Ročni etilni alkohol. Etilni alkohol je aplikacija. Proizvodnja etilnega alkohola

Ni skrivnost, da je rektificiran etilni alkohol glavna surovina za proizvodnjo izdelkov iz vodke. To je pomemben izdelek na tem področju. O tem podrobneje.

Opis materiala

Etilni alkohol rektificirana je brezbarvna prosojna tekočina, ki nima tujih vonjav in okusov. Specifična teža tega produkta pri 20 ° C je 0,78927 g / cm3. Etanol ali etilni alkohol, je bil prvič sintetiziran leta 1855 iz etilena. Ta snov je vnetljiva tekočina. Ko se opeče, nastane voda in ogljikov dioksid. Hlapi alkohola škodujejo zdravju. Omejitvena dopustna norma njegove koncentracije v zraku je 1 mg / dm sup3-. Točka zmrzišča je -117 ° C, vrelišče pa je +78,2 ° C.

Etilni alkohol je formula

To je pomembno vedeti. Splošna kemična formula etilnega alkohola: C₂-H₅-HE. Izraža sestavo izdelka in je bil nameščen leta 1807. Toda šele po tem, ko je bilo možno sintetizirati etilni alkohol, je bila formula izvedena strukturno. Piše se kot sledi: CH₃CH₂HE.

Etanol je nasičen alkohol in, ker vsebuje le eno OH skupino, spada v kategorijo monatomskih. Prisotnost hidroksilne skupine določa kemijske lastnosti snovi in ​​reaktivno šibkost tega proizvoda.

Ko se shranjujejo v puščalne posode, se pojavi evaporacija etilnega alkohola in vlaga se absorbira tudi iz zraka. To je posledica dejstva, da je etanol higroskopska snov. Zaradi tega, da je ta izdelek v bližini vode, ga lahko zmešamo v kakršnem koli razmerju.

Etilni alkohol Rektificirano, pridobljeno v industrijskih pogojih, ima šibko kislinsko reakcijo. To je zanesljivo dejstvo. Vsebuje nepomembno količino organskih kislin. Reakcija kemično čistega etilnega alkohola je nevtralna. To je treba spomniti.

Zahteve, ki veljajo za kakovost žita

Glavna naloga proizvajalcev alkoholnih pijač je pridobitev najvišje kakovosti etanola. Državni standardi in drugi normativni dokumenti zahtevajo visoke zahteve, ki vplivajo na fizikalno-kemične in organoleptične kazalnike. Etilni alkohol se pridobiva iz različnih naravnih surovin.

Proizvodnja te snovi iz kmetijskih surovin je biotehniška proizvodnja, ki uporablja mikroorganizme za pretvorbo škroba v fermentirane sladkorje in nato v končni material - etanol. V vseh fazah od sprejema zrna do rektifikacije je veliko kemijskih in mehanskih procesov. Vsak od njih vpliva na organoleptične parametre etanola. O tem bomo razpravljali pozneje.

Dejavniki, ki vplivajo na organoleptične indekse

V tem primeru je:

• Sanitarno stanje opreme v proizvodnji (cevovodi, izparilna komora, toplotni izmenjevalci, prenosni rezervoar).
• Kakovost surovin (vrsta zrnja, pogoji skladiščenja, stanje, vonj itd.).
• Uporabljeno diagram poteka priprava surovin (mehansko-encimski, tradicionalni).
• Metoda predelave (stopnja brušenja, na zalogi, v proizvodnji).
• Rabljene vrste kvasovk.
• Postopek fermentacije (trajanje, povečanje kislosti).
• Uporabljeni pomožni materiali (antiseptiki in razkužila).

Eden najpomembnejših dejavnikov je kakovost uporabljenih surovin. Položaj z njim je precej zapleten, saj državnih zalog žita ni. Zato se večina uporabljenih surovin dobavlja podjetjem po pogodbah. Zaključijo se z različnimi dobavitelji po dogovorjenih cenah.

