Tehnologija izdelkov javne prehrane

V sodobnem svetu obiščite restavracije, kavarne, palice so postale sestavni del življenja katere koli osebe. Hrana in pijače v restavracijah in kavarnah so zelo raznolike. Oseba ob obisku takšnih obratov želi uživati ​​v slastno pripravljeni hrani. Enako pomembno je tudi sposobnost, da lepo kuhamo, okrasimo hrano in pijačo, služimo mizi. Da bi uspeli v restavracijskem podjetju, morate poznati tehnologijo kuhanja nekaterih jedi in pijač.

Tehnologija javne prehrane je ravno tisto, kar je potrebno, da bi razumeli vse tanke stvari restavracij, kuhanje in kulturo storitev.

Tehnologija izdelkov javne prehrane seveda vključuje vrsto disciplin. Najprej je to tehnologija in pravila za pripravo različnih jedi. Po drugi strani tehnologija priprave kulinaričnih jedi pomeni poznavanje različnih načinov predelave proizvodov in receptov, specifikacij sestavin, standardov za kuhanje in pustite predpisi pripravljeni obroki.

Naslednji pomemben vidik, ki vključuje tehnologijo gostinskih izdelkov, je tehnična oprema procesa priprave hrane in pijače. Strokovnjak mora vedeti tehnoloških procesov kuhanje in biti sposoben pravilno in učinkovito upravljati opremo.

Posebno mesto v Ljubljani javnost hrana ima nadzor kakovosti kuhanih izdelkov. Prav tako je nedopustno, da se omogoči uničenje izdelkov, saj bo to dolgoročno vplivalo na donosnost poslovanja restavracij. Tehnologija gostinskih izdelkov, poleg vsega zgoraj navedenega, vključuje tudi kulturo storitve za stranke.

Navsezadnje je vzdušje restavracije ali kavarne odvisno od tega, kako lepo in pravilno je mizica, pa tudi na način, kako se sproščajo kuhana hrana in pijača, in s tem tudi odnos strank do nje. Osebje mora ravnati v skladu z vsemi pravili etikete in vljudnosti pri poslovanju s strankami.

Strokovnjak na področju javne prehrane mora seveda imeti spretnosti in zmožnosti ter jih uporabljati pri svojih poklicnih dejavnostih pri organiziranju javne gostinske in kulturne storitve za javnost.

Naloge gostinskega tehnologa so:

• Uporaba sodobnih metod in tehnologij za kuhanje hrane in pijač;
• Razvoj in uvajanje optimalnih načinov proizvodnje v sodobnih krajih javne prehrane;
• Razvoj delovnega reda, norme stroškov dela in materiala za pripravo hrane in pijač;
• Izvajanje dela za optimizacijo proizvodnih procesov in zmanjšanje proizvodni stroški;
• Izvajanje nadzora nad skladnostjo s tehnično disciplino na vseh področjih dela in pravilno delovanje uporabljene opreme;
• Nadzor skladnosti s higienskimi in higienskimi standardi pri proizvodnji izdelkov ter upoštevanje varnosti pri delu;
• Neprekinjen nadzor kakovosti živil in pijač ter sestavin, ki se uporabljajo za njihovo pripravo;
• Študija in uporaba mednarodnih izkušenj pri zagotavljanju storitev na javnih mestih.

Uspešno lahko doseže samo strokovno izvajanje svojih dejavnosti na področju javnih gostinskih storitev. Navsezadnje je treba zapomniti, da je stranka vedno prava in da bi se morali poskušati ne samo prehraniti, ampak tudi pustiti prijeten vtis o sebi.