Temperatura zamrzovanja vodke: ali zamrzne vodko? Kdaj zamrzne vodko?

Ljudje že od davnih časov pijejo alkohol v takšni ali drugačni obliki. Ne bomo govorili o škodi teh pijač. Alkohol resnično škoduje zdravju, vendar večina ljudi verjame, da jo je mogoče porabiti v majhnih količinah.

Vodka - kaj je ta izdelek?

Vodka je močna alkoholna pijača, ki jo sestavljajo voda in etilni alkohol. Tvrdo ureja GOST - od 40 do 56%. Najbolj pogosta in priljubljena možnost je vodka 40%.

Rusi pogosto uporabljajo vodko kot neodvisno alkoholno pijačo in tujce kot podlago za koktajle. Poleg tega se uporablja za proizvodnjo tinktur in losjonov, za stiskanje in drgnjenje. Dejansko je univerzalni izdelek, in ne samo za ljudi, ki pijejo.

Iz zgodovine

Mnogi ljudje napačno verjamejo, da je DI Mendeleev izumil vodko. Dejansko se je ta izdelek pojavil precej prej, tudi v Perziji. In Dmitrij Ivanovič je veliko in gosto delal na lastnostih rešitev, vključno z alkoholom. Njegovo doktorsko disertacijo smo imenovali "Pri povezovanju alkohola z vodo", kjer je znanstveno utemeljil idealno moč - 60 delov čiste vode in štirideset delov alkohola.

Prvič v naši državi se je vodka pojavila tudi pod Dmitrijem Donskim, vendar pa inovacija ni zanimala niti knezov niti navadnih ljudi. Mislili so, da je naš med in kruha vina veliko okusnejše. Leta 1429 je vodko vrnila v Rusijo, a že kot zdravilo. Od takrat se je ukvarjala v naših deželah.

Lastnosti vodke

Rešitev vode in alkohola, kot vse druge, drugačne fizikalne in kemične lastnosti: je vodka njegova temperatura zamrzovanje, lahko reagirajo z različnimi snovmi, vendar veliko ljudi zanima le učinek te pijače v človeškem telesu.

Dolgo je bilo opaziti, da se alkohol v majhnih odmerkih (približno 20-25 g alkohola) sprošča, prijetno in enostavno komunicira. Vendar pa s povečanjem odmerka takšne negativne posledice, kot so izguba koordinacije, zmanjšanje pozornosti, pomanjkanje ustrezne ocene resničnosti in lastno vedenje hitro naraščajo.

Edina koristna kakovost vodke z medicinskega vidika je njegova razkuževalna lastnost, pa tudi možnost uporabe kot losjoni, stiskanje in hlajenje osvežilnih drobov.

Malo ljudi ve, da so se vodka in alkohol poskušali uporabljati kot anestezija (v odsotnosti drugih zdravil), vendar je bila ta metoda opuščena. Preveč tanka črta leži med izgubo občutljivosti in nezavestnim stanjem (kot je potrebno za operacijo), pa tudi s smrtnim izidom.

Vodka zamrzne

Veliko ljudi se zanima, ali lahko vodka načeloma zamrzne. Odgovor je preprost - da, tako kot druge tekoče mešanice. Na primer nasičena raztopina natrijevega klorida kristalizira pri -21 ° C in kalcijev klorid pri -55 ° C Čisti etanol se zamrzne le pri izjemno nizkih temperaturah (-115 ° C), arktičnem gorivu pri -50 ° C

Vprašanje torej ni, ali se vodka zamrzne, toda na kakšni temperaturi ta proces poteka. O tem se podrobneje posvetimo.

Raoultov zakon

Ob koncu XVIII stoletja francoski znanstvenik Francois Raul preučevali znižanje temperature kristalizacije in znižanje parnega tlaka (zvišanje vrelišča) rešitve, ko koncentracija snovi uvedeni in prinaša več zakonov obnašanje idealnih raztopin.

Drugi zakon Raula pravi, da je padec vrelišče in povečanje zmrziščne točke raztopine je neposredno sorazmerno z njenim molska koncentracija.

Zakon se uporablja za neskončno razredčene rešitve, narava vdelane komponente pa ne vpliva na to.

Ali je ta zakon primeren za vodno-alkoholno raztopino in kakšna je zamrzovalna točka vodke po zaključkih Raula? Vsi zakoni Francoisa Raula veljajo za idealne raztopine hlapljivih snovi in ​​alkohol je zelo hlapljiv in ustvarja povečan parni tlak nad površino mešanice vode in alkohola. Tako se lahko izračuna z rahlo napako: temperatura zamrzovanja vodke 40% je -27 ° C.

