Desertno vino je rdeče-belo, sladko, utrjeno, grozdje. Desertna vina: imena

Desertno vino je pijača, ki ima strogo določeno smer. Tudi njegovo ime pravi.

Pravila uporabe

V življenju so pogosto izdelki z imeni pogovorov. To je zelo priročno iz dveh razlogov. Prvič, vedno je jasno, za kaj gre. In drugič, obstaja garancija proti možnosti napake pri izbiri. V bistvu sladica za sladico ni potrjena z nobeno mednarodno klasifikacijo. Ta koncept obstaja samo v Rusiji. Na podlagi samega imena je običajno, da ga uporabljate kot desert ali po kateri koli jed, ki je ena. Nekateri ljudje napačno verjamejo, da predpono "sladica" zagotavlja dobavo tega izdelka skupaj z nekaj sladicami (sadje, sladkarije in tako naprej). Povsem nasprotno. Treba je jasno zapomniti, da se desertno vino ne sme nikoli vročiti z nobeno drugo posodo. To je povsem nesprejemljivo. To samo po sebi predstavlja ločeno posodo, ki ne prenaša nobenih dodatkov. Pred uporabo jo potrebujete:

1) Prva hladna, po možnosti do 10-15 stopinj.

2) nato nalijemo v poseben dekanter.

3) in šele nato podajte na mizo skupaj s kompletom majhnih ("Mader") vinskih očal.

Pijte to vino vzamemo v majhnih količinah (ne več kot 150 mililitrov), počasi, uživajte v vsakem sok.

Lastnosti izdelka

V svoji sestavi je desertno vino izdelek z določenimi značilnostmi. Vključuje lahko vse naravne ali alkoholizirano vino, ki vsebuje:

• sladkor - od 2 do 35 odstotkov;
• alkohol - od 12 do 17 odstotkov.

Nekdaj v nekdanji ZSSR so bila proizvedena naslednja vina te kategorije.

Pogojna razvrstitev desertnih vin v ZSSR:

Za takšna vina, raznolikost grozdja. In jih zbirajo šele, ko bobič doseže največjo zrelost. V tem času je količina sladkorja izjemno visoka, kar je še posebej pomembno za pridobivanje resnično okusne pijače. Poleg tega vinarje uporabljajo različne metode predhodne predelave surovin (celuloze) za izboljšanje okusa. Običajno je ogrevan, vztrajen ali rahlo podbrazhivayut. Vse to vam omogoča, da naredite bolj harmonično kombinacijo okusa, barve in vonjave dobro vino.

Rdeča vina

Odvisna od vrste uporabljenega grozdja, so desertna vina razdeljena v bela in rdeča vina. Vsak od njih je edinstven na svoj način. Rdeče desertno vino je praviloma pripravljeno iz temnih sort grozdja. Med njimi so: Saperavi, Isabella, Cabernet in črn Muscat. Gotova pijača ima bogato rdečo barvo in prijetno značilno aromo. To vino je malo debelo in precej sladko po okusu. Pri tem igra pomembno vlogo tehnologija priprave. Zrel grozdje (včasih celo rahlo gnilo) se zbere v začetku zime. Po prvi zmrzali se voda znotraj jagod postaja led in sok ostane edina tekoča frakcija. Potem so surovine mleto. Nastala mošta (ekstrahirani sok) fermentira in vztraja na drozgu (lupino jagod) za tri do štiri dni. Včasih je za doseganje najboljšega okusa in barve uporabljeno kratko segrevanje celuloze na 75 stopinj. Potem se ponovno ohladi in preša skozi stiskalnico, in pivina pusti fermentirati 20-30 dni. Po tem ostane le še dodajanje alkohola in izdelek lahko prelijete na sode. V njih je vino stalo vsaj tri leta, po tem pa je pakirano v steklenice in poslano v skladišče, nato pa v prodajo. Med najbolj znana desertna rdeča vina lahko označimo "Cahors". Bolje je znano kot cerkveno pijačo in se proizvaja v najboljših tovarnah Krima, Azerbajdžana, Uzbekistana in Armenije.

Beli tekoči sladek

Po analogiji, sladica belo vino proizvajajo iz lahkih sort grozdja. V nasprotnem primeru procesna tehnologija ostane enaka. Skozi vse vmesne stopnje se surovina postopoma spremeni v dišečo pijačo amber-zlate barve. Poseben okus in aromo pijače določajo nekatere sorte grozdja (Tokaj, Muscat). Veliko teh vin se proizvaja z metodo predmešanja. Z mešanjem povsem drugačnih vinskih materialov postane lahko edinstven okus, želeni ton in edinstven šopek. To odlikuje vina te kategorije iz navadnih menz ali suhih. V CIS je eno od največjih podjetij za proizvodnjo takšnih izdelkov združenje "Massandra". Proizvajajo belo vino: "Kokur", "Pinot gris", "Muscat", "Old Nectar", "Tokai" in drugi. Odlikuje jih mehak harmoničen okus, značilna aroma in nežen, izrazit okus. Vina se starajo v hrastovih sodih vsaj dve leti. Ta čas je dovolj, da dosežemo želene značilnosti.