Danes ni nobenega nacionalnega standarda ali druge regulativne in tehnične dokumentacije, ki jasno določa vse zahteve za žito, uporabljeno za izdelavo izdelka. Vendar so nekateri med njimi določeni v "Predpisih za proizvodnjo alkohola iz surovin, ki vsebujejo škrob". Med njimi - vsebnost različnih toksičnih nečistoč (semena, plevela, itd.), Okužbe z škodljivci žit ter vzpostavitev plevela.

Uporaba alkohola v proizvodnji alkoholnih pijač zahteva visoko kakovost pridobljenega izdelka. Organoleptične lastnosti snovi, pridobljene iz nje, so neposredno odvisne od stanja uporabljenega zrnja. Najpomembnejši kazalnik surovin je njen vonj. Zaradi kapilarno-porozne strukture zrna in izliva ustrezne mase je sposobna sorbirati (absorbirati) različne pline in hlape iz okolja. Ta surovina, ki je okužena z škodljivimi škodljivci, lahko vsebuje proizvode svoje vitalne dejavnosti. Če v zrnju obstajajo pršice, se njegova barva in okus poslabša in nastaja poseben neprijeten vonj. Poškodba lupine te surovine ustvarja ugodne pogoje za razvoj mikroorganizmov in kopičenje mikotoksinov. Uporabite takšno žito za proizvodnjo. Vendar pa prisotnost znatnega števila žuželk negativno vpliva na organoleptične lastnosti pridobljenega alkohola.

Za izdelavo tega izdelka se pogosto uporablja okvarjeno in okvarjeno zrnje, med katero je nezrelo in sveže izbrano, poškodovano s sušenjem, izpostavljeno samozagrevanju, ki ga je prizadela ergot in hrošč, pa tudi fusarioza. To je zanesljivo dejstvo. Pri predelavi sveže žetve brez staranja za zorenje pride do kršitve tehnologije, kar povzroča težave pri parjenju in posledično znatno zmanjšanje produktivnosti ustreznega oddelka.

Barva te surovine, poškodovana s sušenjem, se lahko razlikuje od svetlo rjave do črne barve. To je pomembno vedeti. Zrno črne barve se nanaša na plitilno mešanico. Kot rezultat, se reciklira samo z mešanjem z zdravimi. Dovoljena norma žganih zrn ne sme biti večja od 10%. Uporaba alkoholov za proizvodnjo kakovostnih izdelkov vodke, ki presegajo ta indikator, je nesprejemljiva.

Surovine, okužene z ergotom in smrdijo, postanejo strupene, saj vsebujejo različne alkaloide (argonin, ergotamin, kortunin itd.). Škodljive nečistoče so zelo nezaželene, saj vplivajo na organoleptične lastnosti alkohola in dajejo kruto, grenkobo in pekoč občutek. Vendar se lahko ta surovina predeluje v mešanici z zdravo zrno. Vendar njegova vsebina ne sme biti večja od 8-10%.

Zrno, ki se uporablja za proizvodnjo alkohola, sestoji iz škroba (65-68% za popolnoma suho snov), beljakovin, maščob, brez sladkorjev, mineralnih elementov, polisaharidov, dekstrina. Vse te spojine v različnih fazah procesa so vključene v različne biokemične reakcije.

Drugi dejavnik, ki vpliva na organoleptične lastnosti končnih izdelkov, so slad in encimski preparati mikroorganizmov (saharificirajoči materiali). To je treba upoštevati tudi. Pogosto se lahko okuženi pripravki uporabljajo v proizvodnji. Prav tako se zgodi, da prihajajo z nezadostno encimsko dejavnostjo. V tem primeru pride do okuženega fermentacijskega postopka. Posledica tega je kopičenje nezaželenih produktov vitalne aktivnosti kvasa. Zato se zmanjša oksidabilnost alkohola. Zaradi tega se njegov vonj in okus poslabšajo.

