Kakšna je razlika med konjakom in žganjem? Kateri je boljši: konjak ali žganje. Vrste konjev

Kljub dejstvu, da so žganje in konjak precej podobne pijače, obstaja razlika med njimi. Obstaja mnenje, da morate razlikovati med temi pijačami in biti pravi strokovnjak. Zelo pogosto v prodajalnah najdete steklenice z napisom - konjak, čeprav je v resnici žganje. Če želite ugotoviti, kaj se žganje razlikuje od žganja, morate poznati zgodovino in postopek proizvodnje teh pijač.

Splošne značilnosti

Brandy - močna alkoholna pijača, ki se proizvaja na osnovi grozdja ali sadja, je več kot 1,5 leta dvakrat destilirana in nato stara v hrastovih sodih. Popularne blagovne znamke: Ararat, Nairi, Metaxa, Kizlyar itd.

Konjak - določena vrsta žganja, ki se proizvaja na ozemlju določene pokrajine, na departmaju Charentes, na jugu Francije. Te vrste konjev izpolnjujejo naslednje zahteve:

1. Za proizvodnjo so na voljo le nekatere sorte grozdja, na primer Fol Blanche, Uni Blanc, Colombard itd.
2. Med proizvodnjo je treba upoštevati jasno opredeljeno uredbo.
3. Za izboljšanje barve je dovoljena samo karamela ali duhova tinktura na hrastovih ostružkih.
4. Vse vrste konjakov morajo imeti moč najmanj 40 stopinj.

Zgodovina pojavljanja

Prvič so brandy izdelali nizozemski pomorščaki, ki so želeli prinesti svoje francosko vino v svojo domovino. Med dolgim ​​potovanjem se je začelo poslabšati, nato pa so se odločili, da ponovno presežejo vino. Potem ko so poskusili prejeli pijačo, so spoznali, da se okus in utrdba bistveno razlikata od končne surovine. Pomorščaki so spet prehiteli pijačo, okus pa je postal še bolj zanimiv. Tukaj in tam je bilo žganje, ki v prevodu pomeni vžgano vino.

V prihodnosti so pomorščaki začeli prodajati to pijačo, vendar zaradi pogostih vojn že več let pokopljejo v hrastovih sodih žganje, namenjeno trgovini. Po tem, ko so poskusili pijačo, so bili pomorščaki presenečeni, saj so postali manj močni, a njegova aroma je postala bolj nasičena, okus in barva sta se spremenila. Nastala pijača se je imenovala "konjak". Značilno se je razlikovala od žganja z visokokakovostnim, občutljivim okusom in aromo. Sodeč po zgodovini izvora lahko sklepamo, da se konjak razlikuje od žganja: proizvodnega procesa, staranja, surovin itd.

Proizvodnja konjev

Po spravilu grozdja se grozdje stisne in nato fermentira tri tedne. Tako dobimo mlado vino, ki ga destilamo in dobimo iz njega konjak. Izpostavljenost je kompleksen proces, ki poteka v več fazah. Prva stopnja poteka v novih hrastovih sodih, v katerih je veliko taninov. Zahvaljujoč tej pijači dobi aromo hrasta, vanilije, začimb in seveda posebne barve. Po tem se pijača prelije v druge, starejše sode itd. Konec koncev, starejša je sod, manj arom, ki jih daje konjaku, kar pomeni, da pijača dozori v njegovem izhlapevanju in tako nasičijo. Za 50 let staranja konjak alkohol se zmanjša več kot 3-krat. To je zapletenost proizvodnje te neverjetne pijače.

Pridelava žganja

Pijača, kot je žganje, ima veliko število podvrst, ki so odvisne od lokacije in način proizvodnje. Za proizvodnjo žganja ni posebnega predpisa, čeprav obstajajo tri izjeme od tega pravila: armagnac, konjak in kalvados. Tukaj pod imenom konjak je mišljen eden od podvrste žganja, ki se proizvaja v francoski pokrajini Cognac. V bistvu vsaka država ima svoje lastne tehnologije, ki uporabljajo različne surovine itd. V Evropski uniji obstajajo določena pravila, ki kažejo, da mora pijača, imenovana žganje, izpolnjevati takšne zahteve:

• pridelano iz grozdnega vina;
• trajajo dlje kot 6 mesecev;
• utrdba mora biti več kot 36%;
• prava pijača - ne tonirana, ne razredčena in ne aromatizirana.

