Upravitelj restavracij: Odgovornosti

V mestih so nove verige restavracij, kavarne, bari in tako naprej. Skoraj vse institucije imajo svoj meni, vrsto pijač, posebna pravila za zaposlene, odnose z dobavitelji in tako naprej. Za vse tanke stvari se morajo udeležiti posebej usposobljeni ljudje z določeno vrsto kvalitet, spretnosti in izkušenj. Ta objava se imenuje - restavracija restavracija. V tem članku bomo preučili, kaj točno potrebuje oseba na tem položaju.

Kdo je vodja restavracije?

Vsaka javna ustanova za hrano in počitek ima svojo vrsto dejavnosti, ki jih mora opraviti nekdo. Na vodilnih položajih je lahko več ljudi, kot tudi tisti, ki hkrati nadzoruje več smeri poslovanja. Lastniki institucije se pogosto ne zanimajo za trenutne rutinske zadeve, vendar jih mora še vedno izpolniti.

Takšni primeri lahko vključujejo odnose z dobavitelji izdelkov in potrošnega materiala, odnose z osebjem v disciplini in plačah, spremljanje pravilnega izvajanja delovnih obveznosti, primarno računovodstvo, pregled dokumentacija, kadrovanje poslovanje, reševanje sporov s strankami in še veliko več. Kot je razvidno iz seznama, je upravitelj restavracije precej obsežen in naporen. Vendar pa se ta dejavnost ustrezno plačuje.

Povpraševanje na trgu

Dovolj je, da gremo na prometno ulico, da vidimo veliko število gostinskih obratov. Vsak od njih potrebuje svojega lastnika. Seveda lastniki restavracije raje zaposlujejo ljudi, ki so izkušeni, družabni in obdarjeni z nekaterimi koristnimi človeškimi lastnostmi. Ni vedno odločilno vlogo tudi izobraževanje. Ampak vseeno povpraševanje po tem poklicu je dovolj veliko. Če se vprašate, ali želite, ne bo potrebno posebno delo. Dober gostinski upravitelj je osnova za uspešen potek poslovanja celotne poslovne enote.

Človeške lastnosti, potrebno za delo

Vsako stališče vključuje določeno število značilnosti v osebi. Vključno s kakovostjo znaka. Vodja restavracije je javna oseba, mora komunicirati z zelo različnimi ljudmi (in dobronamernimi, nezadovoljnimi, pomembnimi partnerji in nezaželenimi obiskovalci). Z vsemi je treba najti skupni jezik, rešiti konflikt ali zaključiti donosen sporazum (na primer o dobavi izdelkov).

To pomeni, da mora biti upravitelj odprta, družbeno aktivna, prenosljiva oseba. Pomembne so tudi organizacijske sposobnosti. Zaprta praznovanja, oblikovanje sodelovanja v ekipi, odnosi s strankami in partnerji - vse to mora biti sposobno organizirati na najboljši ravni. Čut za čas, sposobnost za delo v večopravilnem načinu, dober pomnilnik za prednostne sezname zadev - vse to ni zadnje v takih lastnostih osebnih lastnosti, ki jih mora upravitelj restavracije imeti.

Spretnosti, spretnosti in znanje

Naloge upravitelja restavracije so spremljanje skladnosti s predpisi, predpisi, zakoni o delovanju obratov za hrano. Upravitelj mora poznati pravila za opravljanje poslovnih dejavnosti, pravila za trgovinsko podporo potrošnikov. V nalogah upravitelja restavracije je tudi ureditev sodelovanja med strukturnimi enotami obrata.

Od osebe v tem položaju potrebujete znanje o osnovah prehrane, zdrave prehrane, poznavanju receptnih sestavin, vključenih v meni. To je potrebno, če je stranka zaradi zdravstvenih razlogov posebej omejena na nekatere izdelke ali ima alergično reakcijo na sestavine menija. Delo "Restaurant Manager" v tem primeru vsebuje posvetovanje s stranko o kuhanju in sestavinah, ki se uporabljajo v njej.

Izobraževanje:

Upravni administrator restavracije je vodstveni položaj, zato je kandidat predmet precej visokih zahtev. Vključno z izobraževanjem. V primernih restavracijah in kavarnah ljudje raje najamejo ljudi z osnovnim ali popolnim visokošolskim izobraževanjem v smeri priprave "živilska industrija", "živilska tehnologija", "tehnologija in inženiring živilske industrije" in podobno. Oseba mora biti dobro seznanjena v odtenkih in percepcijah restavracijskih dejavnosti. Poleg tega zahteva izdelavo dobrega vodja odnosov z javnostmi.

