Globularna in fibrilarna beljakovina: osnovne značilnosti

Obstajajo štiri najpomembnejše skupine organskih spojin, ki sestavljajo telo: nukleinske kisline,

Kaj je protein?

To so polimerne kemične spojine, zgrajene iz aminokislin. Beljakovine imajo zapleteno strukturo.

Kako se sintetizira protein?

To se zgodi v celicah telesa. Obstajajo posebni organoidi, ki so odgovorni za ta proces. To so ribosomi. Sestavljen je iz dveh delov: majhnih in velikih, ki sta združeni med delom organelle. Postopek sintetiziranja polipeptidne verige aminokislin se imenuje translacija.

Kakšne so aminokisline?

Kljub dejstvu, da je raznolikost beljakovin v telesu neštetih aminokislin, iz katerih se lahko tvorijo, le še dvajset. Taka raznolikost beljakovin je dosežena zaradi različnih kombinacij in zaporedja teh aminokislin, pa tudi različnih postavitev konstruirane verige v vesolje.

Amino kisline vsebuje v svoji kemijski sestavi dveh nasproti ležečih lastnosti funkcionalnih skupin: karboksilno in amino skupino in ostanek: aromatski, alifatski ali heterocikla. Poleg tega lahko radikali vključujejo dodatne funkcionalne skupine. To so lahko karboksilne skupine, amino skupine, amidne, hidroksilne, guanidne skupine. Tudi radikal lahko vsebuje svojo žveplo.

Tukaj je seznam kislin, iz katerih se lahko zgradijo proteini:

• alanin;
• glicin;
• levcin;
• valin;
• izolevcin;
• treonin;
• serin;
• glutaminska kislina;
• aspartinska kislina;
• glutamin;
• asparagin;
• arginin;
• lizin;
• metionin;
• cistein;
• tirozin;
• fenilalanin;
• histidin;
• triptofan;
• prolin.

Od teh deset je nenadomestljivo - tistih, ki jih ni mogoče sintetizirati v človeškem telesu. Ta valin, levcin, izolevcin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, arginin. Morajo nujno vstopiti v človeško telo s hrano. Veliko takšnih aminokislin najdemo v ribah, govedini, mesu, oreščkih, fižolu.

Primarna struktura proteina - kaj je to?

To je zaporedje aminokislin v verigi. Poznavanje primarna struktura proteina, je mogoče oblikovati svojo točno kemično formulo.

Sekundarna struktura

To je način zvijanja polipeptidne verige. Obstajajo dve različici proteinske konfiguracije: alfa helix in beta struktura. Sekundarno strukturo proteina zagotavljajo vodikove vezi med skupinami CO in NH.

Terciarna struktura proteina

To je prostorska usmeritev spirale ali način, kako je določen v določeni količini. Zagotavljajo ga disulfidne in peptidne kemične vezi.

Glede na vrsto terciarne strukture obstajajo fibrilarni in globularni proteini. Slednji imajo kroglično obliko. Struktura fibrilarnih proteinov spominja na žarilno nitko, ki se tvori z večslojnim zlaganjem beta struktur ali vzporedno razporeditvijo več alfa struktur.

Kvartarna struktura

Značilno je za proteine, ki v svoji sestavi nimajo le ene ali več polipeptidnih verig. Takšni proteini imenujemo oligomerni. Posamezne verige, ki sestavljajo svojo sestavo, imenujemo protomere. Protromeri, iz katerih je izdelan oligomerni protein, imajo lahko enako ali drugo primarno, sekundarno ali terciarno strukturo.

Kaj je denaturacija?

To uničenje kvarternarni, terciarno sekundarne strukture proteinov, pri čemer je padel na njihove kemične in fizikalne lastnosti in ne more več izpolni svojo vlogo v telesu. Ta proces se lahko zgodi zaradi visokih temperatur proteina (od 38 stopinj Celzija, toda za vsako posamezno proteina, ta številka) ali agresivnih snovi, kot so kisline in baze.

