Kotno ostrenje noža

Obešani noži v kuhinji - znani problem! Lahko se obrnete na pomoč posebnih storitev, vendar je lažje in hitreje samozaščiti orodja. Navsezadnje je to včasih nujno ne le v vsakdanjem življenju, temveč tudi pri lovu, kadar je potrebno profesionalno ostrenje nožev, ki ima svoje skrivnosti.

Earlier ostrenje noži je bila posebna umetnost, ki je bila v lasti nekaj. Obrtniki so lahko s pomočjo lastnih izumov in trikov izostrili nož na ostrino britvice. Za postopek ostrenja se zdaj pogosto uporabljajo ti japonski kamni za mletje vode, ki se dajo v vodo dvajset minut pred nanosom. Potem, grindstone je treba postaviti na stabilno površino (včasih se prodaja skupaj s stojalom).

Glavni cilj, ki ga je treba doseči med ostrenjem noža, je namestitev pravega kota na rezalni rob orodja. Ožji kot ostriža noža, bolje bo rezal. Ne smemo pozabiti, da mora biti polmer zaostrov rezilnega roba minimalen. Če je ostrina kakovostna, potem ostane konica približno petih mikronov. Obvezen postopek - poliranje rezila, je potrebno za boljše konzerviranje kovine.

Ko brušenje rezil preko vodnega kamna, ki je potreben, da se njegova površina delovala namakanjem vodo (če grobo kamen), ali prsti lahko enostavno potopite v vodo in navlažite kamen (če je fino zrnato). S pomočjo majhne prodnate - nagury - o izdelavi površina suspenzije, pozitiven učinek na brušenje: to zahteva odvzem brisov kamen. To je treba takoj pojasniti, da je ostrenje kot na nož - to je kot, pod katerim izostriti nož proti kamen. Lahko je drugačen. Lovski noži izostrijo pod kotom dvajset stopinj. Rezilna orodja so manj dosledna, pesnik jih izostri v večji kot. Izbira želenega kota, postavite rezilo noža na brusilni kamen, ga pritisnite z dvema prstoma in ga obrnite. Rezilo lahko premaknete nazaj ali spremenite smer. Mletje se začne z mesta na ročaju in postopoma doseže vrh. Konec noža je treba ostri z arkurnimi gibi. Ne naredite ostrenja posameznih delov, sicer se rezilo lahko pojavi v koraku. Na obeh straneh je treba ostrega noža postopoma zmanjšati. Po tem, morate izbrati drugo grindstone, finer zrn.

Danes obstajajo posebna orodja, ki poenostavljajo ta proces in so na voljo javnosti: na primer, je naprava ostrenje proizvaja "Spayderko", ki združuje več vrst kamnov. S svojo pomočjo, za samo 40 premikov, orodje doseže želeno ostrino. Hkrati se nož izvaja na eni ali drugi, nato na drugem kamnu, ki ga drži navpično. Brusilni kamni so izdelani iz aluminijaste keramike. Zelo dobro izostrijo vse blagovne znamke nožev iz nerjavečega jekla.

Včasih je pri obdelavi rezila treba spremeniti kot ostrenja noža. Ta težava se zgodi, če se tovarniški kot ne ujema s tistim, na katerem je nastavljen ostrenje. Uporabljena bo stara preizkušena metoda - uporabite za oblikovanje pravega kota grobega kamna in olja. Po tem lahko ponovno uporabite mlinček za končno obdelavo orodja.

Jeklo, iz katerega so izdelani noži, je razdeljen na žige in ima različne značilnosti. Zato se kot ostrenja noža spreminja, kar je treba upoštevati pri nastavitvi. Za instrumente, ki se uporabljajo v kuhinji, priporočamo kot trideset stopinj. Za velike in močne nože - pri štiridesetih stopinjah. Najpogostejši jeklo je težko in zato je izbira želenega kota ostrenja intuitivna. Odstranite njene steze iz rezila s trdim spužve za pranje posode in tekoči detergent.

Po študiji predlaganega materiala, ostrenje kuhinjski noži za vas ni več težko. Dovolj je pripraviti potrebna orodja, upoštevati varnostne tehnike pri delu z noži - rezultat pa bo oster, oster britev.