Videz kandidatov

Na podroćju trgovine in gostinstva igra pomembna vloga osebja in vodstvenih položajev. Predstavnost je eden od odločilnih dejavnikov pri najemanju za položaj "Restaurant Manager". Oseba mora zastopati celotno organizacijo, dejansko je oseba in vizitka institucije. Prijetne obrazne lastnosti, dobro urejene lase in dlani, občutek sloga v oblačilih mora biti na najvišji ravni.

V številnih restavracijah so uniforme podane za natakarje, kuharje in drugo osebje. Vendar pa upravitelj pogosto sam izbere svoj videz in ni obremenjen z obveznostjo nositi enoten obrazec. Zato se mora kandidat za položaj zavedati svojega položaja v podjetju in izbrati predmete v skladu z etiketo.

Naloge upravitelja restavracije

Uradne naloge upravitelj restavracije vključuje naslednje elemente:

• izvajanje dejavnosti upravljanja za izboljšanje kakovosti storitve za stranke in značilnosti jedi, ki so na voljo v meniju;
• Zagotavljanje medsebojnega delovanja divizij podjetij;
• pravočasno zagotoviti dobavo proizvodov, surovin, potrošnega materiala na zahtevo služb institucije;
• preveriti, ali so dokumenti, ki spremljajo blago in storitve, pravilno izpolnjeni;
• naredi meni, določa cene za obroke in alkohol;
• nadzira vedenje zaposlenih in njen odnos do obiskovalcev, rešuje konfliktne situacije;
• se ukvarja z registracijo dvoran, obravnava oglaševalske projekte, organizira komunikacije z javnostjo;
• zaposlenim zagotavlja uniforme;
• nadzoruje izvajanje varnostnih postopkov;
• spremlja celovitost popisa organizacije;
• sprejme ukrepe za izvajanje zahtev lastnikov in višjega vodstva;
• organizira kraje in pogoje počitka za delavce med premorom;
• je v praksi seznanjen in v praksi uporablja zakonodajno dokumentacijo na področju dejavnosti.

Pravice upravitelja restavracije

Za kakovostno opravljanje svojih nalog ima vsak upravitelj restavracije naslednje pravice:

• ima pravico sprejeti kakršne koli ukrepe za odpravo in odpravljanje kršitev in incidentov notranji predpisi;
• prejme vse socialne garancije, določene z zakonom;
• lahko zahtevajo pomoč in pomoč pri uveljavljanju njihovih pravic in v zvezi z njihovimi delovnimi nalogami;
• v pravico zahtevati ustvarjanje pogojev, potrebnih za delo;
• se lahko seznani z vsemi osnutki dokumentov, ki so pomembni za njegove delovne obveznosti;
• ima pravico zahtevati vse informacije, gradiva in pogoje, ki se nanašajo na njene dejavnosti;
• ima pravico do nadaljnjega usposabljanja;
• ima pravico obvestiti organe o vseh odkritih kršitvah, nedoslednostih;
• ima pravico podati predloge za izboljšanje delovnih pogojev in delovanja organizacije kot celote.

Pričakovana plača v različnih mestih

Za vsako osebo je plača eden od odločilnih dejavnikov, ki določajo željo po zaposlitvi. V Moskvi, v restavracijah in kavarnah povprečne ravni, plača upravitelja v povprečju znaša med 50 in 80 tisoč rubljev. Nekatere velike institucije ponujajo delo s plačo 150 tisoč rubljev.

V Sankt Peterburgu, Volgograd, Rostov-na-Donu to prostovoljno mesto ima enake stroške dela. Spreminja se v razponu od štirideset do sedemdeset tisoč rubljev na mesec. Večina prostih delovnih mest označuje plačo v skladu s sporazumom. To pomeni, da bo v organizaciji po rezultatih razgovora ugotovljen natančen znesek plače, ki bo pokazal stopnjo usposobljenosti, izobrazbe in značilnosti kandidata. Boljši so ti kazalniki, višja je lahko določena plača.

Prvi meseci zaposlitve so pogosto poskusna doba in so plačani precej nižji. To obdobje ne sme trajati več kot tri mesece po zakonu.