Značilnosti ostrenja keramičnih nožev

V vsaki kuhinji bo nož eden najpomembnejših orodij. Toda v procesu izkoriščanja prej ali slej postane dolgočasno. In če je s standardnimi modeli vse jasno, potem ostrenje keramičnih nožev postavlja vprašanja. Ali je to mogoče storiti doma? Katera orodja in naprave so bolje uporabiti? Nadaljevali bomo vsa ta in s tem povezana vprašanja.

Značilnosti nožev iz keramike

Kaj najprej razlikuje ta orodja - sploh ne rjavijo in niso dolgo neprekinjene. Toda skupaj s tem zahtevajo skrbno zdravljenje. Žal, lomljenega keramičnega rezila ni potrebno obnoviti. Zato nož ne more odpreti konzervirane hrane, zmanjšati zamrznjeno meso, zlomiti kosti in led.

Tudi rezilo ne bi smelo biti upognjeno. Nož ne more prenesti ovinka, takoj ga zlomi.

Izdelek je prekrit s posebno zaščitno plastjo, ki ne daje niti najmanjše možnosti za nastanek rje. Na vrh je odložena plast cirkonija. Za kaj je to? Cirkonij ne dovoljuje rezila in izdelkov, ki se z njimi dotikajo, da oksidirajo.

V mnogih mestih so specializirani centri znanih proizvajalcev za ostrenje in popravilo keramičnih nožev. Mnogi in zasebni trgovci, ki ponujajo podobne storitve. Vendar pa lastniki keramičnih orodij pogosto zelo uspešno zmeljejo sami, doma.

Prednosti in slabosti keramičnih nožev

Preden se obrnimo na ostrenje keramičnih nožev doma, se spoznavamo z zaslugami in pomanjkljivostmi takega orodja.

In zdaj bomo zategnili mletje keramičnih nožev doma.

Kaj se lahko uporabi za ostrenje?

Dejansko potrebujemo material, katerega struktura je močnejša in močnejša od keramike. Strokovnjaki in proizvajalci izdelkov svetujejo, da se ustavi na napravi, ki ima brizganje diamantov.

Od tu lahko ostrenje keramičnih nožev dosežemo z naslednjim:

• Poseben ostrenje za podobne izdelke.
• Diamantna pasta.
• Elektrodrive.

Več o keramičnih nožih za ostrenje nožev, bomo še naprej govorili.

Izbira ostrenja

Nakup takšne naprave je draga. Če pa imate več keramičnih nožev in želite uporabiti samo to orodje, ne morete storiti, ne da bi kupili ostrenje. Veliko modelov je univerzalno - primeren je tudi za kovinska orodja.

Ostrenje za keramične nože proizvajajo mehansko in električno. Prva možnost bo bolj ekonomična. Za vse, ki jih kupite ob nakupu, morate paziti na ustrezno debelino rezila naprave, vrsto in kot ostrenja keramičnega noža.

Prepoznaven voditelj na tem področju je japonska družba Kyocera. Na policah lahko najdete tudi izdelke evropskih, ameriških in kitajskih proizvajalcev. Lepi mehanski ostrenji japonskega podjetja Kasumi so dobri, ki se prodajajo po relativno nizki ceni. Vendar pa je plačilo za to trajanje postopka brušenja.

Tieda ročni brusilniki so na voljo tudi. Imajo udobno stojalo, ki vam omogoča zaklepanje noža pod pravim kotom. Če želite kupiti električno različico, se lahko ustavite na izdelkih ameriškega proizvajalca ChefsChoice in kitajske družbe Taidea.

Pomembno je, da bodite pozorni na vrsto nožev, za katere je predviden brusilnik. Za japonske instrumente je na primer značilno enostransko ostrenje. V azijskih nožih je (ostrenje) črta ožja in kot je enak kot 15 °. Toda za evropska orodja je standardni kot 20 stopinj.

Kako delati z ostrenjem?

Ugotovili smo, da obstajajo dve vrsti orodij. Vsak ima svoje posebnosti:

• Mehansko (ročno). Enostavna odprava napak in obnova površine. Za izostritev precej raztrganega noža boste morali porabiti veliko časa in vložiti veliko truda.
• Električni. Delajte iz običajne baterije. Možnost ni poceni, ampak vam omogoča, da se v dolgotrajni vrnitvi vrnete brez ostrenja keramičnih nožev v skoraj popolni obliki.
  

