Fermentacija - je to za biotehnologijo? Fermentacija tobaka doma

Fermentacija je proces fermentacije, ki se pojavlja pod vplivom posebnih snovi, vsebovanih neposredno v proizvodu predelave. Najbolj pogosto takšne biotehnologije uporabljajo poletni prebivalci pri nabiranju listov vrtnih posevkov za čaj. Toda mnogi lastniki primestnih območij prav tako fermentirajo rastlino, kot je tobak.

Prednosti metode

Fermentacija je proces, ki naredi tobak primeren za kajenje. Po podobnem postopku za liste tega obrata:

• izboljša okus in barvo;

• plošče so poravnane;

• povečuje elastičnost.

Tudi po fermentaciji se vsebnost vode v listih zmanjša. Poleg tega so seveda odporni na oblikovanje.

Kje začeti

Pravzaprav je treba pred fermentacijo sortirati tobak. V tem primeru morate najprej odstraniti vse gnile in sujete dele rastlin. Potem lahko odstranite tudi grmovje iz zgornjih listov. Iz teh je pridobljen najbolj aromatiziran tobak. Te liste je bolje fermentirati ločeno. V tovarnah se tak material na primer uporablja za pripravo cigar. Doma v zgornjih listih v prihodnosti lahko naredite najboljše zvitke. Toda, seveda, takšno sortiranje tobaka v začetni fazi - postopek ni obvezen.

Domov Metodologija

Vključuje proces fermentacije tobaka doma običajno dve stopnji:

• rastline posušijo;

• dejansko se opravi fermentacija.

Vsak od teh korakov se izvaja glede na določeno tehnologijo, ki je ni mogoče kršiti.

Oprema

Fermentacija je pravzaprav samo proces fermentacije koncentriranega soka sušenih in navlaženih listov. Ta postopek je treba izvajati strogo pri določeni temperaturi. To pomeni, da boste za ustvarjanje najbolj primerne mikroklime za fermentacijo navadno morali uporabljati posebno opremo.

Nekateri ljudje, ki rastejo s tobakom, preprosto fermentirajo v kozarcih v loncu vode (5-7 ur). Seveda lahko uporabite ta način obdelave. Vendar pa, da bi dobili kakovosten tobak, ki je po značilnostih podoben industrijski, uporaba te tehnologije na žalost ne bo delovala. Dejstvo je, da fermentacija listov katere koli rastline pravilno poteka le pri temperaturi približno 50-55 stopinj. Voda, kot je znano, vre na 100 ^oC.

Zato je namesto ponve za fermentacijo tobaka bolje uporabiti običajen piščančji inkubator. Takšne naprave so dobre v tem, da v njih, s pomočjo posebnega regulatorja, lahko nastavite potrebno temperaturo, vključno s 50 ^oS. Piščancev lastnikov primestnih območij se običajno odstranijo spomladi. Torej, poleti ali jeseni v času, ko se tobak obdeluje, inkubator v nobenem primeru ni vreden.

Predsušenje

Za pripravo tobaka za fermentacijo je potreben le precej močan vrvica. Rastlinsko grmovje bi ga bilo treba preprosto obesiti v nekaj prezračevanem prostoru, brez osnutkov. Optimalna temperatura zraka v prostoru, ki je izbrana za predhodno sušenje listov, je 25-35 ^oC.

Vlaži tobak

Posušite liste, dokler ne spremenijo barve v rjavo, ne bodo krčijo in se razpadajo v rokah. Zdaj lahko začnete pripravljati tobak za fermentacijo. Za to, grmičevja:

• razdeljen na majhne serije in obilno zaliti, na primer iz zalivne posode;

• vsako uro pokrijemo s krpo približno eno uro.

Nato se tkivo odstrani in material je pripravljen za testiranje. Če želite to narediti, vzemite si nekaj listov in jih stisnite v pest. Če se tobak ne zruši in ne razgradi - potem je bil postopek navlažitve uspešen. Listi ne smejo biti vlažni, temveč mehki. Ko se pestijo v pest, vlage se ne smejo sprostiti iz komolca.

Polnjenje in fermentacija v inkubatorju

Če predelava ne bi smela biti preveč tobaka, je treba posušene in navlažene liste položiti v pločevinke z zmogljivostjo 0,5-0,7 litra z vijačnimi pokrovi. To bo zagotovilo najboljši končni izdelek. Za pakiranje velike količine tobaka, tri litre pločevinke z najlonske kape.

Izložite mehke z delovanjem listov za vlago na opranih in posušenih posodah. Po tem, ko je bila steklena posoda napolnjena, je zaprta s pokrovi in ​​v inkubatorju vstavljena 7-10 dni. Fermentacija je postopek, ki je, kot smo že omenili, izvedli pri temperaturi 50-55 ^oC. Na tem parametru morate konfigurirati inkubator. V enem tednu ali pol in polu bo tobak pokazal vse svoje sposobnosti kajenja.

Končna faza

Če bodo izpolnjeni vsi pogoji fermentacije (temperatura, prezračevanje), bo končni izdelek čim dišeč in kakovosten. Liste, inkubirane v inkubatorju, nato potopimo iz pločevinke in posušimo na vezanem lesu. Potem so tlemi. Za ta postopek je predhodno izdelan okvir palice in prekrit s kovinsko mrežo s celico 3 mm.

Posušen sušeni fermentirani tobak skozi takšno napravo je zelo enostaven. V tem procesu se med obdelavo odstranijo nepotrebne proge listov. Na zadnji stopnji se brisani material preseje s cevko za odstranitev prahu.

Skladiščiti zdrobljenega fermentiranega tobaka se priporoča v papirnih vrečah ali pločevinkah. Toda tudi sami lahko naredite zvitek. Za izdelavo slednjega je treba uporabiti posebno napravo za nakup, ki jo je mogoče naročiti prek interneta.