Keramični nož: prednosti in slabosti, kako se izostriti, pregledi

Če govorimo o stvareh, ki so v vsaki hiši, bodo noži zasedli eno od prvih mest na tem seznamu. Ni verjetno, da je kuhinja, ki nima te naprave.

V zadnjem času so postali priljubljeni keramični noži. Nekateri jih hvalijo, drugi pravijo, da so neuporabni. V tem članku bomo preučili, kakšen je nož, njegove pomanjkljivosti in prednosti.

Zgodovinska dejstva

Menijo, da so izumitelji nožev iz keramike bili japonski. V tisoč devetsto osemdeset in petih letih so razvili tehnologijo, ki je privedla do trajnega in ostrega instrumenta.

Toda nezasluženo pozabljeno dejstvo je, da so osemdeseta leta prejšnjega stoletja zaznamovale s strani sovjetskih znanstvenikov, da so "večni" britev, katerega rezilo je bilo na podoben način. Toda ta izum je bil pod krpo in pozabil.

V naslednjih petindvajsetih letih po nastanku so keramični noži uporabljali samo strokovni kuharji, saj material samurajskim jedem ni dala kovinskega okusa. In šele pred kratkim so šli na prodajo za široko paleto potrošnikov.

Malo o proizvodnji

Keramični rez je visokotehnološki predmet.

Njegovo ime ne pomeni materiala izdelave, ampak tehnologijo:

1. V začetni fazi zagotavlja obdelavo cirkonija - glavnega materiala - v prašek (cirkonij).
2. Potem se prašek stisne v oblike - aglomeracija.
3. Na naslednji stopnji se kalupi za dva dni izstreli pri temperaturi ene in pol tisoč Celzija.
4. Nato so prozorne debele plošče, sintrane med seboj, ročno izostrite s strani strokovnjakov (ročno delo daje visoko ceno) pod posebnim kotom.

Zaradi takšne obdelave je keramična rezila lahko rezanje listov papirja ne slabša od kovinske.

O estetiki in ergonomiji

Kompleti keramičnih nožev, pa tudi posameznih izdelkov, so izdelani v slogu »visokotehnološki«. Najpogosteje imajo futurističen videz, popolnoma dopolnjujejo zasnovo sodobne kuhinje.

Treba je opozoriti, da so ustvarjalci z odgovornostjo prišli ne samo na dejansko proizvodno tehnologijo, temveč tudi na izvajanje ergonomskih lastnosti.

V skladu s pregledi vsakdo, ki vzame instrument v roko, vedno zazna brezhibno obliko ročaja iz gumirane plastike. Popolnoma se prilega dlani, njegova oblika in struktura je prijetna na dotik. In vse to ugodno vpliva na razpoloženje med kuhanjem.

Kar se tiče barvne sheme, so ti izdelki na voljo samo v dveh barvah - belih in črnih barvah. Poleg tega črno keramični noži, pregledi to potrdijo, je značilna višja moč. Zato te naprave uporabljajo predvsem profesionalni kuharji, vključno z mojstri za izdelavo suši. Prav tako so dražji od belega (te so nekoliko slabše kakovosti). Zato je druga možnost za uporabo v vsakdanjem življenju široka masa.

Gurmani, ki pogosto kuhajo vse vrste mesnih dobrot, se bodo približali nožem iz črne keramike.

Kateri je boljši

Mnogi ljudje pred nakupom mislijo, da je bolje - keramični noži ali kovine.

Celotno vprašanje je, da primerjanje teh orodij med seboj ni smiselno, so le drugačne in se uporabljajo drugače. Ne moremo reči, da so nekateri boljši, drugi pa so slabši.

Tukaj je nekaj preprostih primerov:

1. Kovinski nož lahko varno razreže kosti, keramike - v vsakem primeru.
2. Ne odpirajte pločevink ali steklenic s keramičnim orodjem, ki ga je mogoče zlahka izdelati z nožem iz kovine.
3. Keramična rezila lahko na najtanjših ploščah rezane sadje, zelenjavo ali mesne filete, ki jih ni mogoče reči o kovinskem rezilu.