Od prvega časa do ostre rezila ni vedno pridobljeno - pomembne izkušnje in spretnosti. Kako ukrepati ostrenje? Rezilo vstavite v posebno režo in ga pritrdite pod ustreznim kotom. Nato vklopite instrument. V mehanskih modelih nož ni fiksiran - sami jih morate odpeljati na tla.

Pred brisanjem preberite navodila! Ne pozabite, da je ključni trenutek kot kot ostrenja. Prvič morate nastaviti najmanjše število utripov in zavojev. Poskusite tudi, da ne pritiskajte na rezilo, da ne boste zlomili krhke keramike.

Electrodress

Za keramične nože je to orodje primerno. Vendar pa morate uporabiti le kroge, ki imajo diamantno prevleko. Njeno zrnje ni večje od 40 mikronov. Rob mora biti zaokrožen in rahlo konveksen, pri čemer mora biti kot ostrenja približno 20-25 °. Drugi kazalniki lahko naredijo keramični material bolj krhek. Zavrtite najnižje zavoje. Enako velja za udarce.

Če se nikoli ne ukvarjate z električnim žarkom, potem ne priporočamo uporabe orodja za ostrenje keramičnega noža. Obstaja velika priložnost, da neizkušenost prekine tako rezilo kot tudi napravo.

Diamantna pasta

Najboljša alternativa za keramične palice za ostrenje nožev. Vendar pa je pri izbiri sestavka potrebno pridobiti zdravilo, ki ne presega 5 mikronov.

Uporabite ga lažje kot vse opisane metode. Uporabite pasto na predhodno očiščeno rezilo. Nato ga potresite z leseno krtačo čez pasto, dokler nož ne postane ostrejši. To je vse!

Ampak ta metoda ima pomembno minus - diamantna pasta ni v vsaki hiši. In kupovanje le enkrat, da bi iztisnili nož enkrat na leto, ni precej donosno. Lažje je ustaviti na dobrem ostrenju.

Alternativa

Če razumete, da noben od predstavljenih metod doma ni primeren za vas, potem je rešitev, da se odpravite v specializirano delavnico. Na primer, oster keramični noži v Moskvi so zelo skupni servis.

Ta možnost vas bo danes stala nekaj sto rubljev. Mojster porabi pol ure na celotnem delu. Glede na to, da ostri noži niso tako pogosto, je ta možnost sprejemljiva tudi iz gospodarskih razlogov.

Pomembna pravila delovanja

Da bi keramični nož čim manj oštri, vam priporočamo, da sledite naslednjim enostavnim pravilom:

• Poskusite čim manj orodja za rezanje trdnih izdelkov.
• Razrezna plošča je bolje izbirati iz lesa, plastike ali silikona. Vendar kameni in stekleni izdelki prispevajo k tistem nožu.
• Poskusite nemoteno in gladko odrezati izdelke.
• Ko delate z zelenjavo, ga ne smete "cut" s keramičnim nožem, kot ste to storili s kovino.
• Ne pražite sadja in zelenjave z rezilom. To še dodatno prispeva k njegovemu zlomu.
• Poskusite, da ne udarite, ne udarite noža na trdo površino.
• Keramični nož očistite samo pod tekočo vodo z majhnim dodatkom detergenta. Ne vstavljajte v pomivalni stroj.
• Keramičnega noža ne shranjujte skupaj s kovinskim jedilnim priboljškom - lahko poškoduje krhki material.
• Poskusite biti zelo previden z orodjem - če ga spustite, se lahko zlomi le.
• Ne dovolite ostrih sprememb temperature - od njih bo nastal keramični del.
• Če je nož začel zmanjševati hrano slabše kot prej, je to zanesljiv znak, da je čas za zapor.
  

Keramični noži so odlična alternativa kovinskim nožem. Vendar ima svoje pomanjkljivosti in tudi ostro. Slednje je mogoče izvajati ne samo v posebnem centru, temveč tudi doma.