Kvaliteta pridobljenega alkohola je odvisna od različnih vrst kvasovk. Njihova pravilna izbira, pa tudi pristojna določitev njihovih fermentacijskih parametrov, omogoča pridobitev omenjenega proizvoda, ki ima nizko vsebnost osnovnih nečistoč.

Voda je tudi pomembna sestavina pri proizvodnji alkohola. Kakovost proizvoda je odvisna od njegove čistosti (števila prisotnih mikroorganizmov in različnih raztopljenih kemikalij). Najbolje je, da uporabite vodo, ki prihaja iz artesijskih virov.

Prav tako je treba opozoriti, da po čiščenju ostanejo v tem izdelku različne toksične nečistoče. Višji estri, včasih prisotni v izdelanem alkoholu, lahko dajo rahlo, komaj opazno saden vonj. To je zanesljivo dejstvo. Toda prisotnost dietiletra daje tem proizvodu grenkobe in vonj po vonju.

Na kakovost te snovi in ​​njenih organoleptičnih indeksov vplivajo tudi različne atipične nečistoče, mikrobni in drugi toksini, pesticidi itd.

Tehnologija pridobivanja alkohola

To točko bomo podrobneje obravnavali. Rektificirani etilni alkohol se lahko proizvaja na tri načine: kemični, sintetični in biohemijski (encimski). Njihova izbira je odvisna od individualnega pristopa.

• Pri fermentacijski metodi pridobivanja alkohola pride do fermentacije sladkorja. To je pomemben proces. Izvaja se pod vplivom kvasa in encimov.
• Kemična metoda pridobivanja alkohola se uporablja za proizvodnjo tehničnega alkohola iz rastlinskih surovin, ki ima visoko vsebnost vlaken (slama, žagovina itd.). Proizvaja se tudi iz sulfitne luge (odpadki pri proizvodnji celuloze in papirja).
• Sintetična metoda za pridobivanje tehničnega alkohola je dodajanje vode etilenu v prisotnosti katalizatorja. To je precej pogosta metoda.

Etilno rektificiran etilni alkohol se pridobiva izključno iz ustreznih surovin. V bistvu služi žitarice, melase in krompir. Rektificirani etilni alkohol dobimo iz iste surovine. Vendar pa lahko vsebuje različne nečistoče, ki niso dovoljene za živilsko industrijo.

Proizvodnja etilnega alkohola poteka v treh fazah

• Pripravljalni. Sestoji iz čiščenja surovin iz nečistoč in priprave slada.
• Osnovno. V tej fazi poteka prebava in saharizacija škrobnih surovin, fermentacija, destilacija in proizvodnja sirnega alkohola.
• Končna - popravek. Ta postopek je ponovno destilacija, ki se izvaja za čiščenje etilnega alkohola iz različnih nečistoč.

Ena izmed najboljših vrst rastlinskih surovin, ki se uporablja za proizvodnjo tega izdelka, je krompir. Za to so uporabljene sorte, ki imajo visoko škrobnost in so med skladiščenjem tudi zelo stabilne. To je pomemben pogoj za proizvodnjo.

Prav tako morate vedeti, da se zrnje uporablja ne samo kot surovina, temveč tudi za proizvodnjo slada, ki je vir encimov, ki razkrojijo škrob do fermentiranih sladkorjev. Odvisno je od individualne želje. V nekaterih rastlinah se namesto sladu uporabljajo fermentirani preparati mikrobnega izvora. Pridobijo se iz gliv. Encimski pripravki so lahko popolni nadomestek za slad ali se skupaj z njimi uporabljajo v različnih razsežnostih.

