Viski, žganje, konjak - njihova zgodovina in razlike

Po splošnem konceptu žganja padajo več kategorij pijač, vključno s konjakom. Strokovnjaki za vino pravijo, da se vse žganje lahko imenuje žganje, vendar ima le en žganje priložnost, da se obravnava kot konjak. Kakšne so njihove razlike? Viski, žganje, konjak

Zgodovina viskija

Korenine tega močna pijača pojdite nazaj v daleč preteklost. Spori med Irsko in Škotsko se ne ustavijo do zdaj - vsaka država brani svojo pravico do ustvarjanja prvega viskija.

Po Skotih so izumili plemenito pijačo in zamenjali ječmen z grozdjem. Tako dobljen alkohol jim je všeč, ker so ga imenovali »Uisge beatha«, ki v škotskem pomeni »vodo življenja«. Potem so osvajalci iz Anglije sprejeli recept in ime, po nekaterih spremembah v izgovorjavi pa se je pojavilo ime "whisky".

Danes je bila kultna pijača izdelana izključno v samostanih in se je uporabljala kot zdravilo. Ko je recept padel v roke kmetom, so ga uporabili za dodatne prihodke. Poleg ječmena je bila uporabljena rži, včasih celo oves. Zaradi več destilacij se je povečala moč pijače, kar je prispevalo k njegovi priljubljenosti. To že ni bilo čista pijača viskija, ampak škotski scotch. V drugi polovici XIX. Stoletja so se pojavile proizvodne delavnice, preproste destilarne pa so izgubile svoj pomen, viskija pa je izgubila kakovost.

Zgodovina žganja

Ime pijače je nastalo iz žgalnega vina, iz katerega je bila izdelana. "Branden" v nizozemščini pomeni "opekline" in "wijn" pomeni "vino". Od 15. do 16. stoletja so Nizozemci uporabili metodo destilacije za prevoz nestabilnih lahkih alkoholnih pijač v druge države. Vzeli so pripravljeno vino in destilirali, kar je povzročilo opečeno vino brandewijn. Ta beseda je bila kasneje skrajšana, in »znani brandy« se je izkazalo. Zdaj v angleščini beseda "brandy" označuje vsako močno alkoholno pijačo, vključno s konjakom.

Evropska unija je vzpostavila pravilo o žganju. Lahko jih imenujemo samo alkoholni proizvod, ki se proizvaja v hrastov sod ne manj kot pol leta, ima trdnjavo najmanj 36 stopinj, izdelana je izključno iz zdrobljenega grozdja brez stiskanja ali grozdnega vina. Poleg tega ni dovoljeno barvati in razredčiti pijače. Prav tako se ne priporočajo dodatki razen karamela, razen če jih proizvajalci ne urejajo.

Klasična žganje ima moč od 57 do 75 odstotkov in ima zlato rjavo barvo. Pogosto se prepoznajo žganje in konjak, ker so njihove klasične metode priprave, barve, včasih celo okusa podobne. Vendar pri pridelavi žganja ne veljajo tako strogi standardi kot žganje, njegov okus pa je lahko precej raznolik, odvisno od surovin, ki se uporabljajo za pripravo.

Zgodovina konjaka

Rodišče te pijače je Francija, mesto Cognac. Tam so prvič proizvedli konjak in ga poimenovali v čast mestu. Proizvaja jo posebna tehnologija iz določene sorte grozdja. V hrastovih sodih trpi 10 do 30 let, da bi "ostareli". Daljša izpostavljenost, bolj dragocena in dražje pijače.

V XII. Stoletju je Duke Guillaume X ustvaril prve vinograde v regiji Charente, kjer je bilo mesto Cognac. Začeli so izdelovati vina, ki so se razširila po vsej Evropi in proslavila regijo. Toda s prevozom je bilo nekaj težav. Potrebovali so preveč časa in pogosto šli, da so ob prihodu na destinacijo francoska vina že kisla in izgubila svoj prvotni okus. Nato je podjetniško francosko izumil tehnologijo vinskega destilata in nato začel podvojiti destilatne pijače. Tako se med prevozom niso pokvarili, čeprav so dobili ostrejši vonj in okus. Vina so bila prepeljana v sodih iz hrasta in ugotovila, da se s podaljšano zamudo ladje izboljša okus pijače. Ideja je prišla posebej, da prenese pijačo v hrastovih sodih. Torej je bil sodoben konjak.

Viski, žganje, konjak - kakšne so razlike?

Zgodovina porekla pijač je drugačna, poleg tega pa so bila tudi izumljena v različnih državah, to pa ljudem ne preprečuje, da bi trdili, da sta viski, žganje in konjak skoraj enake pijače. To mnenje je v osnovi napačno.

Ta konjak je narejen samo iz grozdja in samo v Franciji. Ima svoj poseben okus, odvisno od trajanja staranja. Konjak je ena od sort žganja, ki se imenuje vsa druga destilirana vina, vendar iz drugih sort grozdja ali iz sadja in jagodičja na splošno in na katerem koli drugem mestu, razen v Franciji. Poleg tega je izpostavljenost žganja lahko le šest mesecev.

Whisky je izdelek, ki stoji sam. Tudi on je star, vendar je z uporabo žitnih posevkov pripravljen popolnoma drugače. Zdaj postane jasno, kaj ločuje konjak iz viskija in žganja.

Poleg tega je treba omeniti klasifikacija konjev. V sedanjosti Francoski konji lahko najdete latinsko oznako, ki označuje čas staranja, na primer VSOP - 6 let ali več, XO - od 20 let. Če vidite drugo oznako v obliki zvezd na steklenički konjaka, to pomeni, da imate navadno pijačo iz alkohola. Steklenica s tremi zvezdicami pomeni tri leta staranja alkohola, od petih let alkohola v sodu, boste dobili 5 zvezdic konjaka. Takšne »zvezne« konje lahko varno imenujemo žganje, saj so pripravljeni ne po klasičnem receptu, najpogosteje v Armeniji, Gruziji in Rusiji.

Če želite piti viski, žganje, konjak in uživati ​​v pijačah, ni potrebno vedeti svoje zgodovine, vendar je še lepše, da ugotovite, kaj točno pijete in se počutite kot poznavalec.