Beljakovine: prebava v telesu

Vsak živi organizem poje ekološko hrano, ki je uničena v prebavnem sistemu in sodeluje v celičnem metabolizmu. In za snov, kot je beljakovina, prebava pomeni popolno cepitev svojih sestavnih monomerov. To pomeni, da je glavna naloga prebavnega sistema uničenje sekundarne, terciarne ali domenske strukture molekule in nato izločanje aminokislin. Kasneje monomeri proteinov

Encimsko cepitev proteina

Protein je kompleksna makromolekula, primer biopolimera, sestavljenega iz številnih aminokislin. Nekatere proteinske molekule pa ne vsebujejo samo aminokislinskih ostankov, temveč tudi ogljikove hidrate ali lipidne strukture. Encimski ali transportni proteini in lahko vsebujejo kovinski ion. Pogosto živilo vsebuje beljakovinske molekule, ki jih vsebuje meso živali. To so tudi zapletene fibrilarne molekule z dolgimi aminokislinskimi verigami.

Za prebavo beljakovin v prebavnem sistemu obstaja vrsta encimov za proteolizo. Ta pepsin, tripsin, hematripsin, elastazo, gastricin, chymosin. Končna prebava beljakovin se pojavlja v tankem črevesu pod vplivom peptidnih hidrolaz in dipeptidaz. To je skupina encimov, ki uničujejo peptidno vez v strogo specifičnih aminokislinah. To pomeni, da je za uničenje peptidne vezi med aminokislinskimi ostanki serina potreben en encim in drugi, da bi razbil obveznico, ki jo tvori treonin.

Encimi prebave proteinov so razdeljeni na vrste, odvisno od strukture njihovega aktivnega središča. To so serinske, treoninske, aspartilne, glutaminske in cisteinske proteaze. V strukturi njihovega aktivnega centra vsebujejo določeno aminokislino, zaradi katere so prejeli svoje ime.

Kaj se zgodi s proteinom v želodcu?

Mnogi ljudje naredijo napako reči, da je želodec glavni organ prebave. To je pogosto napačno prepričanje, saj se prebava hrane delno opazi že v ustni votlini, kjer se uniči majhen delež ogljikovih hidratov. Tu so delno absorbirani. Toda osnovni procesi prebave in popolnoma pretok v tankem črevesju. V tem primeru kljub prisotnosti pepsina, himozina, gastricina in klorovodikove kisline ni prebavnega proteina v želodcu. Te snovi pod vplivom proteolitike pepsinski encim in denaturi klorovodikove kisline, tj. izgubijo svojo posebno prostorsko strukturo. Tudi pod delovanjem kimozina je protein mleka prikrit.

Če izražamo postopek prebave proteinov v odstotkih, se v želodcu pojavi približno 10% uničenja vsake proteinske molekule. To pomeni, da v želodcu se aminokislina iz makromolekule ne razbije in se ne absorbira v krvi. Beljakovine šele rastejo in denaturirajo za povečanje števila razpoložljivih mest za delovanje proteolitičnih encimov v dvanajsterniku. To pomeni, da ga pepsin proteina molekula povečanja volumna, izpostavi več peptidnih vezi, ki so nato povezanima s proteolitičnimi encimi sokov trebušne slinavke.

Prehajanje beljakovin v dvanajsterniku

Po želodec obdelamo in fino zdrobimo živilske zmešamo s želodčnem soku in pripravljena za nadaljnje faze prebavo, vstopi v dvanajsternik. To je področje prebavnega trakta, ki se nahaja na samem začetku tankega črevesja. Pri tem se pod delovanjem pankreatičnih encimov pojavi nadaljnja cepitev molekul. To so bolj agresivne in bolj aktivne snovi, ki lahko prekinejo dolgo polipeptidno verigo.

Pod delovanjem tripsina, elastaze, himotripsina, karboksipeptidaz A in B se proteinska molekula razcepi v veliko manjših verigah. Pravzaprav, po prehodu na dvanajstniku, se prebava beljakovin v črevesju šele začne. In če je izražena v odstotkih, potem po predelavi jedilnega hrana s sokom pankreasa se proteini prebavijo približno 30-35%. Njihova popolna "razstavitev" do sestavnih monomerov bo izvedena v tankem črevesju.

Rezultati presnove beljakovin v trebušni slinavki

Prebava proteinov v želodcu in dvanajstniku - pripravljalna faza, ki je potreben za drobljenje makromolekul. Če želodec preide protein z dolžino 1000 aminokislin v verigi, na izhodu iz dvanajsternika out, na primer 100 molekul z 10 aminokislinami vsako. To je hipotetična slika, ker zgoraj omenjene endopeptidaze ne delijo molekule v enake dele. Dobljeno maso bodo prisotne molekule z dolgo verigo in 20 aminokislin, in 10, in 5. To pomeni, da je drobljenje proces kaotično. Njegov cilj je maksimalno poenostaviti delo eksopeptidaz v tankem črevesju.

Prehajanje v tankem črevesju

Za vsako visoko molekularno beljakovino je prebava popolna uničenje sestavine primarne strukture monomerov. V tankem črevesu pod vplivom eksopeptidaz dosežemo razkroj oligopeptidov v posamezne aminokisline. Oligopeptidi so prej omenjeni ostanki velike proteinske molekule, ki jo sestavljajo majhno število aminokislin. Njihov delitev je primerljiva pri stroških energije s sintezo. Zato je prebava beljakovin in ogljikovih hidratov energetsko intenziven proces, pa tudi absorpcija pridobljenih aminokislin z epitelnimi celicami.

Pristenochnoe prebavo

Prevažanje v tankem črevesju se imenuje parietal, saj se nadaljuje na vili - gubah črevesnega epitelija, kjer so koncentrirani encimi eksopeptidaze. Nanašajo se na molekulo oligopeptida in hidrolizirajo peptidno vez. Hkrati za vsako vrsto aminokislin je encim. To pomeni, da razgradnja vezi, ki jo tvori alanin, zahteva encim alanin-aminopeptidazo, glicin-glicin-aminopeptidazo, levcin-levcin-aminopetidazo.

Zaradi tega prebava proteinov traja veliko časa in zahteva veliko število prebavnih encimov različnih vrst. Pankreasa je odgovorna za njihovo sintezo. Njena funkcija trpi pri bolnikih, ki zlorabljajo alkohol. Vendar je skoraj nemogoče normalizirati pomanjkanje encimov s farmakološkimi pripravki.