Lastnosti alkohola določajo tehnologijo proizvodnje. Surova vsebuje številne nečistoče, ki se razlikujejo glede na vrelišče. Med fermentacijo so stranski proizvodi. Njihova preostala količina in sestava vplivata na kakovost proizvedenega alkohola in proizvedenih proizvedenih alkoholnih pijač. To je bistveno dejstvo.

Potrebna oprema

Za izdelavo tega izdelka iz surovega alkohola se uporabljajo večkololne naprave. Njihova uporaba ni nepomembna. Vsak stolpec navedenega obrata izvaja specifično funkcijo ločevanja ustrezne mešanice pri različnih temperaturah in tlakih. Reakcije alkohola in njihove fizikalno-kemijske lastnosti omogočajo, da se znebimo različnih nečistoč. To je v tem primeru zelo pomembno. Niso sprejemljivi pri proizvodnji hrano alkohola. Trenutno obstaja več nov patentiran tehnološke sheme čistilne naprave surovino, ki lahko bistveno izboljšajo analiznih in organoleptičnih lastnosti omenjenega izdelka. Produktivnost bragorektifikatsii se tako poveča za 15%. Proizvodnja končnega izdelka je blizu 98,5%. Do sedaj se pri proizvodnji te snovi uporabljajo neprekinjene rastline za bioremediacijo, ki lahko vsebujejo do pet stolpcev. So drugačni in se v skladu s svojim namenom delijo na:

• Pogumni. Uporabljajo se za varjenje drozge in alkohola.
• Epurational. Uporabljajo se za izolacijo etilnega alkohola.
• Popravek. Uporabljajo se za čiščenje surovega alkohola. Tukaj dobimo rektificiran alkohol
• Fusiform. Pomembna dodatna oprema. V njih je koncentracija in sprostitev fuselnega olja
• Stolpci končnega čiščenja. Uporabljajo se za proizvodnjo določenega izdelka najvišje kakovosti.

Globinsko čiščenje

Poprava je vrsta večstopenjske destilacije. Izvede se v kolonah z uporabo parnih in večdelnih plošč. Te rastline proizvajajo to snov, pa tudi hlapne sestavine in olje fuzel, ki je mešanica višjih alkoholov. V skladu s procesom poprave se te nečistoče razdelijo na:

• Caudal. Običajno se nanašajo na tiste elemente, katerih vrelišče je višje od etilnega alkohola. To je fuzelna olja, kot tudi druge snovi. Na primer, furfural, acetali itd.
• Vodja. Vključujejo nečistote, ki se segrejejo pri temperaturi, nižji od etilnega alkohola. V tem primeru gre za estre in aldehide.
• Vmesni dodaki in omejevanje alkohola. Najtežje so ločiti skupine spojin. Odvisno od različnih pogojev za destilacijo so lahko tudi repi ali glave.

Sorte

Glede na stopnjo čiščenja se izdelek razdeli na:

• 1. razred. Ta aplikacija etilnega alkohola najdemo v medicini. Vendar se za proizvodnjo alkoholnih pijač ne uporablja.
• Luksuzno.
• "Extra".
• "Osnova".
• Alfa.

Za izdelavo izdelkov vodke, ki bodo v kakovosti ustrezali vsem sodobnim zahtevam, morate uporabiti alkohol brez strupenih nečistoč. Izpolnjevati mora zahteve, določene v GOST R 51652-2000.

Etilni alkohol - uporaba

V zvezi s tem je vse precej preprosto in razumljivo. Uporaba alkoholov je zelo raznolika. Vendar se najpogosteje uporabljajo za medicinske namene, za proizvodnjo alkoholnih izdelkov, pa tudi za industrijo.