Konjak in brandy, razlika med katero je pomembna, je mogoče najti v skoraj vseh supermarketih. Če želite kupiti dobro žganje, morate poznati njegove glavne lastnosti:

1. Pijača ima prijetno aromo, ki je odvisna od surovin, uporabljenih za proizvodnjo.
2. Brandy ima zlato rjavo barvo.

Kakšna je razlika med konjakom in žganjem?

Mnogi verjamejo, da so te pijače enake, v resnici pa obstajajo pomembne razlike, ki jih morate poznati:

1. Konjak je določena alkoholna pijača in žganje predstavlja vrsto različnih močnih vin.
2. Konjak ima trdnjavo 40 stopinj, trdnjava žganja pa se giblje od 40 do 72 stopinj.
3. Konjak je narejen iz nekaterih vrst grozdja, za žganje pa lahko uporabite različne sadne in sadne sokove.
4. Ta konjak se hrani samo v hrastovih sodih, material za žganje pa ni pomemben.
5. Proizvajalci brandy so v mnogih državah, konjak pa se proizvaja samo v francoskem mestu Cognac.
6. Razlika med brandyjem in konjakom je tudi v ceni. Za pravi konjac bo moral plačati precejšen znesek.

Kako piti žganje?

Vsaka oseba sama določi to boljši: konjak ali žganje. Vendar, če nadaljujemo s proizvodnim procesom in občutki okusa, je prva izbira še vedno bolj priporočljiva. Zdaj moramo ugotoviti, kako pravilno piti žganje, uživati ​​neverjeten okus in aromo.

Ključna priporočila

1. Mnogi ljudje vedo, da je oblika stekla še posebej pomembna, saj vpliva na okus in okus konjaka. V Franciji se to pijačo porabi samo v kozarcih v obliki tulipanov, saj se zahvaljujoč tej obliki v zgornjem delu kopičijo okusi in se prepozna vse note konjaka.
2. Najprej morate preveriti kakovost degustacijske pijače. Če želite to narediti, nalijte v kozarec z okrog 40 ml in se dotaknite prsta na eno od sten stekla. Če pa po drugi strani vidite prstni odtis, to pomeni, da je konjak kakovost.
3. Uporabite ga običajno po glavnem obroku, preden ste pripravili čaj ali kavo. Konjak ni dovoljeno mešati z drugimi tekočinami.
4. Obstaja tudi način, ki vam omogoča, da določite izvleček konjaka. Če želite to narediti, morate nekaj časa zasukati steklo, tako da so na stenah sledi pijače. Če so vidni 5 sekund - konjaka ima izpostavljenost približno 8 let, če je približno 15 sekund, potem je pijača izpostavljena približno 20 leti.
5. Zdaj morate izliti konjak in pustiti za trenutek, tako da se vonj popolnoma odpre. Temperatura konjaka mora biti nad sobno temperaturo, zato držite steklo v roki nekaj časa.
6. Preden začnete piti, za nekaj časa vdihnite aromo pijače, tako da boste v celoti doživeli čar konjaka.
7. Pijte je treba piti v majhnih požiralnikih, da v celoti uživajo okus. Grizanje konjaka z limono ni priporočljivo, ker citrusi ubijajo okus in vonj pijače. No, niti ne bi smeli niti reči, da se konjak ne sme zamenjati s kolo in drugimi gazirane pijače.

Ugotovili smo, kaj se žganje razlikuje od žganja, pijače pa so enake. Da bi uživali v okusu žganja, upoštevajte vsa navedena priporočila.

Zaključek

Zdaj ste seznanjeni s temeljnimi pravili, ki vam bodo pomagali izbrati resnično visoko kakovost in prave pijače. Če ne veste, kaj je najbolje izbrati: žganje ali konjak, začnite z degustacijami s cenejšimi možnostmi. Zahvaljujoč temu boste lahko sami našli najboljšo in najbolj sprejemljivo možnost.