Takoj je vredno povedati, da je nepravilno govoriti o zamrzovanju na tej temperaturi iz nekega razloga. Med kristalizacijo nastajajo kocke ledenega ledu in v preostali mešanici se koncentracija alkohola poveča in posledično spremeni zmrziščna točka tekoče mešanice. Torej z znanstvenega vidika pravilno govorimo o zamrznitvi, toda o točki začetka procesa kristalizacije.

Tabela temperature

Delno z izkušnjami so delno oblikovali tabelo odvisnosti zamrznjene točke od količine alkohola v vodki s formulami.

Točka zmrzovanja vodke se lahko razlikuje ne samo zaradi spremembe koncentracije alkohola v zmesi, ampak tudi zaradi prisotnosti drugih snovi v raztopini. Tudi klasična vodka, ki jo sestavlja le prečiščena voda in alkohol, vsebuje določeno količino fuzelno olje in druge nečistoče. In navsezadnje je pijača z različnimi okusi, ki vplivajo na njegove fizične lastnosti.

Zamrzne vodko v zamrzovalniku

Zato smo ugotovili, da je temperatura začetka kristalizacije 40% mešanice vode in alkohola -27 ° C, vendar le približno. Na splošno lahko rečemo, da se zamrzovanje začne, ko se oznaka na termometru približa ali preči mejo -30 ° C.

V zamrzovalniku je lahko temperatura, odvisno od nastavitev, od -5 do -24 ° C. Vendar pa to še vedno ni dovolj, da zamrzne 40% alkohola.

Mnogi ljudje so se soočili z dejstvom, da je vodka v predelu zamrznjene hrane lebdela in v njej nastal led. Zakaj je zamrzovalnik zamrznil v zamrzovalniku?

Obstaja več možnosti. Prvič, izdelek lahko razredčimo in namesto 40% ne bo večji od 35%. Z znižanjem koncentracije se bo temperatura zamrzovanja vodke zmanjšala, zmožnost zamrzovalnika pa bo dovolj za kristalizacijo.

Druga možnost - dejanska temperatura v zamrzovalniku je veliko nižja od navedene. Preprosto je preveriti z običajnim ulični termometer.

Tretja možnost je uhajanje hladilne tekočine, zaradi česar se v hladilniku tvorijo območja z izjemno nizkimi temperaturami. To je, mimogrede, precej nevarna situacija - Freon izhlapi in kompresor v hladilniku se pregreje, kar povzroči, da enota ne deluje. Poleg tega freon negativno vpliva na okolje in je ena najbolj nevarnih snovi, ki uničujejo ozonski plašč.

Sladoled ali žele: kako izgleda zamrznjena vodka

Zamrzovalna vodka je zapleten proces, ki ga je težko predstavljati brez jasnega primera. Zamrznjena vodka lahko izgleda drugačna, odvisno od koncentracije čistega etanola, časa, nečistoč, temperaturnih nihanj. Vendar pa se v začetni fazi ne kristalizira, ampak se zgosti, včasih celo spremeni v želeje. Tradicionalnemu želeju alkohola, ki je narejen iz močnih pijač, nima nobene zveze. Na podoben način pa je narejen "opojni sladoled". Izgleda sadni led, in zelo lepo jesti v vročini. Vendar pa samo odrasli, ker otroci ne morejo piti alkohola.

Po zgostitvi z nadaljnjim hlajenjem se vodka začne kristalizirati - včasih se strdi s ploščami, včasih tvori loćene otoke ledu. To je popolnoma problematično - to je posledica enakega povečanja koncentracije etanola v preostali raztopini.

Ali je možno piti zamrznjeno vodko

Ko zamrzne vodka, se takoj pojavi vprašanje, ali je lahko pijan. Teoretično to ni prepovedano, vendar obstaja več odtenkov.

Prvič, če je vodka zamrznila pri nizki temperaturi, v njej pa je že veliko ledu, potem pa je verjetno, da je razredčena in ni izdelana s tehnologijo. To ne priporočamo, čeprav lahko izlijete led in pijete preostalo tekočino, v kateri bo alkohol več. Pred tem smo uporabili metodo čiščenja vodke - zamrznitev, ko se je zamrznila presežna voda, preostala mešanica pa je postala čistejša in boljša.

Drugič, zamrznjeno vodko je treba pijte zelo previdno. Močno ohlajena, viskozna, praktično ne diši in ne okusi, mraz pa dodatno dozoreva receptorje. Zato ga lahko zelo pijete, nato pa takoj in močno opojno, kar vodi do hudih strupenih zastrupitev.

Torej, če niste nasprotnik alkohola, ga uporabite vsaj pravilno, tako da ni neprijetnih posledic.