Kako kuhati sipe? Recepti jedi iz sipe

Sipka spada v kategorijo glavonožci. Za razliko od njenih sorodnikov - lignjev ali hobotnic - ima vrečko s črnilom. V trenutku nevarnosti sipka oddaja gosto rjavo tekočino iz nje, pod tančico katere se skriva. In ta školjka se imenuje "kameleon oceana", saj lahko ne le spremeni barvo kože, temveč tudi svojo strukturo. In taka metamorfozna sipka v nekaj sekundah. V tem pogledu mehkužci redko ulovijo ribiče in posledično redko prihajajo meni restavracij. Ampak, če ste imeli srečo, da bi postali lastnik tega okusnega eksotičnega, razmislimo o tem, kaj kuhati s sipe.

Koristne lastnosti in aplikacije pri kuhanju

Začnimo v redu. Mletuše in zlasti sipe so zelo zdrave. Ni samo okusen, ampak tudi prehrambeni izdelek. Na uporabne lastnosti sipine presega meso in celo ribe, vendar so kalorije v njej veliko manj. Prav tako je bogata z vitamini, še posebej seriji B, ki spodbuja rast las in moči nohtov. Potrebni so tudi za minerale za zdravje: selen, fosfor, jod, baker, cink, kalij in železo.

Kot high-end ribe (jeseter, losos), ta mehkužec vsebuje dragocene aminokisline omega-3 in 6. In maščoba je antibiotik, ki ga je ustvaril narave, to pomeni, da nima stranskih učinkov. Recepti jedi sipine so zelo pogoste v kuhinjah držav Sredozemlja in jugovzhodne Azije. Črnila iz tega mehkužca so pobarvani riž za špansko paelo in italijanske testenine.

Izbira izdelka

V naši državi so sipe na policah supermarketov redko na voljo. In tudi potem se prodajajo zamrznjene. Ampak, recimo, prispeli ste na mediteranski trg in povprašajte ribe v ryadakh do sipe. Kateri bi izbrali?

Sipka ni jagoda, načelo "bolj, bolj okusno" ne deluje tukaj. Ravno nasprotno, je najbolj cenjen samo pritlikava školjke, ki tehta do `20 zelo velik vzorcu je samo dobro za eksponatov v muzeju, ker je, ne glede na to, kako težko poskusu, bo njegovo meso je težko in okusa.

Izberite nakup, ki temelji na kakšnih jedeh iz sipe, ki jih bomo kuhali. Pršut v velikem prženju, naredite od njih šibalke, solate in prigrizke. Majhna sipka se vrednoti po posebnem orehovem okusu, ki izgine v večjih vzorcih. Srednje velikosti (300-600 g) se uporabljajo na glavnih progah. So ocvrti, kuhani in na Japonskem celo jedo surovo.

Kaj storiti najprej

Pred pripravo sipe ga morate sprati pod mrzlo vodo in odstraniti eno kost, ki teče po hrbtu. Za prevzemom je vreča. Izvlecite črnilo na ploščo. Pozneje jih bodo potrebovali za omako, saj bodo dodali začimbo v posodo. Potem nežno odstranite vrečko s črnilom. Izpuščajte tudi notranjost, oči in usta. Če nameravate kuhati sipe, morate najprej odstraniti kožo in najbolje je, če je pečenje ali draženje kože levo - okus posode bo bolj nasičen.

Kako pripraviti zamrznjen izdelek

V trgovinah so sipine pogosto že obdelane, zato vam ni treba zmešati z odstranitvijo vrečke in luščenja. Vendar pa tudi tukaj obstaja malo trikov. Kako kuhati zamrznjeno sipe? Ne zgrešite dogodkov tako, da pakiranje spustite v vročo vodo ali ga pošljete v mikrovalovno pečico. Pustite, da se mehkužci zamrznejo pri sobni temperaturi ali še bolje v hladni vodi. Ker nismo japonski, ne bomo jedli sipe v surovem stanju. Tale teh glavonožcev, med drugimi kulinaričnimi metodami, so tudi suhi, suhi in dimljeni. Omejevali se bomo na tri tradicionalne metode: kuhanje, vroče in peko.

Kuhanih školjk

Zdaj, ko imamo le telo z desetimi napetimi rokami, lahko razmišljamo o tem, kako kuhati sipe. Za solate in prigrizke se kuhajo, juha pa pripravi iz juhe. Nalijte jo v vodo, jo soli in ga dajte na srednjo vročino. Spustimo v sipino vrelo vodo s celotno karkaso in kuhamo. Koliko časa? Odvisno od velikosti lupinarjev. Veliki osebki potrebujejo dolgo toplotno obdelavo - približno pol ure. Manjše pijače in 15-20 minut. Rdeče sipe se redko kuhajo, če pa jih želite okrasiti s solato, bodo po 10 minutah bivanja v vreli vodi pripravljene. V vodi, kjer kuhamo školjke, lahko položite začimbe in zelišča, čebulo v lupini. Pripravljena sipka je treba vržiti v cedilo in posušiti.

Ampak to je le pol borbe. Kako kuhati sipe, da bo okusno? Karkase cut v tanke trakove, potresemo z limoninim sokom in oljčnim oljem ter okrasimo z zelenjem. Kot stransko krožnik na kuhano sipe lahko služijo riž ali testenine, napolnjene s črnilom. V testo se doda, če sami mešate vermicelli.

Paella črnilo, zmešamo z vinom, zlijemo v posodo, dodamo različne zelenjave po okusu (paradižnik, papriko, čebula, česen) in sipe. Nato nalijemo riž in stojimo na nizki temperaturi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Kako kuhati sipe

V Sredozemlju je običajno ugasniti mehkužce v belem vinu. V ponev v oljčnem olju prepirajte čebulo do zlate barve. Dodamo kilogram kosov, ki jih razrežemo na koščke (jih lahko pripravite pred pol kuhinj). Nalijte pol kozarca belega vina. Paradižnik smo rezali z kosom paradižnika, ga zmešamo s sesekljano kup peteršilja in česnom česna, po soli po okusu, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno eno uro.

Jedi iz sipine ocvrte

Pri praženju glavonožcev imajo svoje skrivnosti. Treba jih je pravilno urediti v ponvi. Najprej ogrejte rastlinsko olje, v katerem predfrizemo malo čebule in česna. Potem smo sipali sipke gor. Ko mehkužec postane rumen, obrnite drugo stran.

Na Portugalskem je priljubljen recept za pečene sipe. Na začetku procesa pripravimo marinado. V ploščo nalijemo 3 žlice sojine omake in žlico olja. Po okusu posušiti z aromatičnimi zelišči ali posušiti, premešati. V nastalo marinado sipine (približno pol kilograma) bi moralo trčiti 30 minut. V rastlinsko olje segrejemo v posodo, položimo rez na debele trakove lupinarjev in pokažemo srednjo toploto približno 7 minut.

Sipavec Baby

So kot pajki - ti delikatesni lupinarji, ki so vrednoteni nad ostalimi. Kako kuhati majhne sipe? Obstaja veliko receptov. Za najbolj leni: drobno mleto v moki in ga pošljite v ponev pri pečenju v oljčnem olju.

Delajo bolj marljivi gospodinje izplačalo lepo, če ste pripravili za pritlikave sipe testo: soljeno jajce Shake z vodo, dodamo moko, da testo zgodilo. Lahko ga kuhate z dodatkom piva ali soda vode. To je odlična prigrizek, vendar je lahko glavna jed, če jo služite z rižem.