Nekateri proteini so sposobni renaturacije - obnovitev njihove prvotne strukture.

Razvrstitev beljakovin

Zaradi kemijske sestave so razdeljeni na preproste in zapletene.

Preprosti proteini (proteini) so tisti, ki vsebujejo le aminokisline.

Kompleksne beljakovine (proteini) so tiste, ki imajo v svoji sestavi protezno skupino.

Glede na vrsto protetične skupine se lahko beljakovine razdelijo na:

• lipoproteini (vsebujejo lipide);
• nukleoproteini (v sestavi so nukleinske kisline);
• kromoproteini (vsebujejo pigmente);
• fosfoproteini (v sestavi so fosforna kislina);
• metaloproteini (vsebujejo kovine);
• glikoproteini (v sestavi so ogljikovi hidrati).

Poleg tega je odvisno od vrste terciarne strukture, je globularno in fibrilarne beljakovine. Oba sta lahko preprosta ali zapletena.

Lastnosti fibrilirnih proteinov in njihova vloga v telesu

Lahko jih razdelimo na tri skupine, odvisno od sekundarne strukture:

• Alfa-struktura. Ti vključujejo keratin, miozin, tropomyosin in druge.
• Struktura Beta. Na primer, fibroin.
• Kolagen. Je beljakovina, ki ima posebno sekundarno strukturo, ki ni niti alfa spirala niti beta struktura.

Značilnosti fibrilarnih proteinov vseh treh skupin so tiste, ki imajo navojno terciarno strukturo in so tudi netopne v vodi.

Govorimo o glavnih fibrillarih beljakovin podrobneje, da bi:

• Keratin. Ta celotna skupina različnih proteinov, ki so glavna sestavina las, nohtov, perja, volne, rog, kopit in podobno. D. Poleg tega fibrilarnega proteina citokeratin ta skupina je del celic, ki tvorijo citoskeleta.
• Myosin. To je snov, ki je del mišičnih vlaken. Skupaj z aktinom je ta fibrilarna beljakovina kontraktilna in zagotavlja delovanje mišice.
• Tropomyosin. Ta snov je sestavljena iz dveh prepletenih alfa-helikopov. Je tudi del mišic.
• Fibroin. Ta protein izloča veliko žuželk in pajkov. To je glavna sestavina spletu in svile.
• Kolagen. To je najpogostejši fibrilarni protein v človeškem telesu. Je del kite, hrustanca, mišic, posod, kože itd. Ta snov zagotavlja elastičnost tkiv. Proizvodnja kolagena v telesu se zmanjšuje s starostjo, v povezavi s katero se na koži pojavijo gubice, kite in vezice oslabijo itd.

Nato upoštevajte drugo skupino beljakovin.

Globularni proteini: sorte, lastnosti in biološka vloga

Snovi te skupine imajo obliko krogle. Lahko so topni v vodi, raztopinah alkalij, soli in kislinah.

Najpogostejši globularni proteini v telesu so:

• Albumini: ovalbumin, laktalbumin itd.
• Globulini: krvni proteini (npr. Hemoglobin, mioglobin) itd.

Več podrobnosti o nekaterih od njih:

• Ovalbumin. Od tega beljakovin je 60% beljakovin.
• Laktalbumin. Glavna sestavina mleka.
• Hemoglobin. To je zapleteno globularni proteini, v katerem je prisotna sestava kot protetična skupina, je pigmentna skupina, ki vsebuje železo. Hemoglobin najdemo v rdečih krvnih celicah. Je beljakovina, ki se lahko veže s kisikom in transportira.
• Myoglobin. To je beljakovina, ki izgleda kot hemoglobin. Izvaja isto funkcijo - prenos kisika. Taka beljakovina je v mišicah (strižena in srčna).

Zdaj poznate glavne razlike med preprostimi in kompleksnimi, fibrilarnimi in globularnimi proteini.