Kakšna naj bi bila restavracija Michelin?

Hrana je bila vedno pomemben del človekovega življenja. In če je v primitivna družba glavno merilo je bilo dejstvo, da je bilo na voljo, nato pa je sčasoma postalo enako pomembno tudi lepa predstavitev jedi in njihovih okusnih lastnosti. Danes po vsem svetu kuharji tekmujejo v teh spretnostih. In, seveda, obstajajo tisti, ki so pripravljeni soditi svoje delo - kritike restavracij. Institucijo ocenjujejo predvsem na svojem meniju. In eden najbolj znanih ocenjevalnih sistemov je Michelinove zvezde. Ampak, ker so namenjeni in kaj mora biti resnično Michelin restavracija?

Malo zgodovine

Toda, da bi razumeli, katera merila so podlaga tega sistema, je treba spomniti na zgodovino "Red navodilih" Michelin. "Za prvič je prišel ven pred več kot sto leti, leta 1900. In idejo o oblikovanju takšnega navodila, da Francija ne prenadlezhat kuharji in poznavalci sladokusce . Odšel je v kuhinjo kot brezplačno aplikacijo za stranke znani danes pnevmatik "Michelin" Njegov edini namen je bil -. olajšali življenje za potnike.

Sedanji sistem s tremi zvezdicami, podobno kot sam koncept restavracije "Michelin", se je pojavil malo kasneje - v tridesetih letih 20. stoletja. Danes ni bilo nobenih sprememb. Torej, kdo je nagrajen s temi zvezdami? Lahko dobite restavracijo, v kateri je dobra, vredna kuhinja. Dve zvezdi že oddajajo, če je kuhinja institucije vredna malo odstopanja od poti. In tri zvezdice bodo le v tisti restavraciji, za katero je vredno narediti posebno potovanje.

Za kaj dajejo in odvzemajo zvezde

Vendar nihče ne ve natančnih meril, kako priti na seznam restavracij Michelin. Seveda, prvič, restavracijski kritiki ocenjujejo kuhanje in mojstrstvo kuharja. Ampak nič manj pomembno je vzdušje v restavraciji in lepa služba jedi. Po mnenju vodiča Michelin mora vse to ustvariti celovito sliko in pomagati odpreti jed v vsej svoji slavi. Res je, da zvezda pogosto ne prejme niti same institucije, temveč kuharja, ki dela v njej. In tam so bili primeri, ko je, ko je zapustil, takšen zvezdnik zvezde "vzel" z njim.

Zaradi naslova "restavracija Michelin" so se včasih pojavile resne strasti. Leta 2003 je slaven restavrator in šef kuhinje Bernard Loiseau storil samomor, ki ni mogel vzdržati sramu. Njegovi restavracijski kritiki Michelin so želeli odpeljati zvezdo, ker po njihovem mnenju Loiseau ni hotel iskati novih kulinaričnih idej in se razvijati. Ta žalostna zgodba je bila, mimogrede, delno prenesena na zaslon v popularni risanki "Ratatouille".

Danes je "Red vodnik" Michelin "je na voljo po vsem svetu, in njegova uvrstitev vključuje več sto restavracij. In v mnogih državah, gre kot posebna izdaja. Zanimivo je dejstvo, da je Paris zelo dolgo časa ni vodilna v številu dodeljenih zvezd. Danes, Tokio Poišči Michelin restavracija je veliko lažje, kot v domovini znameniti "vodnika". v tem mestu, je 191 podobna ustanova. v Parizu, pa le 93.

Res je, da se vse države ne morejo pohvaliti s takšnimi institucijami. Torej, preprosto ni mogoče najti restavracij Michelin v Moskvi. Za danes se ta naslov ne more pohvaliti niti najboljše domače institucije. In dejstvo je, da v sodobnih razmerah nobena ruska restavracija preprosto ne more zadovoljiti zahtevnega okusa kritikov "Red Guide" Michelin. "