Proizvodne značilnosti

Različne vrste te snovi se pridobivajo iz različnih surovin. Namreč:

• Alfa alkohol se proizvaja iz pšenice ali rži. Ali v tem primeru uporabite njihovo mešanico.
• Alkohol "Lux" in "Extra" so pridobljeni iz različnih vrst žit, pa tudi iz njihove mešanice ali krompirja. Odvisno je od posamezne izbire surovin. Alkohol "ekstra" dobimo izključno iz zdravih zrn. Namenjen je proizvodnji vodke, ki se izvaža.
• Alkohol prvega razreda se proizvaja iz mešanice krompirja in zrn ali preprosto posamezno. Tudi v tem primeru se lahko uporabijo sladkorna pesa in melasa. Uporaba alkohola v industriji prispeva k proizvodnji te vrste alkohola.

Izračuni tega proizvoda se opravijo z določitvijo prostornine in temperature snovi v pristanišču. Za določanje gostote določene snovi se uporablja posebna naprava (alkoholometer). Ustreza določeni utrdbi. S pomočjo posebnih tabel se jakost v% (promet etilnega alkohola) določi na podlagi dobljenih odčitkov in temperature. Tukaj je nastavljen tudi ustrezni množitelj. To je pomemben kazalnik. Kadar pomnoži volumen omenjene snovi z njo, se izračuna vsebnost brezvodnega alkohola v njem.

GOST vsebuje šest osnovnih fizikalno-kemijskih varnostnih parametrov. Določitev mejnih vrednosti za koncentracije toksičnih elementov je določena v SanPiN. Prisotnost furfurala sploh ni dovoljena. Rok uporabnosti alkohol je neomejen. Vendar morate upoštevati vse posebne pogoje.

Označevanje, pakiranje in skladiščenje

Navedeni proizvod se vlije v posebej opremljene rezervoarje, rezervoarje, sode, steklenice ali cisterne. Zaprti morajo biti s pokrovi ali zamaški. Posoda je zaprta ali zaprta. Steklenice so pakirane v specializirane košare ali škatle. V tem primeru je prepovedana uporaba jeklene pocinkane embalaže.

Pijačo etilnega alkohola 95% je ustekleničeno v steklenicah različnih količin, ki so hermetično zaprti s kortikalno ali polietilensko pluto. Na vrhu je nameščena aluminijasta kapica, na kateri se uporablja žig proizvodnega podjetja. Prikazuje tudi volumenski delež alkohola.

Neposredno na steklenici je priložena etiketa, na kateri je ime proizvoda, ime in lokacija proizvajalca, blagovna znamka, država porekla blaga, jakost, količina in datum polnjenja. Bodite prepričani, da tukaj vključite informacije o certifikatu. Tudi na tej etiketi so znaki tehnične ali normativne dokumentacije, v skladu s katerimi je proizvod mogoče identificirati.

Potem so steklenice postavljene v lesene škatle. Na njih mora neizbrisna barva nujno vsebovati naslednje podatke: ime proizvajalca, ime alkohola, oznako standarda. Tudi tu so prikazane bruto mase, število steklenic in njihova kapaciteta. Prav tako morajo biti napisi "Pozor! Steklo! "," Vnetljivo "," Top ".

Popravljeni etilni alkohol, pakirani v cisternah in rezervoarjih, se skladišči zunaj proizvodnih prostorov podjetja. Ta izdelek v sodih, posodah in steklenicah je shranjen v specializiranem skladišču. Etilni alkohol je vnetljiva hlapna tekočina. Povezana je s stopnjo izpostavljenosti ljudi k 4. razredu. Zato veljajo pogoji skladiščenja posebne zahteve. V trgovini z alkoholom je treba postaviti steklenice in kozarce v eno vrstico, vendar sodi - največ dva v višini in širini sklada. Da bi se izognili eksploziji, je treba zaščititi opremo, rezervoarje iz statične elektrike. Rok uporabnosti v tem primeru je neomejen.

Rezultat

Po seznanitvi z navedenim se lahko v celoti seznanite s tem, kako se proizvaja etilni alkohol, katerega cena, odvisno od vrste izdelka in količine embalaže, v kateri se nahaja, giblje od 11 do 1500 rubljev.