To pomeni, keramična orodja so zasnovana izključno za rezanje izdelkov, s katerimi se odlično rokovajo.

Mnogi priznavajo, da je edina pomembna prednost nožev iz keramike ostrina. Ampak navsezadnje, z rednim ostrenjem kovinske rezilo, ne bo povzročil nobenih pritožb. To je, za najbolj kritične, je treba zelo pogosto ostro kovati, keramika pa ne. Toda v primeru kovinskega orodja vam ni treba skrbeti, da ga previdno shranite in meso razrežite v kosti.

Glavne prednosti

Upoštevajte seznam značilnosti, ki imajo najboljše keramične nože.

Naslednje lastnosti keramičnih nožev privabljajo kupce:

1. Higienski - ne absorbira vonjav hrane in nima svojega.
2. Kemijsko brezbrižni - ne pridejo v kemično reakcijo.
3. Ne hranite vitaminov v živilih.
4. Lepo razrezane na tanke in lepe rezine.
5. Če se pravilno uporabljajo, ostanejo ostro dolgo (kako se izostrijo keramični noži - razmislili bomo kasneje). Prvo ostrenje je potrebno v petih letih.
6. Če imate pri rezanju lahke teže, ne uporabljajte sile, ni utrujenosti.
7. Odporen proti koroziji.
8. Rezilo ni oksidirano, material je popolnoma neškodljiv za živa bitja.

Glavne pomanjkljivosti

Kot katerikoli material, keramika ni samo prednosti. In tudi keramični noži morajo vedeti.

Seznam je naslednji:

1. Keramika je vsekakor težje kot kovine, vendar so manj trpežne. Rezilo se lahko prekine tudi, ko pride do mehkega talne obloge.
2. Daljše rezilo, večja je krhkost. Zato je zaželeno, da rezila ne uporabljate več kot šestnajst centimetrov.
3. Če se obremenitev nanaša na stranski rob, se zruši. Keramika ne stoji pri upogibanju rezila.
4. Keramični nož lahko povzroči nenadno temperaturno nihanje.
5. Izdelek se ne sme uporabiti za rezanje trdnih ali zamrznjenih živil, uporabiti bočni pritisk ali utripati.
6. Prepovedana je uporaba naprave na steklenih in porcelanskih ploščah ter pranja v pomivalnem stroju.
7. Visoka cena.

Pravila delovanja

Da bi zagotovili, da so izdelki čim dlje časa in manj pogosto morali uporabiti ostrenje za keramične nože, morate upoštevati določena pravila za delovanje takšnih naprav.

Njihov seznam ni velik:

• za rezanje izdelkov kot oblogo je dovoljeno uporabljati plastične, silikonske ali lesene plošče;
• Če ga želite zmanjšati, je potrebno z lahkimi gladkimi gibi v smeri "od sebe" - znova se bo zdelo neprijetno, nato pa postane edinstvena varianta;
• zelenice se ne smejo rezati, temveč rezati;
• keramiko operite samo ročno, brez uporabe trdih abrazivov;
• tako da ne poškodujete rezalnega roba, shranite te nože v ohišje ločeno od ostalega pripomočka ali v posebni leseni stojalo za nože.

Kako izbrati pravi

Pri izbiri sklopa keramičnih nožev ali enega takega izdelka, morate upoštevati določena pravila, tako da vam kasneje ne obžalujete.

Seznam je naslednji:

• Treba je jasno razumeti, za katere namene se izbere nož;
• Pred nakupom bodite pozorni na pritrditev ročaja na rezilo - jo morate variti, ne lepljati (se zgodi v ponaredkih);
• pravi noži iz keramike imajo rezilo čiste bele barve, kopije pa so sivo-rumene;
• kupite najboljše izdelke z gumiranim ročajem;
• nož naj leži udobno v roki, se z njim spoji;
• za rezanje zelenjave in plodov so najprimernejši noži z dolžino rezila stotinpetdeset milimetrov.

