Kostanj je užiten: neprekosen okus, zdrave lastnosti

Listopadne rastline rodu Kashtan iz družine bukev Castanea sativa, ali preprosto kostanj jedi ki so široko razširjeni na evropskem ozemlju, kjer so bili vzgojeni že več stoletij zaradi okusnih in hranljivih sadežev. Zaradi svoje vzdržljivosti in odpornosti proti zmrzali, ta drevesa rastejo tudi v severnoevropskih državah, na primer, Britanski otoki. Vendar pa so idealne razmere za ta obrat še vedno regije z blagim podnebjem, kjer ni poznih pomladnih zmrzal, ki negativno vplivajo na cvetenje.

Opis jedilnega kostanja

Za odraslo rastlino je značilen širok, vitek trup, ki je prekrit s sivo oriščano skorjo z vertikalnimi ali spiralno brazgotinami. Njegova višina lahko doseže 35 metrov, premer pa dva metra. Oblika listov je podolgovata, ovalna, z nazobčanim robom, katerih velikost je dolžina 16-28 cm in širina 5-10 cm. Kot vemo, je na naših ozemljih pogosto konj kostanj, in mnogi ne vedo, kako razlikovati užitni kostanj z neužitnim. Torej, na listih je. V rastlini z neužitnim sadjem so zapleteni palatinasti listi, ki se nahajajo na skupnem čebelnjaku 5-7 kosov, medtem ko ima njegov plemeniti sorodnik velike in gosto posamične plošče s sijajnim premazom. Cvetenje kostanja je prva polovica poletja (konec junija in začetek julija). Na koncih vej so videti majhne bele rože, zbrane v dolgih (10-20 cm) uhanih, ki rastejo v snopih. Zanimivo je, da v enem uhanu vsebuje cvetje obeh spolov - zgornji del uhanov zasedajo moški cvetje, dno pa ženske. Do jeseni, od ženskih cvetov, zrele užitne kostanjeve plodove, okrogle oblike in prekrite z bodečo zaščitno školjko, jih zaščitimo pred malimi živalmi in ptiči. Oktobra zrelost sadja zapusti svojo hrbtno "hišo".

Rastoči pogoji

Kostanj, užiten odlično rastejo na dobro odcejena peščena in lahka rodovitna tla. Ne morejo prenašati preveč zasenčenih mest in preveč mokre, močvirne, neplodne ali apnenčaste prsti. Reprodukcijo rastlin izvajamo s cepljenjem ali semeni, ki zori sredi jeseni. Glavni sovražnik kostanjevega sadja je sive beljakovine, zato morajo biti rastline drevesa, kjer ta žival ne najdemo. Ne smemo pozabiti, da v predelih z zelo nizkimi temperaturam kostanje ne bo prinesel plodov.

Kesten je užiten - prava poslastica

Glavno bogastvo Castanea sativa so okusne škrobne orehe. Njihove prehranske lastnosti so podobne lastnostim pšenice, razen proteina, ki veže gluten - ta komponenta je odsotna v sadju. Kestna moko se uporablja pri pripravi proizvodov iz testa, da bi jim dali poseben okus in krhkost. Poleg tega užitni kostanj igra vlogo surovin v pivovarstvu in so tudi odlična sestavina za pecivo in pudinge. Uporabljajo se tudi kot samostojni izdelki iz slaščic, na primer v Franciji so zelo priljubljeni praženi kandirani oreščki.