Govorni naslovi

V zadnjem času so bila desertna vina zelo priljubljena po vsem svetu. Imena praviloma navajata vrsto surovin ali kraj, kjer se proizvaja ta ali ta izdelek. Na primer, Muscat pravi, da se za pijačo uporablja posebna sorta grozdja, imenovana Muscat White. Vina "Bastardo", "Kokur" in "Pedro" imata isto zgodbo. Toda vino "zlato polje" se imenuje državna kmetija, na katere ozemlju se nahajajo vinogradi, kjer med drugim raste tudi znameniti Alicant. Uporablja se kot surovina za to čudovito pijačo s prijetno žametno aromo in lahkim čokolado v okusu. Nasprotno, Tokaj ni samo sorta grozdja, ampak tudi mesto na Madžarskem, pa tudi regija, kjer se proizvajajo bela vina.

Poleg tega je lahko ime neke vrste pijača. Na primer, utrjeni proizvodi sladkorja iz proizvodnje vina vključujejo šeri, pristanišče, marsala in Madero. Zato imena številnih vin: "Jerez Crimean", "White Port", "Madeira Massandra". Ko kupite tak izdelek v trgovini, takoj postane jasno, kakšen izdelek je.

Zlata sredina

Med bogato izbiro je posebno mesto zasedena sladka desertna vina. So v odobreni razvrstitvi zasedeni vmesni prostor med likerjem in pol sladkimi vini s kakovostjo sladic. To je precej energetsko intenziven izdelek, katerega 100 gramov vsebuje približno 160,2 kilokalorij. Praktično manj maščob (0%) in beljakovin (0.2%) in vitaminov v tako majhni količini, da jih je mogoče celo prezreti. Hkrati vsebuje številne makro- in mikroelemente ter vitamine B. Poleg pomanjkanja holesterola in nizke vsebnosti natrija je vse to mogoče pripisati pozitivnim lastnostim proizvoda. Vendar pa obstajajo tudi negativne lastnosti, kot je prisotnost alkohola in povišan sladkor. Vse to kaže na omejitev uporabe tega izdelka. Veliko kategorij ljudi (bolniki s sladkorno boleznijo in različnimi želodčnimi motnjami) ga je treba uporabljati previdno in redko vstopiti v svojo prehrano. Nekateri znanstveniki tudi verjamejo, da lahko vino na splošno spodbuja razvoj raka v človeškem telesu.

Zanimive podrobnosti

Alkohol je proizvod, skozi katerega proizvajajo samo vodka, viski, konjak, pa tudi različne tinkture in alkoholne pijače. To je tudi ena od sestavin, ki jih vinogradniki po vsem svetu uporabljajo za izdelavo alkoholiziranih sladic. To je precej priljubljen izdelek. Kot veste, so vsa obogatena vina razdeljena v močne in sladice. Zato je vino utrjeno vsako sladico (polletno, sladko ali likersko). To potrjuje tehnologija proizvodnje in obvezna prisotnost alkohola v sestavi. V Rusiji so bila taka vina začela šele konec devetnajstega stoletja. Njihov pojav na trgu je postal prava revolucija v zgodovini domačega vinogradništva. Kaj daje izdelek alkoholu? Izkazalo se je, da lahko njegovo uvajanje na stopnji fermentacije pivine ustavi proces. Zato sladkor ostane nefermentiran. Strokovnjaki so se naučili nadzirati ta pojav in pridobiti vina z vnaprej določeno vsebnostjo sladkorja in alkohola v končnem izdelku.

S svojimi rokami

Izkazalo se je, da je sladica grozdno vino si lahko kuhaš. To bo zahtevalo grozdje, sladkor, pa tudi malo časa in potrpljenja. Tehnologija postopka je precej preprosta:

1. Grozdi grozdja, da razvrstijo in razdeli jagode iz vej.
2. Izdelek postavite v široko skledo, jo dobro gnetite in pustite pri sobni temperaturi 4 dni.
3. Zavrzite izdelek.
4. Nastalemu soku dodamo običajno vodo (razmerje 2: 1).
5. Na voljo je tudi zaspan sladkor (2,5 kilogramov na 10 litrov).
6. Tekočino nalijemo v steklenice in vsaka od njih položimo gumo gospodarska rokavica. Sprva se bo zelo nagnala. Izdelek se šteje pripravljen, ko rokavica pade. Vino lahko filtriramo in okusimo. Če sladkorja ni dovolj, je treba nadaljevati na naslednji način:

1) Del končnega izdelka vlijemo v ločeno skledo.

2) rahlo segrejemo in dodamo sladkor.

3) Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

4) dodamo nastalo sestavino v prvotno zmes.

Zdaj pripravljeno vino je treba prelivati ​​samo v čiste steklenice, tesno zaprto in zapustiti še en mesec. Končni izdelek bo zagotovo prijetno presenetil domačega vinarja.