Kljub visokim stroškom je bolje izbrati nože z rezilom temne keramike. Pri izdelavi se v kalupe doda posebno barvilo in se v pečici hranijo dlje kot bele. So bolj trpežni, vendar pa tudi stanejo več.

Kako izostriti keramični nož

Doma, ostri noži iz keramike je precej težka naloga. Če prodajalec, skupaj s kompletom, kupi orodje za samozaščanje po čudoviti ceni - bolje je zavrniti. Na splošno bi takšno operacijo izvajal poveljnik na posebej zasnovani opremi z uporabo ustreznih sredstev - diamantnih past ali diskov. Ta tehnika nima vsake delavnice. Bolje je kupiti nov nož.

Ampak, če želite samostojno izvesti ostrenje doma, potem boste morali kupiti posebna orodja - ostrenje.

Obstajata dve vrsti takih strojev:

1. Electric - naprava, sestavljena iz diamantno obloženih diskov, nameščenih vzporedno drug z drugim. Za ostrenje je rezilo noža nameščeno med njimi. Brusilnik ima visoke stroške, vendar popolnoma prilagaja rezalni rob rezila in odstrani čips.
2. Mehansko - primerno za minimalno korekcijo rezalnega roba rezila. Čeprav, po mnenju strokovnjakov, ročno ostrenje omogoča, da storite vse, kot si želite. Ta naprava je za začetnike težko uporabljati - primerna je za prvo vrsto.

Če se postavlja vprašanje: "Kako izrezati keramični nož brez posebnega stroja?" Odgovor na to bo slišal takole: to lahko storite z diamantnimi brusnimi trakovi ali diamantnimi palicami.

Cena

Da bi zadostili vsem potrebam hostesa v kuhinji za rezanje hrane, je najbolje, da kupite komplet keramičnih nožev. En univerzalni rezilo ne obstaja, vsak je namenjen za določen namen.

Dragi noži iz temne keramike kupijo predvsem strokovnjaki. Hostese za kuhinjo so odlični izdelki z belo rezilo.

Na svetu so le trije proizvajalci keramičnih nožev - Kitajska, Rusija, Japonska.

Japonske naprave z rezilom okoli 14 centimetrov v dolžini stanejo od pol tisoč rubljev, modeli pa so daljši - do pet tisoč. Najbolj znane blagovne znamke so Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kitajski in ruski modeli imajo veliko nižjo ceno, vendar ne smete kupovati izdelkov, ki so cenejši od tisoč rubljev.

Po mnenju kupcev je mogoče opozoriti, da večina nožev iz keramike všeč.

Mnogi menijo, da so po nakupu doživeli nejasne dvome o primernosti. Noži se zdijo zelo lahki in niso prilagojeni kuhanju. Toda vse to se je izkazalo za stvar navade. Ko je bila roka navajena na uporabo tega inštrumenta, je celo prerez majhne zelenice prenehal biti problem.

Nekateri potrošniki opozarjajo na idealno ostrino rezalnega roba, ki vam omogoča rezanje paradižnika in citrusov s tankimi ploščami, ne da bi jih zmečkali. Čebula tudi ne zdrsne, ko narezane.

Skoraj vsi kupci pravijo, da so noži iz keramike idealno razrezani na rezine kruha - se ne sesede. Tudi meso in ribji fileti so brez težav odpravili.

Več mnenj nam pove, da so se odločili prihraniti denar in kupili poceni kitajske nože. Po več aplikacijah na ostrem delu rezila se je zdrobil.

Kot pravi gospodinja, dve leti uporabe orodja iz keramike izgubi približno dvajset odstotkov ostrine.

Tudi veliko število uporabnikov je opozorilo, da je treba take predmete previdno ravnati previdno - razpoke in čipi se oblikujejo tudi pri rezanju surovega piščančjega hrustanca.

Vendar pa mnogi potrošniki opozarjajo, da po uporabi nožev iz keramike še vedno izbirajo kovinska orodja za kuhanje. Prišli so do zaključka, da je kovina bolj praktična in v prisotnosti tankega rezila tudi dobro rezane tanke rezine. Ostaja samo en preprost pogoj - sistematično ostrenje.