letu dvajsetega stoletja, sredi junija, so oborožene sile v Bakiju zasegle Kurdamirja, bitka pa je bila precej kratka. Toda do sredine naslednjega meseca je bila ta posel prenesena na nadzor turško-azerbajdžanske vojske.

O samem vinu

Azerbajdžansko vino "Kurdamir" pripada kategoriji sladic. Izdelana je iz grozdja Shivran, ta sorta pripada ekskluzivnemu, pridelanem le v tej pokrajinški republiki. Vino je rdeče in vsebnost sladkorja je mogoče pripisati likerjem. Proizvodnja te alkoholne pijače se je začela leta 1927. Ima bogato temno ruby ​​barvo, šopek ima izrazite sadne note z prevlado črnega ribeza.

Vsebnost alkohola, kot v vsakem desertno vino, je 16%. Ampak sladkor doseže 23 g na 100 cm³. Vino "Kurdamir" je narejeno iz jagod, katerega vsebnost sladkorja ni manjša od 28%.

Proizvodna tehnologija

Grozdje se pritisne, nato se drozge ločijo, ki se zaprejo v kadi in čakajo na začetek fermentacije. Po tem se začne postopek alkohola. Mešanica se prenese na potrebno število vrtljajev (16%). Vse temeljito premešamo, zapečatimo in pustimo, da vztraja nekaj mesecev. Šele po končanem postopku se vinsko gradivo pošlje pod tiskom. Žita po prvi stiskanju se uporablja za izdelavo Kurdamirja.

Ampak to ni konec. Alkoholna pijača mora biti stara najmanj tri leta.

Kakšno vino je še vedno proizvedeno?

Seveda se v tej plodni regiji ne proizvaja samo vino Kurdamir. Azerbajdžan je znan tudi po svojem sladkem vinu "Beni Carlo". Ta pijača ima zgodbo. V določenem krogu je bil nekdaj vinar Dolganov zelo znan. Potoval je po jugu Rusije, da bi našel grozdje, ki ga potrebuje. In našel ga je v Azerbajdžanu, v Kurdamiru. Tu je ustanovil proizvodnjo vina in celo ustvaril lastno proizvodno tehnologijo.

To vino ima temno, gosto barvo in značilen šopek, značilen za to področje. To vino združuje dve nasprotni kvaliteti: to je tansko, vendar hkrati razpisano. Mnoge ljudi zmedejo to alkoholno pijačo in vino "Kurdamir". Čeprav je v resnici rojstno mesto "Beni Carlo", je Španija, in na tej regiji je le našla primerno grozdje za proizvodnjo podobnega vina.

Samo na tem območju raste primerno grozdje za njegovo proizvodnjo.

Ali obstaja beli "Kurdamir"?

Zakaj se vino "Kurdamir" včasih šteje za belega? Da, ker v regiji Geokchay rastejo predvsem sorte belega grozdja. Prijemajo se na visoka drevesa in jih zavijejo okoli njih. Od grozdja tukaj pripravljajo ne le vino, ampak tudi navadne koncentrirani sokovi. Vendar je treba omeniti, da so vina iz belih vrst tukaj nezahtevna, vsak dan. Nimajo posebnega šopa ali arome, njihova kislost pa je precej nizka.

V Azerbajdžanu obstaja še ena grozdna regija - Agdam. Tukaj postanejo bela vina bolj zanimiva. Tu se tudi trta "vzpenja" na drevesih, vendar ne tako visoka. Na tem območju prevladujejo tudi belo grozdje. Vina v regiji Aghdam najpogosteje proizvajajo menze. Imajo prijetno svežino in lahkoten, nežen vonj.

Kljub temu pa je treba omeniti, da je v Azerbajdžanu najbolj znana vina "Kurdamir", ki je prejela tri zlate in štiri srebrne medalje.